Los pepinillos Claussen son los favoritos en esta casa. Bueno, debería decir que los pepinillos son los favoritos en este estado. Aquí los pepinillos y la barbacoa se pueden encontrar en casi cualquier lugar, y casi de cualquier manera. Desde los fritos hasta los dulces, desde los crujientes de eneldo hasta los suaves de pan y mantequilla. Aquí, en Rosevine Cottage, nos encantan salados, con mucho eneldo y cuanto más crujientes mejor, lo que significa que nuestra receta de encurtidos preferida es una imitación de la receta de los encurtidos Claussen.
Cuando era niño, siempre recordaré que entraba en casa en las calurosas tardes de verano para tomar uno o dos encurtidos de eneldo antes de volver a salir a jugar en el arroyo. Los pepinillos Claussen son uno de mis aperitivos favoritos!
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¿Puedes reutilizar el zumo de los pepinillos Claussen?
¡Sí! Salar los pepinillos y hervir el jugo y poner los pepinillos en el frasco y cubrir con salmuera. Utiliza un kit de fermentación y deja que los pepinos pasen por el proceso de fermentación del que hablamos a continuación.
Encurtidos Claussen caseros
A lo largo de los años hemos probado diferentes métodos y tipos pero nunca pudimos conseguir esa textura crujiente que conocemos y amamos- hasta ahora. La mejor receta de encurtidos de eneldo kosher. Tienen un sabor increíble y son muy fáciles de hacer.
¿Qué son los pepinillos Claussen?
Los pepinillos Claussen, a diferencia de muchos tipos de pepinillos, no se cocinan y se conservan en el frigorífico. Esto hace que el pepinillo se mantenga muy crujiente.
Lo que necesitas para hacer la receta de pepinillos Claussen:
- 2 tarros Masson limpios (u otro recipiente apto para alimentos)
- Tazón para mezclar
- Tazas para medir
- Cucharas para medir
- Cuchara
- Cuchillo afilado
Ingredientes del pepinillo Claussen:
8-9 pepinos pequeños o medianos para encurtir
6 tazas de agua de manantial
1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de mezcla de pepinillos Kosher
1/3 Taza de sal para conservas
4 Dientes de Ajo
4 Cabezas de Eneldo fresco
1 Cucharadita de Mezcla de Eneldo para Encurtir
Direcciones:
Lava los pepinos que vas a utilizar para hacer encurtidos Claussen, pero no los friegues. Corte el pepino a lo largo por la mitad, o en cuartos (dependiendo del tamaño de sus pepinos puede querer cortarlos por la mitad también)
Coloque los trozos de pepino, el ajo y el eneldo en los tarros de conserva de un cuarto.
En un bol pequeño mezclar agua, el vinagre, la sal y la mezcla de especias para encurtir. Remover hasta que la sal se disuelva.
Verter la salmuera sobre los pepinos, si es necesario colocar algo pesado sobre ellos para mantenerlos sumergidos. Cubrir con una estameña y asegurar para que no entren los insectos. Déjelos en la encimera de 2 a 4 días sin que les dé el sol hasta que tengan sabor a pepinillos.
Cuando haya terminado de hacer los pepinillos Claussen, coloque una tapa encima del tarro y asegúrela. Guárdelos en su nevera hasta 6 meses siempre que estén cubiertos de salmuera. Si en algún momento ves que aparece espuma o burbujas en la parte superior, simplemente quítala con una cuchara.
Si te sobra la receta de escabeche puedes guardarla en el frigorífico hasta que la vayas a utilizar.
¿Qué hacer con el jugo de escabeche viejo
Terminaste tus encurtidos Claussen pero no sabes qué hacer con el jugo que te sobra? El zumo de los pepinillos se puede convertir en muchas cosas
- Utilízalo como adobo o salmuera para la carne
- Añádelo a tu mayonesa cuando prepares la ensalada de patatas
- Utilízalo en el queso de pimiento
- Utilízalo en lugar del vinagre en los aliños de las ensaladas
- Utilízalo para dar más sabor a los platos.
Imprimir la receta de pepinillos Claussen
Ingredientes
- 8-.9 pepinos pequeños o medianos
- 6 tazas de agua de manantial
- 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana (crudo)
- 1 cucharada de mezcla de eneldo Kosher
- 1/3 de taza de sal para conservas o Kosher Sal (No usar fina)
- 4 Dientes de Ajo
- 4 Cabezas de Eneldo Fresco
- 1 Cucharadita de Mezcla de Eneldo
Instrucciones
- Lavar los pepinos, pero no los friegues. Corta el pepino a lo largo por la mitad, o en cuartos (dependiendo del tamaño de tus pepinos puede que quieras cortarlos por la mitad también)
- Coloca los trozos de pepino, el ajo y el eneldo en tarros.
En un bol pequeño mezcla el agua, el vinagre, la sal y la mezcla de especias para encurtir. Remover hasta que la sal se disuelva. - Verter la salmuera sobre los pepinos, si es necesario colocar algo pesado sobre ellos para mantenerlos sumergidos.
- Cubrir con una estopilla y asegurar para que no entren los bichos. Déjelos en la encimera durante 2-4 días fuera del sol hasta que tengan sabor a encurtidos.
- Cuando esté hecho, coloque una tapa en la parte superior del tarro y asegúrela. Guarda en tu nevera hasta 6 meses siempre que estén cubiertos de salmuera. Si en algún momento ves que aparece espuma o burbujas en la parte superior, simplemente quítala con una cuchara.