Si eres como la mayoría de la gente en este momento, estás buscando maneras de aumentar la inmunidad, bajar la inflamación y estar más saludable a la luz del coronavirus que se está propagando. Una forma es comer más verduras y frutas y hacer más ejercicio. Pero la otra es dejar de comer carne y productos lácteos (o al menos reducirlos), ya que el COVID-19 ha sacado a la luz el hecho de que la inflamación puede provocar complicaciones del virus, y los estudios han relacionado el consumo de carne con una mayor inflamación. La industria de la carne se ha visto especialmente afectada por el coronavirus, ya que decenas de miles de trabajadores han enfermado y los consumidores están comiendo más alimentos de origen vegetal. Si eres uno de ellos o necesitas más razones para abandonar la carne este mes, aquí tienes las 10 razones principales para eliminar la carne y los lácteos. Considera esta tu Declaración de Independencia de los productos animales que podrían estar enfermándote, ahora o más adelante.
Nota al margen: La Declaración real no se firmó el 4 de julio de 1776. La independencia se declaró formalmente el 2 de julio de 1776, una fecha que John Adams creía que sería «la más memorable… en la historia de América.» El 4 de julio de 1776, el Congreso aprobó el texto final de la Declaración (como editor, entiendo que esto puede llevar un par de días). Pero la Declaración no se firmó hasta el 2 de agosto de 1776, según Constitutionfacts.org. Así que considera este Mes de la Declaración: tienes hasta agosto para poner en marcha tu acto de independencia. ¿De qué quieres liberarte? Date las próximas tres semanas para liberarte de los alimentos que te enferman.
Los 180 sobre la carne y los lácteos: Aumentan el riesgo de enfermedades, según ha demostrado un estudio tras otro
La carne solía considerarse saludable, esencial para las proteínas y para construir músculos fuertes. Ahora sabemos que está llena de antibióticos, que provoca inflamación y que la grasa saturada de la carne provoca enfermedades cardíacas, mientras que los estudios demuestran que las personas que comen más carne roja tienen una mayor incidencia de ciertos cánceres, obesidad y diabetes tipo 2.
Lo mismo ocurre con los lácteos: Antes se consideraba que la leche era necesaria para el calcio, para construir huesos fuertes. Ahora sabemos que los productos lácteos, y especialmente el queso, contienen elevados estrógenos y los médicos quieren que vengan con etiquetas de advertencia de que promueven el cáncer de mama, y otros cánceres hormonales como el de útero, y el de próstata.
Mientras que la otra cara de la moneda es cierta: Comer más alimentos integrales, dieta basada en plantas, llena de fibra y antioxidantes, reduce los riesgos de enfermedades del corazón, derrames cerebrales, hipertensión, diabetes, obesidad y cáncer de mama al tiempo que refuerza su sistema inmunológico. Un estudio, publicado en el Journal of the American Heart Association, ha descubierto que se reduce el riesgo de morir prematuramente por todas las causas. Las dietas basadas en plantas se asocian con un menor riesgo no sólo de enfermedades del corazón, sino de «todas las causas de mortalidad», concluyó el estudio.
Aquí están las 10 principales razones para declarar TU independencia de la carne y los lácteos, y por qué te beneficiarás de intentar comer a base de plantas (o casi) durante las próximas tres semanas. Escribe tu propia Declaración de Independencia, y podrás decidir si la firmas más tarde.
Comer una dieta de alimentos vegetales aumenta tu inmunidad, útil contra el coronavirus.
Con 3 millones de casos de COVID-19 en los EE.UU. y el número aumenta diariamente, la mejor defensa es una buena defensa. Es decir, la capacidad de su sistema inmunológico para jugar al topo con cualquier invasor extraño que pueda entrar.
Se conocen los beneficios de una dieta rica en alimentos repletos de vitaminas C, A, E, D, B, y minerales como el zinc, el hierro, así como el potasio y el calcio. Los alimentos de origen vegetal, como las verduras de hoja verde, las frutas, los frutos secos, los cereales integrales, las legumbres y las semillas, están llenos de estas vitaminas y minerales esenciales, antioxidantes y fitoquímicos que suministran al cuerpo los componentes básicos de las defensas de su sistema inmunitario.
