El Pakoda de Cebolla crujiente es uno de los bocadillos indios favoritos durante los monzones o los días de invierno. Estos buñuelos saben aún mejor cuando se sirven con algunos deliciosos chutneys indios.
Si te gustan las Pakoras, aquí tienes más recetas – Punjabi Bread Pakora, Chawal Ke Pakode, Moong Dal Pakoda, Corn Pakoda y Palak Pakoda.
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- Acerca de esta receta
- Ingredientes
- Paso a paso de la receta
- Preguntas frecuentes
- Sugerencias para servir
- Recetas. Tarjeta
Acerca de esta receta
La cebolla Pakoda o Cebolla Pakora es una receta de buñuelos muy popular en la India que es una de las favoritas del Monzón en casi todos los hogares indios.
Crujientes por fuera y blandas por dentro, estas pakoras son las favoritas de todos los tiempos en casa, cuando se sirven con algún Chutney Verde picante.
Se trata de cebollas cortadas en rodajas y rebozadas en besan o harina de gramo y luego fritas. Son perfectas para tus fiestas de té, aperitivos de reunión, aperitivos de monzón, o incluso para una noche de juegos o películas.
Durante los monzones o los días de invierno, incluso encontrarás muchos vendedores ambulantes o restaurantes que los venden calientes junto con una taza caliente de Adrak Wali Chai. Estoy seguro de que la mayoría de vosotros ya lo habéis probado, pero si no lo habéis hecho definitivamente os estáis perdiendo una comida deliciosa.
Incluso puedes utilizar otras verduras como la patata, el paneer, el gobi, el maíz tierno, el palak en lugar de la cebolla para hacer pakoras.
Estos Pakoda de cebolla son,
- Crujientes
- Adictivos
- Deliciosos con Chutney Verde
- Fáciles de hacer
- Perfectos para los Monzones
- Perfectos para acompañar el Masala Chai
.
Ingredientes
Cebollas – Cada casa tiene su propia forma de hacer las pakoras de cebolla. Algunos las pican en redondo, pero a mí me gusta cortarlas en rodajas finas. De esta manera, resultan bonitas y crujientes.
Mezcla de harina de arroz – Para la masa, se mezcla besan con harina de arroz y aceite. La harina de arroz hace que las Pakoras queden más crujientes.
Aceite – Para freír las Pakoras.
Otros ingredientes – Las cebollas cortadas en rodajas finas se mezclan con algunos ingredientes más como sal, chile rojo en polvo, jengibre, cilantro, chile verde y hing para añadir más sabor. Estos ingredientes hacen que estas Pakoras sean picantes y deliciosas.
Receta paso a paso
Pele las cebollas y córtelas en rodajas finas.
Mezcla en un bol la cebolla cortada, la sal, el chile rojo en polvo, el jengibre, el cilantro, el chile verde y el hing.
Mezclar bien con las manos. Reservar durante 10 minutos.
Añadir besan, harina de arroz y aceite y mezclar bien.
Añadir cúrcuma, bicarbonato de sodio y 2-3 cucharadas de agua y mezclar bien para hacer una masa espesa de pakoda.
Calentar el aceite para freír en una sartén. Una vez que el aceite esté caliente, ajustar el fuego a medio.
Soltar pequeños pakodas en el aceite caliente y freír hasta que los pakodas estén dorados y crujientes.
Escurrir en un plato forrado con papel de cocina. Espolvorear chaat masala por encima y servir inmediatamente.
Preguntas frecuentes
Puedes utilizar aceite de mostaza o cualquier aceite vegetal para freír las Pakoras.
Si va a cortar cebollas para la Pakora, córtelas en rodajas finas. Las cebollas cortadas en rodajas finas dan como resultado unas Pakoras crujientes.
Puede utilizar un cuchillo o una mandolina para cortarlas.
Algunas personas incluso las cortan en rodajas y luego fríen los aros sumergidos en la masa.
Las cebollas rojas son las mejores para hacer estas pakoras. También puedes usar cebollas amarillas o blancas.
Para que las pakoras de cebolla queden crujientes, añade siempre harina de arroz junto con Besan en la masa. También puede añadir harina de maíz en lugar de harina de arroz en la masa.
Además, si corta las cebollas demasiado gruesas, absorberán el exceso de aceite y las dejarán empapadas, así que asegúrese de que las rodajas de cebolla sean moderadamente finas.
Evite añadir demasiada agua en la masa en la medida de lo posible, para conseguir unas Pakoras crujientes.
No las fría a fuego lento, ya que absorberán el exceso de aceite y resultarán unas Pakoras empapadas.
