La primera vez que visitamos la ciudad, allá por 2012, nos quedamos alucinados con el panorama gastronómico de Asheville.
Para una ciudad de montaña de 45 millas cuadradas con una población de alrededor de 84.000 habitantes, el gran número de restaurantes del centro de Asheville aclamados por la crítica era asombroso incluso entonces.
Resulta que la ciudad es también el destino gastronómico más ecológico de Estados Unidos. Alrededor del 20% de todos los miembros de la Asociación de Restaurantes Independientes de Asheville están certificados como restaurantes ecológicos por la Asociación de Restaurantes Ecológicos (GRA), la principal autoridad del país en la materia.
Cuando volvimos en 2014 para escribir un reportaje sobre la ciudad para la revista Southbound, tuvimos la oportunidad de probar bastantes de los mejores restaurantes de Asheville, como Posana, Bouchon y otros.
Tuvimos nuestro mejor almuerzo en Asheville en el 12 Bones Smokehouse, un delicioso brunch en el Green Sage Cafe y una encantadora cena romántica en Plant (que fue votado como el mejor restaurante vegetariano de Asheville).
Ahora, cada vez que visitamos nuestra ciudad montañosa favorita de Blue Ridge, añadimos a nuestra creciente lista de los mejores restaurantes de Asheville, NC.
Por favor, visita nuestra página de Facebook Blue Ridge Mountains Travel y dinos qué lugares crees que deberíamos visitar durante nuestro próximo viaje a Asheville!
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Guía de restaurantes del centro de Asheville
- ALL SOULS PIZZA
- BOUCHON
- CHAI PANI
- GREEN SAGE COFFEEHOUSE & CAFE
- PLANTAS
- POSANA
- CAFÉ DE MIEL DE TUPELO
- 12 HONOS SMOKEHOUSE
- WICKED WEED BREWING
ALL SOULS PIZZA
175 Clingman Ave – 828-254-0169 – allsoulspizza.com
HORAS: Almuerzo de viernes a domingo de 11:30 a 17:00; Cena de martes a domingo de 17:00 a 22:00
Como alguien que se pagó la universidad gestionando, cocinando y repartiendo en varias pizzerías, soy muy exigente con mis pasteles. Así que puedo decir con cierta autoridad que All Souls cuenta con la mejor pizza de Asheville.
La pizza vive o muere por la fuerza de su corteza, sobre la que se construye todo gran pastel. El copropietario de All Souls, David Bauer, también fundó la aclamada Farm & Sparrow Bakery, por lo que el hombre (que se especializa en granos orgánicos antiguos/de herencia) realmente sabe lo que hace.
Encima de esa base, el chef de All Souls, Brendan Reusing, apila una variedad de ingredientes frescos de temporada. Como es común con muchos restaurantes de Asheville, la mayoría de sus carnes y verduras son de origen local.
En otras palabras, esto no es Dominos o Papa John’s. Espere coberturas de lujo como soppressata, pecorino, salchicha de ajo, camarones ahumados de Carolina del Norte, fontina y nabos salados.
El restaurante encaja perfectamente en el distrito River Arts de Asheville, con un campo abierto para eventos privados y grandes fiestas. Para algo realmente único, prueba una de sus pizzas de Polenta.
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Bouchon
62 N Lexington Ave – 828-350-1140 – ashevillebouchon.com
HORAS: De domingo a jueves de 17:00 a 21:30 – viernes & sábado de 17:00 a 22:30
Abierto en la moderna N Lexington Ave por el propietario/chef Michel Baudouin en 2005, Bouchon es uno de los restaurantes más antiguos del centro de Asheville, NC.
El bistró, exclusivo pero informal, sirve comida francesa con una buena dosis de hospitalidad sureña.
Baudouin practica la filosofía «de la granja a la mesa», abasteciéndose de todo lo que puede de los agricultores y vendedores locales. Los platos resultantes son maravillosamente frescos y sabrosos.
Desde el Pique-nique Français (un paté casero de estilo campestre servido con quesos de fabricación local y chutney) y los Escargots Bourguignon hasta el Steak au Poivre, todo lo que hemos probado allí fue una delicia.
Si cenas en Bouchon, ve temprano (o en una noche de semana) si quieres tener algún tipo de conversación audible y evitar la espera de una mesa.
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CHAI PANI
22 Battery Park Ave – 828-254-4003 – chaipaniasheville.com
HORAS: De lunes a jueves de 11:30 a 15:30 / de 17 a 21:30
Viernes-sábado de 11:30 a 15:30 / de 17:30 a 22:00
Domingo de 12 a 15:30 / de 17 a 21:30
Inaugurado en 2009, Chai Pani ha pasado a convertirse en uno de los mejores restaurantes de Asheville, con un montón de elogios de la crítica.