No necesitará tomar vitamina C si come un pimiento rojo al día, ya que contiene tres veces más vitamina C que una naranja. Comienza tu día con agua caliente con limón y obtén 1/3 de la cantidad diaria recomendada de vitamina C para el día. Coma una gran ensalada llena de verduras para el almuerzo, y tome varias verduras para la cena, y nunca se sentirá cansado o perezoso después de una comida. La comida rápida de la naturaleza es una pieza de fruta. Come un melocotón, una manzana o una ciruela para obtener energía limpia de combustión lenta. Para combatir todos los virus, incluido el COVID-19, mantén tu cuerpo en la mejor forma posible, por dentro y por fuera, durmiendo, haciendo ejercicio a diario y comiendo alimentos de origen vegetal.
La lista de alimentos potenciadores de la inmunidad es tan larga que hemos elegido los 13 mejores, pero cuando miras en un puesto de la granja, las apuestas son que podrías encontrar fitoquímicos o antioxidantes o vitaminas o minerales potenciadores de la inmunidad, desde la A hasta el Zinc, que ayudarán a tu cuerpo a combatir el virus. Aquí está la historia de los 13 mejores alimentos que hay que comer para aumentar la inmunidad ahora. Uno de los favoritos: Setas.
Consumir una dieta basada principalmente en alimentos integrales de origen vegetal ayuda a perder peso.
Los estudios demuestran que quienes llevan una dieta baja en carbohidratos, vegana o basada en plantas tienen una circunferencia de cintura más pequeña que quienes no lo hacen y que la pérdida de peso más drástica se ha encontrado entre las personas que adoptan una dieta vegana. «Los participantes obesos encontraron el efecto más pronunciado en la pérdida de peso una dieta vegana». Mientras tanto, en el transcurso de los meses, los beneficios más dramáticos para la salud también provienen de una dieta vegana. Así que es un ganar-ganar en todos los ámbitos.
No hay duda de que los alimentos densos en nutrientes, como las verduras y las frutas, le ayudarán a perder peso. Cuando te llenas de fibra y verduras -que están compuestas de agua más que cualquier otra molécula- te satisfaces con menos calorías, y tu cuerpo quema estas calorías más rápido que los alimentos densos en calorías llenos de grasa, azúcar añadido, carbohidratos simples y productos químicos. Pruebe la dieta VegStart para un plan de pérdida de peso que puede vivir. Te enseñará a preparar y crear comidas que sean deliciosas, que te llenen y que te ayuden a perder peso de forma natural.
Comer a base de plantas y dejar de lado la carne y los lácteos reduce el riesgo de enfermedades del corazón
Hay muchos estudios que apoyan el hecho de que una dieta basada en plantas es beneficiosa para tu corazón. Respetados cardiólogos como Dean Ornish y Caldwell Esselstyn, Joel Kahn y Joel Furhman, Andrew Freeman, que se autodenomina el Cardiólogo Vegano, y T. Colin Campbell, que es coautor de The China Study, nos dicen que la ciencia respalda el hecho de que la carne roja se suma a las enfermedades coronarias, mientras que una dieta rica en plantas puede revertir los síntomas de las enfermedades del corazón.
Considere este estudio reciente, por ejemplo: «Las dietas basadas en plantas se asocian con una presión arterial más baja, lípidos sanguíneos más bajos y una menor agregación plaquetaria que las dietas no vegetarianas, y son beneficiosas para el control del peso, reducen el riesgo de desarrollar el síndrome metabólico y la diabetes de tipo 2. Las dietas vegetarianas bien planificadas proporcionan beneficios en la prevención y reversión de la aterosclerosis y en la disminución de los factores de riesgo de ECV, y deberían promoverse a través de directrices y recomendaciones dietéticas.»
Y estos son médicos, recomendando a otros médicos, que todos deberíamos comer a base de plantas.
