Kashi se ha convertido en sinónimo de salud a los ojos de muchos estadounidenses.
La empresa californiana fue adquirida por Kellogg’s en el año 2000 y ahora es un gigante en el mercado de la alimentación natural.
¿Uno de sus mayores éxitos de ventas? La línea de cereales para el desayuno Kashi GO. Aunque estos cereales ciertamente gozan de un aura de nutritivos, ¿son realmente saludables?
Vamos a echar un vistazo más de cerca.
Hay ocho variedades diferentes de cereales Kashi GO actualmente en el mercado. Empecemos por echar un vistazo a Kashi GO Honey Almond Flax Crunch, que es uno de los más vendidos de la compañía en Amazon. Una ración de 2/3 de taza contiene:
- 200 calorías
- 5 gramos de grasa
- .5 gramos de grasa saturada
- 0mg de colesterol
- 140mg de sodio
- 330mg de potasio
- 35 gramos de carbohidratos totales
- 8 gramos de de fibra dietética
- 12 gramos de azúcar
- 9 gramos de proteína
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También contiene una modesta cantidad de calcio (2% el VDR) y hierro (8% el VDR). Muchas de las otras variedades de Kashi GO tienen datos nutricionales bastante similares.
Un par de aspectos positivos saltan inmediatamente a la vista. Dos de ellos son el alto contenido en fibra y el alto contenido en proteínas del cereal.
Si el azúcar es lo que muchos estadounidenses comen en exceso, la fibra podría ser lo principal que comen en defecto. Según los Institutos Nacionales de Salud, los adolescentes y los adultos deberían comer entre 20 y 38 gramos de fibra cada día, y los hombres necesitan más fibra que las mujeres. Pero el estadounidense medio sólo come entre 10 y 15 gramos de fibra al día.
La fibra ayuda a descomponer los alimentos para facilitar la digestión, mantiene una buena salud intestinal, reduce los niveles de colesterol y ayuda a sentirse satisfecho durante más tiempo. Las dietas con alto contenido en fibra se han relacionado con resultados positivos, como la reducción del riesgo de diabetes y enfermedades cardíacas. A corto plazo, comer un cereal con alto contenido en fibra te mantiene saciado durante más tiempo y te ayuda a evitar el colapso. A largo plazo, reduce el riesgo de padecer muchas enfermedades importantes y favorece una buena salud intestinal.
Un estudio publicado en Archives of Internal Medicine descubrió que consumir más fibra en la dieta estaba relacionado con un menor riesgo de muerte por cualquier causa durante un periodo de nueve años. Los participantes que consumían la mayor cantidad de fibra (aproximadamente 25-30 gramos al día) tenían un 22% menos de probabilidades de morir que los que consumían la menor cantidad de fibra (10-13 gramos al día).
La proteína también es un nutriente fundamental para los seres humanos y los atletas. Las proteínas de alta calidad proporcionan los aminoácidos que los músculos necesitan para repararse y reconstruirse, lo que permite recuperarse del ejercicio y fortalecerse con el tiempo. El cuerpo también puede utilizar las proteínas como fuente de energía.
Al igual que la fibra, los tentempiés ricos en proteínas también ayudan a sentirse más saciado. Las recomendaciones de proteínas diarias varían y dependen de una variedad de factores, pero una buena línea de base para los atletas es la recomendación de la Asociación Nacional de Fuerza y Acondicionamiento de 1,5 a 2,0 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal por día.
La cantidad de granos enteros por porción está pegada en la parte delantera de muchas cajas de GO. Los GO Honey Almond Flax Crunch contienen 13 gramos de granos enteros por porción, y es similar para la mayoría de las otras variedades (a excepción de los GO Maple Brown Flakes & Clusters, que contienen 36 gramos de granos enteros por porción).
Según el Whole Grains Council, el estadounidense medio come menos de una porción de granos enteros al día (una porción equivale a 16 gramos). Es una lástima, porque los cereales integrales son uno de los alimentos más saludables que el ser humano puede consumir.
«Los cereales integrales están regularmente en los platos de algunas de las poblaciones más longevas y saludables del planeta. Estas mismas poblaciones tienen tasas extremadamente bajas de obesidad, enfermedades cardíacas, cáncer y demencia. Los granos integrales están constantemente vinculados a tasas más bajas de enfermedades crónicas, y son algunas de las fuentes más densas de nutrientes que se pueden obtener», dice Ryan Andrews, RD y un entrenador de Precision Nutrition. El Consejo de Granos Enteros recomienda comer al menos de tres a cinco porciones de granos enteros al día.
