Malta de arroz pálido

Malta de arroz pálido – 5 LB

Producida por Eckert Malting and Brewing Co
Certificada como libre de gluten
Producto naturalmente libre de gluten malteado en una instalación dedicada a ello. Produce cerveza sin gluten. Utiliza enzimas de amilasa para convertir los almidones en azúcares que luego pueden ser fermentados por la levadura cervecera.
Arroz de California de primera calidad no GMO germinado y luego secado con un tostado mínimo. Sustituye a la malta de cebada pálida para la cerveza sin gluten. La actividad enzimática es menor que la de la cebada. Se sugiere el uso de la enzima bacteriana alfa para un macerado más eficiente.
La malta de arroz viene con la cáscara intacta. Por lo tanto, hay una mayor relación entre la cáscara y el grano, lo que resulta en menos azúcar fermentable por libra de malta. Esto se traduce en un menor PPG en comparación con otras maltas que tienen menos cáscara. La cáscara de arroz proporciona circulación y filtración en el proceso de maceración. 5 libras de malta de arroz pálido contienen aproximadamente 1,875 libras de cáscaras de arroz; lo que es suficiente para la mayoría de las recetas de 5 galones de todo el grano.
Lovibond: 1,4
Gravedad potencial: 1,020-1,022 o 20-22 puntos de gravedad por galón; o con el Complejo de Enzimas Líquidas Ondea Pro aproximadamente 1,028-1,030 o 28-30 puntos de gravedad por galón.
Poder Diastático: Rango máximo 20-35 litros; rango medio 20-25 litros.
Relación grano/casco: Aproximadamente 62,5% de Grano a 37,5% de Casco
Sugiere un uso de hasta el 100%
Se vende en bolsas de 5 libras sin moler