Para evitar la fritura, también puedes hacer estas Pakoras en la Air Fryer. En primer lugar, precaliente la Freidora de Aire a 180 C o 360 F durante unos 6 minutos.
Pulverice la cesta con aceite y añada las pequeñas Pakodas en una capa en la bandeja de la cesta. Cierre la cesta y fría los Pakodas durante 10 minutos. Asegúrese de dar la vuelta a las pakodas una vez en el medio. Rocíe o pinte con más aceite si es necesario.
Una vez hechos, fríalos al aire a 200 C durante 2-3 minutos más para conseguir un bonito color marrón y unos Pakodas crujientes.
Haz la masa según la receta. Ahora deje caer las cucharadas de la mezcla en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Rocíe o pinte con aceite la parte superior.
Hágalas durante unos 10-15 minutos o hasta que se doren.
Puedes evitar añadir hing en la masa para que sean Sin Gluten. Todos los demás ingredientes utilizados en esta receta de Pakora de Cebolla son Sin Gluten.
Sugerencias para servir
Sirve estas crujientes y deliciosas Pakoras de Cebolla fritas junto con Chutney de Cilantro y Menta o Chutney Dulce de Tamarindo.
También se puede servir con pan o pav. En Maharashtra se vende popularmente con el nombre de Kanda Bhajiya y Pav.
En los Darshinis y Restaurantes del Sur de la India, incluso se sirven con Chutney de Coco.
También puede servir una taza caliente de Adrak Wali Chai, Masala Chai, o Café de filtro junto con estas Pakoras.
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Tarjeta de recetas
Receta de Pakoda de cebolla
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Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 2-3 cebollas
- ▢ 2 cucharaditas de sal
- ▢ 1 cucharadita de chile rojo en polvo
- ▢ 2 cucharaditas de jengibre (finamente picado)
- ▢ 2 cucharaditas de hojas de cilantro (finamente picadas)
- ▢ 2 cucharaditas Chiles verdes (picados finamente)
- ▢ ¼ cucharadita de Hing
- ▢ 1 taza de Besan
- ▢ 2 cucharadas de harina de arroz
- ▢ 2 cucharadas de aceite
- ⅛ cucharadita de cúrcuma en polvo
- ▢ 1 pizca de bicarbonato de sodio
- ▢ Aceite (según sea necesario, para freír)
- ▢ 1 cucharadita de Chaat Masala en polvo
Instrucciones
-
Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas.
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Mezclar la cebolla cortada, la sal, el chile rojo en polvo, el jengibre, el cilantro, el chile verde y el hing en un bol.Mezclar bien con las manos.Reservar durante 10 minutos.Añadir el besan, la harina de arroz y el aceite y mezclar bien.Añadir cúrcuma en polvo, bicarbonato de sodio y 2-3 cucharadas de agua y mezclar bien para hacer una masa de pakoda espesa.Calentar el aceite para freír en una sartén.Una vez que el aceite esté caliente, ajustar el fuego a medio.Suelta los pakodas pequeños en el aceite caliente y fríe hasta que los pakoda estén dorados y crujientes.Escurrir en un plato forrado con papel de cocina.Espolvorear chaat masala por encima y servir inmediatamente.
Notas
Utilice siempre harina de gramo de buena calidad, ya que atempera el sabor de las Pakoras. Pruebe siempre la harina de gramo antes de hacer la Pakoda, ya que la harina de gramo comprada en la tienda puede resultar amarga si es demasiado vieja. Corte siempre las cebollas en rodajas finas y uniformes, para conseguir unas Pakoras perfectamente crujientes. Las rodajas grandes no se fríen bien y, además, hacen que las Pakoras queden empapadas y blandas. Para hacerlas más crujientes, añada harina de arroz o harina de maíz a la masa. El aceite debe estar moderadamente caliente, no frío, y no demasiado caliente. Si no está lo suficientemente caliente, las Pakoras se empaparán de aceite y quedarán empapadas, y si está muy caliente, las Pakoras se dorarán más rápido por fuera y quedarán crudas por dentro. Fría siempre las Pakoras a fuego medio. La llama baja las hará duras y la llama alta tiene muchas posibilidades de que las Pakoras se quemen.Nutrición
Calorías: 219kcal | Carbohidratos: 27g | Proteínas: 8g | Grasas: 9g | Grasas saturadas: 1g | Sodio: 1281mg | Potasio: 361mg | Fibra: 5g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 218IU | Vitamina C: 6mg | Calcio: 30mg | Hierro: 2mg¡Pincha esta receta para usarla más tarde! Me ENCANTA ver tus creaciones así que pincha y menciona a @WhiskAffair!Inscríbete para recibir actualizaciones periódicas… Me encantaría que formaras parte de mi viaje. ¡Haz clic para inscribirte!