Los cremosos macarrones con queso caseros en una olla son tan fáciles como un puñado de ingredientes y diez minutos en la estufa para los más deliciosos macarrones con queso!
Muy bien, amigos… ¡la receta de hoy podría revolucionar vuestra vida! A todos los niños les gustan los macarrones con queso de caja, sencillos y en el horno, ¿verdad? Y a todos los adultos les gustan los macarrones con queso cremosos y hechos al momento, cargados con varios quesos y horneados hasta alcanzar la perfección. Pero, ¿y si te dijera que puedes tener lo mejor de los dos mundos?
Los macarrones caseros de una sola olla & El queso es precisamente eso… una receta que se hace rápidamente en el fogón utilizando una sola olla, igual que los buenos de caja. Afrontémoslo… la variedad de caja de mac & queso no parece exactamente «natural», con su paquete naranja neón de queso en polvo. Por supuesto, puede gastar en el tipo con el paquete de «salsa» de queso gelatinoso, pero eso parece un poco dudoso también.
Así que, ¿qué debe hacer si sus hijos quieren macarrones con queso….y prefieres hacerlos con queso de verdad, de verdad…pero no quieres particularmente hacer el esfuerzo de preparar una salsa de queso a base de roux, ensuciar varios platos y esperar a que termine de cocinarse en el horno? Bueno, eso, amigos míos, es cuando hacéis esta receta.
¡El secreto del éxito!
Los macarrones con queso caseros en una olla son realmente sencillos de preparar y, sin embargo, resultan taaaan cremosos, llenos de queso y deliciosos… como deberían ser los macarrones con queso caseros. ¿Y el secreto?
Cocinar la pasta en leche. Has leído bien… ¡leche!
A medida que los pequeños fideos de los macarrones se cocinan, la leche se convierte de forma natural en una salsa cremosa, y todo lo que tienes que hacer al final es remover el queso rallado.
¡Eso es todo! Así que se trata básicamente de los mismos pasos que la omnipresente caja, salvo que se utiliza leche en lugar de agua y cheddar de verdad en lugar de polvo de naranja. Y los resultados son mucho más sabrosos.
Solución de problemas
Esta receta es bastante sencilla de hacer, pero hay que seguir al pie de la letra las instrucciones porque los ingredientes pueden ser un poco quisquillosos si no lo haces. Experimenté con esta receta varias veces para que saliera bien, y tengo que decir… que al final salió bastante perfecta 😉
¿Qué hice mal antes de que saliera bien? Bueno, al principio empecé a cocinar la pasta con leche entera, lo que hizo que los macarrones fueran demasiado cremosos, si es que eso es posible. La salsa realmente sabía a leche, incluso después de añadir el queso.
Decidí rectificar este problema cocinando mi pasta en una combinación de leche y agua. ¿Y qué se sabe? ¡Funcionó a la perfección! Una pasta cremosa que complementaba -en lugar de eclipsar- el sabor del queso.
Una nota sobre la leche
Como acabo de mencionar, siempre tengo leche entera a mano, así que es la que utilicé para elaborar esta receta. Sin embargo, si compras leche desnatada o leche al 1%, probablemente no necesitarás diluir la leche con agua antes de hervir la pasta… simplemente usa toda la leche y no debería salir demasiado cremosa. Si se trata de leche al 2%, yo utilizaría algo de agua, pero no tanta como se recomienda cuando se utiliza leche entera. Independientemente de la combinación de leche y agua que utilices, asegúrate de que la cantidad total de líquido sea la misma que la de la receta.
Pasta recomendada
La siguiente faceta de esta receta que me dio problemas inicialmente fue el tipo de pasta que utilicé. Primero intenté hacer estos macarrones & de queso con pasta de sacacorchos (fusilli). Pero como hay que remover la olla bastante continuamente mientras se cocina la pasta, esta frágil variedad terminó rompiéndose un poco. Además, los bordes quedaron demasiado blandos mientras que el centro estaba demasiado firme.
A continuación, opté por la opción obvia de pasta para mac & queso… ¡los macarrones de codo! Y efectivamente, funcionó de maravilla, manteniendo su forma y cocinándose rápida y uniformemente. Yo utilicé fideos de macarrones pequeños (para daros un punto de referencia, las instrucciones de cocción de la caja indicaban que se cocinara de 5 a 7 minutos… además, 8 onzas de este tamaño de macarrones de codo medían más o menos 1 3/4 tazas en una taza de medir seca), así que os recomendaría que hicieseis lo mismo, sólo para estar seguros de que esta receta funciona de forma consistente para todos. 🙂
Unos últimos apuntes (por lo visto hoy me siento toda una America’s Test Kitchen) y os dejaré seguir con la elaboración de vuestros mac & quesos.
Consejos & Trucos
- Por favor, utiliza queso cheddar recién rallado y extra afilado. El queso pre-rallado tiene un aditivo para evitar que se apelmace en el paquete, y me temo que puede dificultar que tu queso se derrita sin problemas. Y aunque el queso extrafino puede ser bastante fuerte para comerlo directamente, se suaviza cuando se funde en salsas. En comparación, el cheddar suave sería casi insípido en una receta como ésta. Por supuesto, dicho esto, esta es tu maravilla de olla única, no la mía, así que siéntete libre de usar tu tipo de queso favorito o una combinación de quesos.
- En cuanto a otros aromas, además de los ingredientes básicos de pasta, leche, queso, sal y pimienta, también puede añadir ajo en polvo y/o mostaza en polvo para darle un poco más de chispa.
- Y por último, recuerde que sus macarrones & de queso seguirán espesándose mientras se enfrían. Por esta razón, prefiero que la consistencia sea ligeramente líquida (en lugar de demasiado espesa) cuando la pasta se termine de cocinar. La pasta seguirá absorbiendo la salsa cuando la saques del fuego y la sirvas.
- Beefy Cheesy Tortellini Bake
- Creamy Chicken Taco Hand Pies
- Homemade Cheese Crackers
- Oat &Barras de granola con miel
- ▢ 1 1/2 tazas de leche entera
- ▢ 1 a 1 3/4 tazas de agua
- ▢ 8 onzas de macarrones de codo pequeños
- ▢ 1/2 cucharadita de sal
- ▢ Pimienta negra recién molida, al gusto
- ▢ 4 onzas de cheddar extra afilado, rallado (aproximadamente 1 taza, envasada)
- ▢ Opcional: 1/2 cucharadita de ajo en polvo y/o 1/2 cucharadita de mostaza en polvo
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En una olla mediana a fuego medio, combina la leche, 1 taza de agua, los macarrones, la sal y la pimienta. Llevar a fuego lento, removiendo frecuentemente para evitar que los macarrones se aglutinen y la leche se desborde. Una vez que la mezcla hierve a fuego lento, reduce el fuego a bajo (debe seguir hirviendo a fuego lento) y remueve continuamente hasta que la pasta esté hecha a tu gusto, entre 8 y 10 minutos. Los macarrones absorberán el líquido mientras se cocinan, así que añada más agua si es necesario, 1/4 de taza cada vez.
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Una vez que la pasta esté hecha y la salsa esté cremosa, retire la olla del fuego y añada gradualmente el queso cheddar rallado, 1/3 de taza cada vez, hasta que esté suave y derretido. Pruebe y añada más sal y/o pimienta, si es necesario. Si lo desea, puede añadir ajo en polvo y/o mostaza en polvo para darle más sabor. Servir inmediatamente.
- ▢
- Si utiliza leche baja en grasa o desnatada en lugar de leche entera, probablemente querrá ajustar las proporciones de esta receta para utilizar más leche y menos agua (ver el post para una explicación más detallada).
- Se recomienda utilizar macarrones de codo pequeños para esta receta. Otra forma o tamaño de pasta puede requerir que ajuste el tiempo de cocción, lo que también puede afectar a la cantidad de líquido que necesita utilizar para cuando la pasta esté cocida.
- El cheddar extra afilado dará a este mac & de queso más sabor que el cheddar suave, pero siéntase libre de utilizar su(s) queso(s) favorito(s). Se recomienda el queso recién rallado para que se derrita con suavidad.
- Para evitar que el queso se apelmace, asegúrese de añadirlo después de retirar la olla del fuego. Además, no eches todo el queso de una vez… revuélvelo poco a poco, asegurándote de que cada tanda está completamente derretida antes de añadir más.
¡Vaya, siento que son muchas explicaciones para una receta tan fácil! Pero realmente quiero que esta salga bien para todos ustedes, porque es súper fácil cuando se ejecuta correctamente y es una gran manera de churn out una olla rápida de macarrones caseros & queso. Tengo que admitir que sigo comprando macarrones de caja (aunque sean orgánicos) para mis hijos, porque les gustan y los hechos en casa siempre han supuesto demasiado esfuerzo para un plato rápido entre semana. ¿Pero ahora? Puedo hacer estos macarrones con queso caseros, en la estufa, en el mismo tiempo que se tarda en hacer una caja, ¡con leche y queso de verdad! Mente. Volado. Espero que esta receta te haga volar la cabeza a ti también….
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