El propietario y chef Meherwan Irani ha sido nominado cuatro veces a los premios James Beard por su particular visión del chaat (aperitivos callejeros indios que van desde lo dulce a lo salado y lo picante) y el tradicional thali casero.
Su extenso menú ha recibido críticas muy favorables del New York Times, GQ e incluso Fox News, mientras que el Huffington Post nombró a Chai Pani como uno de los «10 mejores restaurantes baratos de Estados Unidos».»
A los amantes de la carne les encantará el Sloppy Jai (también conocido como Kheema Pav, una versión picante de cordero del Sloppy Joe), el Crispy Masala Fish Roll (envuelto en pan naan caliente y con mantequilla) y el emblemático Butter Chicken Thali (un clásico del norte de la India).
Pero también hay un montón de opciones para veganos y vegetarianos, como las Matchstick Okra Fries, el intensamente sabroso Sweet Potato Chaat y el Saag Paneer (Espinacas & Queso de Granjero) Thali.
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GREEN SAGE COFFEEHOUSE & CAFE
5 Broadway Street – 828-252-4450 – greensagecafe.com
Con dos locales (uno en el centro de Asheville y otro en los suburbios del sur), el Green Sage Coffeehouse & Café es un restaurante ecológico con calificación de 4 estrellas.
Todos los residuos se convierten en abono, los envases para llevar y las pajitas son compostables, se utilizan bicicletas para el reparto y los elementos del interior se han fabricado localmente con madera y metales recuperados.
Nuestra elección para el mejor lugar de brunch de Asheville, el café da una sensación de frescura, con paredes de color verde salvia y naranja siena forradas con fotos de la naturaleza/vida silvestre, mesas de tablones de madera y sillones grandes y cómodos junto a un gran ventanal.
Todo en el menú está hecho desde cero, utilizando ingredientes orgánicos de origen local siempre que sea posible, con un excelente café de empresas de comercio justo.
Prueba sus tortitas de plátano, tortilla mediterránea, patatas fritas de boniato, ronda de aguacate salvaje y magdalenas caseras. Todo lo que comimos allí estaba repleto de sabor.
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PLANT
165 Merrimon Ave – 828-258-7500 – plantisfood.com
HORAS: Dom, Mar, Mie & Jue 5pm a 9pm; Vie-Sab 5pm a 10pm; Lunes cerrado
Nacida y criada en una familia carnívora del norte de Georgia, nunca hubiera imaginado amar la comida vegana.
Abierto en 2011 por Leslie Armstrong, Alan Berger y el chef Jason Sellers, Plant fue el restaurante que me hizo cambiar de opinión, emergiendo como uno de nuestros lugares favoritos para comer en Asheville.
Sellers fue a la escuela culinaria en NYC antes de hacerse un nombre en el Laughing Seed Cafe, el primer restaurante vegetariano del centro de Asheville. Pero es en Plant donde se ganó la fama nacional, obteniendo elogios de Zagat, Food and Wine, e incluso de PETA.
La pequeña cocina abierta tiene sólo 13 mesas y 47 asientos, aunque también hay un patio de temporada. Pero el ambiente íntimo y la decoración elegante lo convierten en un lugar ideal para una cena romántica en Asheville.
Su menú, que cambia a diario, es alrededor del 90% orgánico, en gran parte de origen local, y en su mayoría sin gluten. Pero desde el plato de queso y el filete de Portobello ahumado hasta los raviolis de CBD, los platos inventivos de Sellers nunca se quedan cortos de sabor.
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POSANA
1 Biltmore Ave – 828-505-3969 – posanarestaurant.com
HORAS: Dom, Mar, Mie & Jue de 5pm a 9pm; Vie-Sab de 5pm a 10pm; Brunch Sab-Dom de 10am a 3pm; Cerrado Lunes
Situado en el corazón de la zona histórica de Pack Square, el casualmente elegante Posana se encuentra entre los mejores restaurantes de Asheville, NC en términos de alta cocina.
El chef ejecutivo y copropietario, Peter Pollay, se graduó con honores en el Culinary Institute of America y trabajó a las órdenes de Wolfgang Puck.
Expresidente de la Asociación de Restaurantes Independientes de Asheville, su cocina americana contemporánea y ecológica atrae a un público mayor y más maduro.
Su menú es un modelo de simplicidad creativa. No hay palabras que describan adecuadamente el delicado equilibrio de sabores de aperitivos como la panza de cerdo ahumada con miel de Sourwood o la tartine de trucha ahumada sobre brioche con crema fresca de rábano picante y eneldo.
Los platos principales de la granja a la mesa de Pollay, que incluyen la trucha de Sunburst Farms servida con risotto de espaguetis y una tierna costilla de Creekstone Farms con chirivías y jugo de vino tinto, son igualmente divinos.