Sin embargo, la mayoría de los cereales para el desayuno contienen una cantidad significativa de granos enteros.
Seguro, la mayoría de las variedades de GO contienen entre 8-16 gramos de grano entero por porción. Pero los cereales Cinnamon Toast Crunch y Reese’s Puffs contienen 12 y 11 gramos por porción, respectivamente. En comparación con una opción como los Grape-Nuts de Post o los 7 Whole Grain Nuggets de Kashi, que contienen 52 y 56 gramos de grano integral por porción, respectivamente, la cantidad de GO no es tan impresionante.
Esto me lleva a la que quizás sea mi mayor crítica a los cereales GO de Kashi: el contenido de azúcar.
En muchas variedades, encontrará que el jarabe de caña seco y/o el jarabe de arroz integral son ingredientes principales. Estos pueden sonar mejor que el azúcar, pero la verdad es que son esencialmente la misma cosa. Fuera de Kashi GO Original Cereal, las otras siete variedades de la marca GO contienen entre 9 y 13 gramos de azúcar por porción. Kashi GO Crunch, por ejemplo, contiene 13 gramos de azúcar por cada porción de 3/4 de taza. Los cereales Reese’s Puffs contienen 9 gramos de azúcar por cada 3/4 de taza.
La Asociación Americana del Corazón recomienda que las mujeres consuman menos de 100 calorías de azúcar añadido al día (unos 24 gramos) y los hombres menos de 150 calorías al día (unos 36 gramos). El estadounidense medio sobrepasa esos objetivos con creces, ya que consume unos 88 gramos (equivalentes a 22 cucharaditas) al día. Las dietas con alto contenido en azúcares añadidos se han relacionado con la obesidad, la diabetes de tipo 2, las enfermedades cardíacas, las caries e incluso el cáncer. Aunque Kashi no revela qué parte del azúcar de los cereales Kashi GO es azúcar añadido, podemos suponer que es la mayor parte de la cantidad.
Los cereales con alto contenido en azúcar son especialmente preocupantes porque la mayoría de la gente come mucho más de la ración recomendada. Hay una razón por la que nombramos a los cereales para el desayuno como uno de nuestros seis alimentos con tamaños de porción salvajemente irreales.
Varias variedades de Kashi GO recomiendan una porción de 3/4 de taza, al igual que muchos otros cereales, pero ¿alguna vez te has tomado el tiempo de medir realmente tus cereales? Probablemente no, lo haces a ojo como todo el mundo.
Y es realmente difícil no verter demasiado cereal cuando lo haces a ojo. Un estudio reciente mostró que el estadounidense medio come un 30 por ciento más de cereales que el tamaño de la porción estándar, y el 10 por ciento de los estadounidenses comen más de 2-1/2 veces el tamaño de la porción estándar.
Yo diría que Kashi comercializa los cereales GO como una opción saludable. Pero muchos de ellos contienen una cantidad similar de azúcar por cada porción de 3/4 de taza que los Frosted Flakes de Kellogg. Un informe de 2013 de Credit Suisse estimó que los estadounidenses gastan colectivamente 1 billón de dólares al año para hacer frente a los problemas de salud que están «estrechamente relacionados con el consumo excesivo de azúcar»
Sin embargo, como se ha repetido anteriormente, los cereales GO de Kashi están llenos de fibra y proteínas, con 6-13 y 9-12 gramos por porción, respectivamente. Muchos de ellos contienen también cantidades significativas de potasio y grasas saludables. Sin duda, son una mejor opción que la mayoría de los cereales de colores para el desayuno de los niños, tanto por este hecho como por sus ingredientes. Pero no hay que pasar por alto la importante cantidad de azúcar. Si usted es alguien que está tratando de limitar su consumo de azúcar añadido y elige GO, tendrá que estar atento al tamaño de la porción y entender el hecho de que su desayuno es una fuente significativa de azúcar añadido. Si elige GO, la variedad «Original» es probablemente su opción más inteligente. Contiene la menor cantidad de azúcar por porción de cualquier cereal GO (8 gramos), pero grandes cantidades de proteína y fibra.
Foto: Kashi.com