Kiwis

Descripción del producto

Los kiwis de buena calidad serán bastante grandes y gordos, con una fina piel marrón «difusa». La pulpa debe ser de color verde esmeralda con pequeñas semillas negras comestibles que irradian desde el centro y tienen un sabor suave y dulce. Elija kiwis que no tengan arrugas. Las arrugas son una indicación de que se ha perdido agua y, con ello, se han visto afectados tanto la calidad como los nutrientes. Además, elija kiwis que no tengan puntos blandos, cortes ni magulladuras. Los frutos inmaduros serán firmes al tacto; los maduros cederán a la presión suave.

Temporada de crecimiento máxima

El kiwi nacional está disponible de octubre a mayo, pero las cosechas de California alcanzan su punto máximo en diciembre y enero.

Usos

Consúmase crudo o en ensaladas de frutas.

Preparación

Lava la fruta antes de servirla. Para pelar los kiwis, cortar un extremo con un cuchillo de pelar y pelar en forma de espiral. Los kiwis pueden servirse con o sin cáscara.

Almacenamiento

Almacene los kiwis inmaduros y maduros a 32-35 grados Fahrenheit. Para madurar, mantenga la fruta a temperatura ambiente en una bolsa de papel sin apretar, durante dos o tres días y evite el calor inusual y la luz solar directa. Una vez que los kiwis están maduros y ceden al tacto, deben refrigerarse hasta que estén listos para su uso. No almacene los kiwis cerca de otras frutas productoras de etileno (manzanas, aguacates, plátanos, peras, tomates) que pueden desencadenar una mayor maduración.

Mejor si se usa antes de

Los kiwis maduros duran entre cinco y diez días en refrigeración. Los kiwis muy firmes pueden conservarse en la nevera hasta un mes.

Datos nutricionales

Una ración de 1/2 taza de kiwi aporta: