Old Fashioned Coconut Cream Pie

Dorado y de ensueño, este Old Fashioned Coconut Cream Pie tiene un rico relleno de natillas cargado de coco y está apilado con un esponjoso merengue. Un poco de cielo en una corteza de pastel, este postre clásico es tan largo en sabor como en tradición.

Qué necesitas para hacer la tarta de coco a la antigua

• Corteza de tarta refrigerada
• Coco rallado
• Azúcar
• Mezcla de maíz

.

• almidón de maíz
• huevos
• media &
• mantequilla
• vainilla

.

• sal



Mi mamá hacía una tarta de coco a la primera de cambio. Era el favorito de mi pawpaw. Y no había nada que la hiciera más feliz que hacerle feliz a él. Como resultado, al crecer teníamos un pastel de coco o 2 en cada ocasión y algo más.



Como sucede con la mayoría de las familias, mi mamaw aprendió a hacer su pastel de su madre y hermanas. Mi madre aprendió a hacer su tarta de ella. Y yo… sí, aprendí de mi mamá. Estando en la cocina, observando, escuchando y recibiendo pequeñas tareas como: «Párate aquí, Stacey y revuelve esto».

Así que allí estaría durante lo que me parecía una eternidad de niña, revolviendo la rica y amarilla crema pastelera, viendo cómo se espesaba y preguntando: «¿Ya está lista?»mientras los adultos cortaban y picaban, medían y preparaban otras delicias.



Por supuesto, mirando hacia atrás esos momentos son pequeños tesoros que me vienen a la mente cuando estoy en mi propia cocina, repartiendo el trabajo de remover las natillas, batiendo y midiendo, observando y midiendo. ¿Y el deleite en cada cara cuando se sirve esta tarta? Bueno, esos son pequeños tesoros almacenados también.


Tarta de crema de coco a la antigua con merengue
Una receta fácil, con un rico relleno de crema pastelera cargado de coco y una cobertura de merengue apilado con coco tostado. Un postre clásico para las fiestas o las ocasiones especiales.
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Curso: Postre
Cocina: Americana
Palabra clave: Pascua, vacaciones, merengue, Old Fashioned, pastel
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo de enfriamiento: 1 hora
Tiempo total: 30 minutos
Raciones: 6
Autor: Stacey | SouthernDiscourse.com
Ingredientes
• 1 corteza de tarta de 9 pulgadas refrigerada
.
Relleno de tarta
• 1 C de azúcar
• 2 cucharadas de harina, generosamente colmada
• 1 pizca de sal
• 2 C de media & media
• 3 huevos grandes, sólo las yemas. Usar las claras para el merengue.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 5-7 oz de coco rallado
Merengue
• 3 claras de huevo, a temperatura ambiente
• 1 pizca de sal
• 6 cucharadas de azúcar
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 2 cucharaditas de agua muy caliente
• 1/4 cucharadita de maicena
• de coco rallado extra
Instrucciones
.
• Cocinar la masa de tarta refrigerada según las instrucciones. Dejar enfriar.
• En una cacerola mediana, mezclar los ingredientes secos para el relleno del pastel. En un bol pequeño, bata los huevos. Añadir mitad y mitad y mezclar bien.
• Colocar la cacerola con los ingredientes secos a fuego lento. Añadir la leche y los huevos poco a poco. Mezclando bien a medida que se avanza. Seguir cocinando a fuego lento sin dejar de remover hasta que el relleno de la tarta espese y esté duro. Unos 20 minutos.
• Retire del fuego. Incorporar la vainilla. Añada de 3 a 5 onzas de coco rallado poco a poco, mezclando bien.
• Vierta el relleno caliente en la cáscara de la tarta enfriada. Apartar y preparar el merengue.
Merengue
• Precalentar el horno a 425 grados Fahrenheit.
• Mezclar el almidón de maíz y el agua caliente. Remover hasta que se disuelva completamente y reservar.
• En un bol de cristal o metal, batir las claras de huevo y la sal con una batidora a velocidad media-alta hasta que estén esponjosas y se formen grandes burbujas en los bordes.
• Continuar batiendo los huevos mientras se añade el azúcar una cucharada cada vez hasta que se haya añadido todo el azúcar. Deben empezar a formarse picos.
• Continuar batiendo a velocidad media-alta hasta que los picos sean brillantes y firmes. Añadir la vainilla y la maicena. Batir 1-2 minutos más. Los picos deben estar firmes.
• Se puede ver el merengue terminado sobre la tarta caliente, extendiéndolo hasta los bordes de la corteza.
• Espolvorear con una espátula o con el dorso de una cuchara para crear remolinos y picos. Cubra con el resto del coco y dore el merengue y el coco en el horno durante 10 minutos o hasta que los picos tengan un bonito color dorado.
• Retire del horno y deje que se enfríe por completo antes de cortarlo o enfriarlo en el frigorífico.