Para una buena digestión
Importante: ¡Sólo combina donde los círculos se tocan directamente!
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| Espárragos | Col rizada | Alcachofas | Carne | Amaranto | |||||||||||
| Campana Pimiento | Puerro | Remolacha | Pescado | Alforfón | |||||||||||
| Brócoli | Lechuga | Frijoles | Falta | Quinoa | |||||||||||
| Coles de Bruselas | Cebollas | Zanahorias | Aguacate | Millet | |||||||||||
| Col | Perejil | Maíz | Frijoles | Avena | |||||||||||
| Apiojos | Rábanos | Jicama | Cerales | Arroz | |||||||||||
| Acelgas | Rubarbo | Guisantes | Nueces | Espelta | |||||||||||
| Aguicoria | Espinacas | Patatas | Lino Semillas | Trigo y harinas | Abolladillas | Calabaza de verano | Calabaza | Semillas de calabaza | |||||||
| Colardas | Acelgas | Calabazas | Semillas de sésamo sin cáscara | ||||||||||||
| Tomates | Calabaza de invierno | ||||||||||||||
| Pepino | Nabo | Calabaza de plátano | |||||||||||||
| Escarola | Hojas de nabo | Jamón | |||||||||||||
| Escarola | Los berros | Ajo | Calabacín | Frijoles verdes | |||||||||||
Importante: ¡Sólo combina donde los círculos se tocan directamente!
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frutas sub-frutas ácidas |  |
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| Plátano | Cerezas dulces | Pomelo | Cantalupo | Fechas &Higos | Manzana dulce | Naranja | Crenshaw |
| Todas las frutas secas | Bayas dulces | Limón | Mielada |
| Persimón | Albaricoque | Lima | Melón | Primas | Papaya | Sandía |
| Uvas dulces | Pera | Granada | |
| Mango | Uvas ácidas | ||
| Melocotón dulce | Arándanos | Peras. | |
| Ciruela dulce | Melocotón ácido & Ciruela | ||
| Manzana ácida | . | ||
| Fresas |
| Agua | 0-15 minutos |
| Jugo | 15-30 minutos |
| Fruta | 30-60 minutos |
| Melones | 30-60 minutos |
| Gerros | 60 minutos |
| Jugo de hierba de trigo | 60-90 minutos | Mayor parte de las verduras | 1-2 Horas |
| Granos y judías | 1-2 Horas |
| Carne y pescado | 3-4 Horas+ |
| Pescado de concha | 8 Horas+ |
1. Alimentos concentrados en proteínas y carbohidratos
La descomposición de las proteínas requiere un medio ácido, y la digestión de los productos animales densos en proteínas requiere altos niveles de ácido clorhídrico. Dado que la digestión de los alimentos densos en carbohidratos requiere un medio alcalino para poder descomponerse, los alimentos ricos en carbohidratos que han sido mezclados con alimentos ricos en proteínas no se digerirán sino que se quedarán fermentando, produciendo indigestión, hinchazón y gases. Y como esta fermentación de los carbohidratos inhibirá la digestión de las proteínas, se producirán más gases, hinchazón y malestar. Esto hace que la típica comida americana, compuesta por un gran trozo de carne junto con patatas y pan, sea una receta para el desastre digestivo.
La mayoría de los alimentos proteicos se digieren mejor cuando se acompañan de una ensalada verde fresca. Otros alimentos proteicos concentrados, como los frutos secos y las semillas, combinan bien con frutas ácidas como las naranjas, las piñas, las moras o las fresas. También funcionan bastante bien con frutas subácidas como las manzanas, las cerezas, los mangos o los melocotones. La vitamina C de estas frutas ayuda a la digestión de la mezcla.
2. Comer dos proteínas concentradas juntas
Cada tipo de proteína requiere un carácter, una fuerza y un tiempo de secreción de jugos digestivos específicos. Esto significa que no se deben consumir juntos dos tipos de proteínas concentradas
en una comida. Los frutos secos, la carne, los huevos, el queso u otros alimentos proteicos no deben comerse juntos. Y no deben consumirse juntos dos tipos de proteína animal, una regla que puede ser difícil de digerir para los amantes del surf and turf.
3. Proteínas y grasas
Las grasas inhiben la secreción de los jugos gástricos necesarios para digerir la carne, el pescado, los productos lácteos, los frutos secos y los huevos hasta en un cincuenta por ciento. Cuando los alimentos concentrados en grasas
se consumen con alimentos concentrados en proteínas, la descomposición digestiva de las grasas se retrasa hasta que los jugos gástricos completan su trabajo en las proteínas complejas. Esto significa que las grasas permanecerán sin digerir en el estómago durante un largo periodo de tiempo. Aunque algunos alimentos ricos en proteínas también contienen grandes cantidades de grasa, estas grasas se mantendrán en suspensión a la espera de su descomposición sin impedir la acción gástrica. Sin embargo, las grasas libres como el aceite, la mantequilla y la grasa láctea recubrirán la mucosa gástrica,
inhibiendo el jugo gástrico. Por eso el pollo frito es tan difícil de digerir.
4. Frutas ácidas con hidratos de carbono
La enzima de la saliva que inicia la descomposición de los alimentos concentrados en almidón en la boca hace el importante trabajo de convertir las moléculas complejas de almidón
en azúcares más simples. Para poder trabajar, la enzima requiere un medio neutro o ligeramente alcalino, la condición natural que se encuentra en la boca. Cuando se consumen alimentos ácidos, la acción de la enzima necesaria para descomponer el almidón se detiene porque el medio necesario se ha alterado. Por lo tanto, las frutas ácidas no deben comerse en la misma comida que las frutas dulces u otros almidones. Esta combinación es la que hace que los espaguetis y otros platos que combinan tomate con almidón sean tan
flamantes.
5. Frutas ácidas con proteínas
Las naranjas, los tomates, los limones, las piñas y otras frutas ácidas se pueden digerir fácilmente y no producen malestar cuando se comen lejos de los alimentos con almidón y proteínas
. Sin embargo, cuando se incluyen en una comida que contiene un alimento concentrado en proteínas, las frutas ácidas dificultan seriamente la digestión de las proteínas. Esto es en parte lo que
hace que el típico desayuno americano de zumo de naranja, bacon, huevos y tostadas sea una pesadilla digestiva
6. Almidón y azúcar
Comer almidones que han sido disfrazados de dulces no es una buena manera de comer almidón. Aunque la «golosina» produce una abundancia de saliva, la saliva no contiene
ninguna de las enzimas necesarias para digerir el almidón porque el azúcar ha vuelto el ambiente ácido. Por eso, artículos como los daneses rellenos de fruta se asientan en el tracto digestivo como un saco de ladrillos. Los carbohidratos están fermentando en el cuerpo, produciendo gases nocivos.
7. Consumir melones
Los melones no deben consumirse con ningún otro alimento. La sandía, el melón, la melaza y los melones más exóticos deben comerse siempre lejos de
la hora de la comida y solos. Los melones están pensados para descomponerse rápidamente en el sistema digestivo, que es lo que harán si no se interfiere en el proceso.
8. Consumir leche
La leche es mejor dejarla para los bebés que tradicionalmente la consumen solos, lejos de otros alimentos. La leche no se digiere en el estómago, sino en el duodeno, por lo que la presencia
de la leche en el estómago no promueve la secreción de jugo gástrico. El uso de frutas ácidas con la leche no provoca ninguna dificultad digestiva, aunque los beneficios del
potencial antioxidante de las frutas pueden perderse debido a la afinidad que tienen con la proteína de la leche.