Mientras tanto, en una historia que pretende dejar por sentado de una vez por todas los peligros de las grasas saturadas, que se encuentran en los productos animales, especialmente la carne y los lácteos, junto con los aceites tropicales, el Dr. Joel Kahn quiere que el público entienda que aquí no hay debate. Todo este razonamiento de «la mantequilla ha vuelto» es infundado, escribió. La mantequilla no ha vuelto. La carne también está fuera del plato, al igual que las aves de corral. Las mejores grasas saludables para el corazón son las que provienen de plantas que se pueden cultivar: El aguacate, el olivo, los frutos secos y las semillas. Mejor aún es limitar el aceite por completo. Pero si necesitas aceite para cocinar, asegúrate de que no proviene de algo que camina. Su corazón se lo agradecerá. Mientras evitas las grasas saturadas, aléjate de los aceites de coco y palma, ya que también las contienen.
Declarar tu independencia de la carne puede reducir tus facturas de la compra en 23 dólares a la semana.
Lo hemos oído una y otra vez: Comer a base de plantas o vegano es caro. Es la élite, es para la gente que compra en Whole Foods. Bueno, aquí hay algunas noticias para usted: En realidad es más barato. El artículo más caro en su carro es probablemente la carne, seguido de cerca por el azúcar. Hay una razón por la que el mundo entero subsiste de forma muy saludable a base de arroz y frijoles. La carne solía ser un signo de prosperidad en muchas culturas. La gente comía carne para demostrar que era rica.
En un estudio que hizo un seguimiento de los recibos de la compra de casi 1.100 consumidores de carne frente a los que no comían carne, los autores descubrieron que los que comían vegano o se saltaban la carne ahorraban una media de 23 dólares en su tienda de comestibles cada semana. Eso suma 23 dólares a la semana, multiplicados por cuatro, y tienes un billete extra al mes para gastar en lo que quieras. ¿Podemos sugerir un nuevo traje de baño para mostrar su físico súper esbelto gracias a su dieta VegStart basada en plantas?
5. Llevar una dieta rica en alimentos vegetales llenos de fibra reduce el riesgo de cáncer
Nunca debes pensar que algo que hiciste te «provocó» el cáncer. Esa es la manera equivocada de considerar los factores de riesgo. Pero puedes reducir el riesgo de contraer cáncer si no fumas, no tomas el sol ni usas camas de bronceado y no comes carne, lácteos o productos animales. Eso es lo que estamos aprendiendo de los estudios sobre el riesgo de cáncer y la dieta que revisan grandes franjas de la población durante décadas e informan sobre los hábitos alimentarios y los incidentes de cáncer. Considere esto como los años 70. Después de que más fumadores contrajeran enfermedades pulmonares, se pusieron etiquetas de advertencia en los cigarrillos. Ahora el Comité de Médicos por una Medicina Responsable quiere que haya etiquetas en el queso: Que los estrógenos de los lácteos pueden contribuir a un riesgo de cáncer de mama a lo largo de la vida.
En varios estudios, quienes comían menos carne y lácteos y comían más alimentos de origen vegetal a lo largo de los años también tenían el menor riesgo de cáncer. No fumas; deja la carne y los lácteos.
La fibra parece ser la píldora mágica. Las mujeres que comían más fibra tenían más posibilidades de evitar el cáncer de mama, probablemente porque una dieta alta en fibra también mantiene el peso bajo control y limpia el sistema digestivo para que las toxinas tengan menos tiempo para permanecer en el cuerpo. En un estudio, cuanto más a menudo se vaya al baño, menos oportunidad tendrán los «residuos» de ser reabsorbidos, donde las toxinas se almacenan en el tejido mamario, creando más riesgo de que se forme un futuro cáncer. La remolacha cubrió esto en nuestra historia sobre los hábitos de «eliminación» más saludables. Cuanto más a menudo, mejor.
Para los lectores masculinos, tenga en cuenta esto: Suele haber una correlación entre el cáncer de mama y otros cánceres hormonalmente sensibles como el de próstata. Todavía hay mucho que estudiar; pero mientras la investigación se centra a menudo en el cáncer de mama, los estudios sobre la carne, los lácteos y otros cánceres. Los estudios confirman una relación entre el consumo de carne y el cáncer colorrectal. Así que hazte un favor y come más alimentos de origen vegetal para evitar un riesgo elevado de cualquier tipo de cáncer.