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TUPELO HONEY CAFE
12 College St – 828-255-4863 – tupelohoneycafe.com
HORARIO: De domingo a jueves de 9am a 9pm; de viernes a sábado de 9am a 10pm; Brunch de sábado a domingo de 9am a 4pm
Mucho antes de que Asheville se convirtiera en la ciudad montañosa de moda en la región de Blue Ridge, mucho antes de la expansión de las franquicias (ver: 18 restaurantes en 10 estados), Tupelo Honey Cafe lideraba el renacimiento de la comida sureña tradicional.
Su local original en el centro de Asheville, que abrió en el año 2000, sigue siendo tan popular como siempre hoy en día, a pesar del dramático aumento de la competencia local.
Como chico de Georgia, la comida casera del restaurante me recuerda a la comida sureña que preparaba mi querida abuela (que se crió en las colinas del norte de Tennessee).
Dirigida por el chef Eric Gabrynowicz, cuatro veces semifinalista del premio James Beard, la comida de Tupelo Honey no se aleja mucho de las tradiciones regionales. Pero eso no hace que los entrantes, como sus famosos tomates verdes fritos, la salsa de queso con pimiento o las bruselas crujientes, sean menos deliciosos.
En cuanto a los platos principales, el cerdo a la plancha, el pollo frito «Forever Free» espolvoreado con miel y el bistec colgante al chimichurri son nuestros favoritos. Pero tampoco puedes equivocarte con su menú «Desayuno todo el día».
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12 BONES SMOKEHOUSE
5 Foundry St, Suite 10 – 828-253-4499 – 12bones.com
HORAS: De lunes a viernes, de 11 a 16 horas; cerrado los sábados & Los domingos
12 Bones Smokehouse comenzó su andadura en 2005 en una cabaña de bloques de cemento junto al río French Broad, en lo que ahora se conoce como el River Arts District de Asheville.
Los anteriores ocupantes cerraron su cuchara grasienta después de que las aguas, que llegaban hasta el pecho, inundaran el lugar. Sin embargo, los fundadores de 12 Bones, Tom Montgomery y Sabra Kelley, lo limpiaron, encendieron los ahumadores y crearon un eslogan promocional de la hostia: «Tender Butts and Sweet Racks» (traseros tiernos y costillas dulces).
Este modesto local de barbacoa ha crecido considerablemente (y ha cambiado de propietarios) en los últimos 15 años, gracias en parte a varias visitas de alto nivel de los Obama. Abierto sólo 5 horas al día, 5 días a la semana, este peculiar restaurante atrae ahora hasta 1.000 personas al día.
Travel Channel presentó su famoso y decadente sándwich Hogzilla (con bacon, bratwurst, pulled pork y queso pepper jack) en Food Paradise. Pero la mayoría de la gente opta por sus platos de Half- y Full-rack Ribs, que están disponibles en cuatro (o más) sabores que rotan regularmente.
Consígalas con acompañamientos de estilo sureño como «Damn Good Corn Puddin'», Collard Greens o Jalapeño Cheese Grits, y se encontrará en lo más parecido al cielo del cerdo que tiene Asheville.
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WICKED WEED BREWING
91 Biltmore Ave – 828-575-9599 – wickedweedbrewing.com
HORAS: De domingo a jueves de 11:30 a 23:00; de viernes a sábado de 11:30 a 1:00
Basado en una cita de Enrique VIII – «El lúpulo es una hierba malvada y perniciosa»- este popular brewpub del centro de Asheville subraya la conexión entre el ocio al aire libre y la cultura cervecera.
La empresa fue cofundada en 2012 por dos familias de Asheville que se trasladaron a Delaware durante unos años, y luego volvieron para ser testigos de un auge del pensamiento progresista y de la cultura de la cerveza artesanal.
Wicked Weed ofrecía inicialmente 25 cervezas únicas de barril, pero se dio a conocer por sus cervezas gruesas, lupuladas y ácidas. Pronto abrieron el primer bar de la región de Blue Ridge dedicado a la cerveza ácida, el Funkatorium, y empezaron a distribuir la cerveza por todo el sureste.
Hoy en día su ubicación original cuenta con un restaurante completo, un bar de cerveza en la planta baja, una tienda de botellas y la fábrica de cerveza original de 15 barriles. También hay un patio que admite perros y dos zonas de cócteles.
El menú es una comida de cervecería de lujo, que incluye pequeños platos como la codorniz frita con galleta de suero de leche y el dip de trucha ahumada con chips de pita. Para los entrantes recomendamos la hamburguesa de bisonte de Carolina, el gumbo de langosta con gambas o el sándwich de bagre frito de Carolina del Norte.
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Bret Love; fotos de Bret Love & Mary Gabbett a menos que se indique lo contrario; foto principal por cortesía de Explore Asheville
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