Si pensabas que el vino era la única bebida que combinaba bien con la comida, estabas equivocado.
Una de las cosas que es sinónimo de beber cerveza es la comida que la acompaña. El bebedor de cerveza ardiente sabrá cómo la comida se convierte en algo tan importante como la cerveza en una noche habitual.
Una sesión de consumo de cerveza nunca es sólo eso: también es una sesión de degustación de comida. Y el maridaje lo haces en tu cabeza, lo sepas o no. Por eso tienes ese plato favorito que te gusta con tu cerveza, y te sientes ligeramente desolado si no está disponible.
Una sesión de consumo de cerveza nunca es sólo eso: también es una sesión de degustación de comida.
Entonces, ¿por qué el maridaje es algo importante?
El maridaje se ha convertido en un tema de tanto interés como la propia cerveza, para las cervecerías de todo el mundo. Es importante porque ayuda a resaltar el sabor de la cerveza.
Lo que se come junto con la cerveza puede hacer maravillas para acentuar las notas de la cerveza, o si no se hace bien, puede matar algunos de los sabores más sutiles. Para una fábrica de cerveza, si quieres ofrecer la experiencia perfecta de beber cerveza, tienes que acertar con la comida.
El procedimiento estándar de maridaje
Hay miles de fábricas de cerveza en todo el mundo que crean una variedad de cervezas complejas. Así que realmente no hay una regla dura y rápida sobre lo que se debe comer con una cerveza en particular. Pero a través de algunas pruebas, o degustaciones, se ha descubierto que algunos alimentos complementan de forma natural diferentes cervezas.
Las lager
Las lager son un tipo de cerveza más fácil de beber, y van bien con la comida más grasienta y salseada.
Las lager de estilo americano tienen una sensación de boca ligera y crujiente y tienden a tener notas de caramelo. Por eso, la comida salada y aceitosa, como las alitas de barbacoa, las pizzas o las patatas fritas, van muy bien, porque luego se pueden regar con este tipo de cerveza refrescante.
Las cervezas rubias van bien con la comida más grasienta y salseada.
Las cervezas tipo pils tienden a ser un poco más pesadas en el lúpulo, pero tienen un acabado crujiente y refrescante similar. Las salsas sabrosas y la cocina picante, como la comida india o cualquier cocina asiática, van muy bien con este tipo de cerveza.
Las cervezas rubias, que tienen fuertes notas de malta, van mejor con combinaciones de pan y carne, como perros con chile, salchichas, pretzels y demás.
Las lagers más oscuras, que tienen notas afrutadas y tienden a ser ligeramente dulces, van bien con platos de carne pesados. Ayudan a resaltar el sabor de la carne. También van bien con el chocolate, pero para eso tenemos una sugerencia de maridaje mejor.
Alices
Las cervezas van de ligeras a muy fuertes, por lo que se pueden maridar con una gran variedad de alimentos. Pero se puede cubrir una amplia gama teniendo en cuenta sólo las Pale Ales, las Wheat Beer y las Stouts.
Las Pale Ales, como las IPA, tienden a ser maltosas y con mucho lúpulo. Los platos salados y con queso, como los sliders, las hamburguesas con queso y el queso en general, van muy bien con este tipo. La Colonial Toit va muy bien con algunas de nuestras carnes asadas y la fondue de queso.
La cerveza de trigo tiende a ser ligeramente más picante, y suele tener notas distintivas de especias y frutas. Todos los alimentos ricos en sabor van muy bien con esta cerveza, la comida asiática y caribeña en particular. Nuestra Hefeweizen de la casa, la Toit Weiss, se disfruta mejor con nuestro pescado a la parrilla con mantequilla de limón y salsa de ajo, o con un filete de pollo glaseado, si se busca algo más carnoso. Pero si se trata de comida para picar, como langostinos rebozados, o de comida fácil, como pizzas, la Tintin Toit es la cerveza para ti.
La Colonial Toit va muy bien con algunas de nuestras carnes asadas y con la fondue de queso.
Las cervezas tipo Stout tienen un sabor amargo distintivo, a veces con notas de café y chocolate. Su sabor general agridulce funciona a la perfección tanto con alimentos más pesados y blandos como la carne, como con postres ricos y cremosos, especialmente tartas de queso y todo lo que tenga base de chocolate.
Por eso la Dark Knight funciona muy bien con cualquier cosa, desde el filete de Toit hasta la tarta de chocolate.
Pero como ocurre con todas las cosas experimentales, algunas personas van un paso más allá y acaban maridando algunos alimentos bastante inusuales con sus cervezas. Hemos indagado y hemos encontrado algunas sugerencias extrañas que ha hecho gente de todo el mundo.
Maridajes inusuales
Algunos piensan que la tarta de queso con la Rauchbier, que es una cerveza alemana ahumada, funciona realmente bien porque acaba añadiendo un ahumado al postre también. Y aunque las palomitas de maíz parecen una opción bastante insulsa, es bastante inusual tomarlas con cerveza como un maridaje serio. Pero se dice que complementa bastante bien a la cerveza Porter.
¿Mantequilla de cacahuete y gelatina con una Brown Ale?
Ya hemos mencionado que el chocolate va muy bien con la Stout fuerte y oscura, así que no es demasiado sorprendente. Pero, ¿qué te parece la mantequilla de cacahuete y la gelatina con una Brown Ale? Se dice que su característico amargor se compensa perfectamente con el dulzor de esta combinación.
Pero no te fíes de nuestra palabra. Aunque estas son sólo sugerencias para hacer que tu experiencia de beber cerveza sea un poco más completa, realmente deberías experimentar y descubrir tu propia combinación favorita. Y luego nos lo cuentas!