6. Comer menos carne y lácteos no te hará sentir perezoso ni tener ojeras
Esa sensación de pereza después de una gran comida de carne puede ser una señal de que tu cuerpo tiene problemas para digerir la carne, lo que puede ralentizar tus intestinos y causar fatiga ya que tu cuerpo trabaja más duro para digerir la comida.
Otras señales de que tu cuerpo no está digiriendo bien la carne, según los expertos: Ojeras. Puede que no estés cansado ni tengas que vivir con ojeras. Suprima la carne y vea si mejoran. Esto se debe a que, cuando el producto animal se atasca en tus intestinos, «el revestimiento intestinal comprometido permite que las partículas de carne atraviesen la pared intestinal» y lleguen al torrente sanguíneo, donde se consideran invasores «extraños», según un documento médico del Centro de Salud Médica de Geelong. «El cuerpo intentará producir anticuerpos para eliminar la sustancia extraña, y la reacción a esto puede ser la aparición de ojeras, un síntoma que los profesionales de la salud suelen pasar por alto». Prescinde de la carne y comprueba si tus ojeras desaparecen.
Otros síntomas de que no estás digiriendo bien la carne: Mal aliento, olor corporal, estreñimiento y fatiga. Si tienes alguno de estos síntomas después de comer carne, declara tu independencia de los productos animales durante tres semanas y verás cómo te sientes.
Declara tu independencia de la carne para rendir como tu artista o deportista favorito
Joaquin Phoenix, Harry Styles, Harrison Ford, Zac Efron, Sir Paul McCartney, Usher y Mike Tyson se han deshecho de la carne. En el lado de las chicas, están Kristen Wiig, Sandra Oh, Miley Cirus, Ariana Grande, las Bailey Sisters, Lizzo, Billey Eilish, y .A$AP Rocky, y Will.I. Am. La lista sigue y sigue y sigue.
Y eso sin contar con los deportistas. Novak Djokovic, Arnold Schwartzenegger y muchos maratonistas y triatletas, atletas de resistencia que necesitan estar delgados y fuertes y sin lesiones, han adoptado un estilo de vida basado en plantas. También lo ha hecho Lewis Hamilton, piloto de Fórmula 1, y en la NFL, Cam Newton y Tom Brady, entre otros, juegan con proteínas vegetales. En la NBA, Kyrie Irving y DeAndre Jordan y otros están machacando sin comer carne. De nuevo, hay docenas de atletas que han visto mejorar su resistencia con una dieta basada en plantas. Vea The Game Changers para inspirarse y comprender mejor por qué los atletas eligen cada vez más esta opción de combustible de mayor octanaje: para recuperarse más rápido, combatir la inflamación, evitar la pereza, mantenerse ligero y evitar lesiones.
Nuestra admiración por estos artistas y atletas nos deja pensando: Qué saben ellos que nosotros no sabemos. Por lo general, si están así de sintonizados con el estilo de vida basado en plantas, vegano o sin carne, probablemente sea porque se ven mejor y se sienten mejor, y pueden rendir más.
En ese caso, tomaremos lo mismo que ellos.
Comer a base de plantas es más sostenible para nuestro planeta. Reduce tu impacto.
Considera esto: Comer sólo una comida basada en plantas al día durante un año equivale a ahorrar las mismas emisiones de carbono que conducir a través del país, según la ciencia ofrecida por One Meal a Day, la organización iniciada por Suzy Amis Cameron, activista, autora y actriz, y esposa de James Cameron, por lo que comer tres comidas basadas en plantas es como conducir de Nueva York a Los Ángeles y volver.
El uso de la tierra, el uso del agua y los combustibles fósiles necesarios para criar animales de granja es el mayor contribuyente humano a los gases de efecto invernadero que podemos controlar. Así que si quieres reducir tu huella de carbono, además de buscar un nuevo Tesla para tu próximo viaje, o si eso no entra en el presupuesto, deja la carne y los productos lácteos en el supermercado. Las ventas de carne ya han bajado un 18% durante la COVID-19. Eso puede ser duro para las empresas procesadoras de carne, pero es mucho mejor para el planeta, para los animales y para nuestra salud.
