Antes la margarina no era la mejor alternativa a la mantequilla porque la margarina tenía grasas trans, que son tan malas, si no peores, que las grasas saturadas. Sin embargo, la buena noticia es que muchas marcas han eliminado las grasas trans de sus productos. En general, cuanto más sólida es la margarina, más grasas trans contiene. Así, las margarinas en barra suelen tener más grasas trans que las margarinas en tarrina. Las grasas trans, al igual que las grasas saturadas, aumentan los niveles de colesterol en sangre y el riesgo de padecer enfermedades cardíacas. Además, las grasas trans reducen los niveles de lipoproteínas de alta densidad (HDL), o colesterol «bueno». Busque una pasta para untar que no tenga grasas trans y que tenga la menor cantidad de grasas saturadas. Cuando compare productos para untar, asegúrese de leer el panel de información nutricional y compruebe los gramos de grasas saturadas y grasas trans. Limite la cantidad que utiliza para limitar las calorías.
¿La conclusión? Elige cualquiera de los dos con moderación. La margarina sin grasas trans es la opción más saludable, pero si prefieres la mantequilla, disminuye tu consumo de grasas saturadas con otros productos de origen animal y sé consciente de la cantidad de mantequilla que utilizas. Los amantes de la mantequilla también podrían probar la mantequilla batida, que añade aire pero tiene menos calorías, lo que la convierte en una opción para untar.
Si tienes el colesterol alto, consulta con tu médico sobre el uso de cremas para untar enriquecidas con estanoles y esteroles vegetales, como Benecol y Promise Activ, que pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol.
Preguntas y respuestas:
P: He oído que beber café puede provocar la pérdida de calcio del cuerpo. ¿Es eso cierto?
A: La cafeína, un componente del café, es el foco de preocupación (ya que puede aumentar ligeramente la excreción de calcio). Las investigaciones sugieren que esto principalmente puede ser relevante en personas que no cumplen con su RDA de calcio. Los investigadores han revisado recientemente la ciencia sobre la cafeína y la salud ósea en Food and Chemical Toxicology. Descubrieron que la ingesta moderada de cafeína (menos de 400 mg al día, lo que equivale a no más de cuatro porciones de 8 onzas de café normal), independientemente de la fuente, se asociaba con un escaso efecto sobre el equilibrio del calcio o la salud ósea en adultos sanos, especialmente si consumían suficiente calcio. En un estudio de observación en el que se analizó específicamente el consumo elevado de café (4 o más tazas diarias) frente a un consumo bajo (menos de 1 taza diaria), un consumo elevado se asoció con una densidad ósea entre un 2 y un 4 por ciento menor en comparación con un consumo bajo. Sin embargo, esto no se tradujo en un mayor riesgo de fractura ósea. El estudio se publicó en el American Journal of Epidemiology. Hay que tener en cuenta que la mayoría de las pruebas sobre este tema son observacionales y que es necesario seguir investigando. Tanto si toma un par de tazas de café (u otras bebidas con cafeína) al día como si no, es importante que se asegure de satisfacer sus necesidades de calcio. La CDR de calcio para los adultos es de 1.000-1.200 mg al día, según la edad y el sexo. — Tufts University Health & Wellness Letter.