Incluso si no estás listo para recorrer todo el camino, cada pequeño paso hacia una dieta más basada en plantas tiene un beneficio para ti y para el planeta. Para saber más sobre cómo funciona esto, lee la historia de The Beet: Más personas que se basan principalmente en plantas tienen grandes beneficios para el clima
Bienestar animal. No quieres pensar en ello pero no puedes desaprender lo que sabes
Una vez que te enteras de lo que ocurre en las granjas industriales, no puedes dejar de verlo. Mi educación sobre esto comenzó con el documental What the Health en una escena que mostraba cerdos enfermos con forúnculos siendo preparados para el sacrificio. La cuestión era que el forúnculo llegaba a la comida. Me dio pena el cerdo. En otro vídeo perturbador realizado de forma encubierta en las granjas Fair Oaks y publicado el verano pasado, se separaba a las vacas y a los terneros al nacer, se arrojaba a los terneros como sacos de patatas a los corrales, se obligaba a las madres a entrar en un carrusel de maquinaria de ordeño, se las golpeaba y pinchaba y, si dudaban demasiado, se les rompía la cola. Esto es lo más «ligero» que ocurre en las granjas industriales. Esa granja, Fair Oaks, es propiedad de Cocacola. Yo boicoteé la Coca-Cola Light durante meses. Las empresas implicadas se disculparon y las autoridades «presentaron cargos» contra los individuos, pero después de ver este vídeo tuve la sensación de que esto era más la norma que la excepción.
En una entrevista con The Beet, Nikki Glaser la divertidísima comediante y diosa del stand up habló de su educación sobre la crueldad animal y de cómo le molesta demasiado pensar en ello. Creo que la mayoría de la gente que conozco odia pensar en ello. ¿Quién quiere creer que somos capaces de hacer daño a los animales? No es algo que a la gente le guste que le saquen a relucir con un filete. Yo no lo menciono. Me metí en esto por salud, pero como he dicho, una vez que lo ves, no puedes dejar de verlo.
Mi familia tenía una granja en Georgia, y los animales eran libres, queridos y cuidados como mascotas. Siempre esperé que las granjas fueran así. Pero no es así, y las imágenes de aves hacinadas no sólo perjudican a los pollos, sino que pueden convertirse en el próximo foco del virus aviar, o en la próxima pandemia. COVID-19 es sólo la más reciente de estas infecciones que han saltado del mundo animal al humano. Se está convirtiendo en un patrón. Podemos evitarlo simplemente no comiendo los alimentos que sustentan estas granjas y estas condiciones.
Durante el COVID-19, las ventas de carne bajan y los alimentos de origen vegetal suben.
Nadie quiere oír hablar de ningún trabajador que esté enfermando o tenga casos de COVID-19 rampantes, como es el caso de la industria procesadora de carne. Resulta literalmente estomacal imaginar a los trabajadores de la carne, que pican la carne estando muy juntos, enfermando de COVID-19 en masa. Más de 20.000 trabajadores del sector cárnico han enfermado y el número de muertos en las plantas cárnicas ha superado los 5.000, ya que plantas como Tyson y Smithfield se han visto obligadas a cerrar. Los brotes en las plantas cárnicas han provocado escasez, y los consumidores se alejan de la carne. Las ventas de carne han bajado un 18 por ciento, y se prevé que la industria cárnica pierda miles de millones de dólares este año debido a las interrupciones por coronavirus.
Las ventas de carne han bajado, por primera vez en seis años, ya que las alternativas sin carne están impulsando las ventas a base de plantas. Durante la temporada de compras de primavera, las ventas totales de alimentos de origen vegetal crecieron un 27%, un 35% más rápido que las ventas totales de alimentos al por menor. Cada vez son más los estadounidenses que adoptan los alimentos de origen vegetal, por su salud, por el planeta y por los animales. ¿Cuál es tu razón? Tienes hasta el 2 de agosto para probarlo.