Esta receta de pan integral de miel es la mejor receta de pan para sándwiches. La he usado durante muchos años y recibo correos electrónicos de lectores con bastante frecuencia que me dicen que esta es la mejor receta de Pan de Trigo Integral con Miel. La primera vez que publiqué esta receta fue en 2012, pero hoy la traigo a la palestra para que no te pierdas esta receta de pan perfecta
Mira el vídeo en el que te muestro cómo hacer este Pan de Trigo Integral con Miel, y luego desplázate hasta el final de este post e imprime la receta para que puedas hornearlo en casa.
La historia detrás de esta receta de Pan Integral de Miel:
Antes de que los blogs de comida fueran populares, visitaba los foros de blogs de comida- lugares en internet donde se puede discutir sobre recetas y comida. Es donde me convertí en «RecipeGirl», en realidad… ya que ese fue el nombre que elegí para mi identidad en esos foros. Aprendí mucho de la gente de esos foros: cocineros caseros, blogueros emergentes y también autores de libros de cocina. Si planteabas una pregunta en esos foros, los miembros compartían abiertamente sus opiniones, daban recomendaciones y compartían las recetas secretas de su bisabuela. Era un lugar divertido.
Lamentablemente, los foros ya no existen. El pan que comparto hoy es una receta que me dio un señor llamado «Pete» en el foro de Cooking.com hace muchos años. ¡Pete me dio permiso para compartir la receta que había estado utilizando durante más de 40 años! Perdimos a Pete hace unos años, pero me alegro de que su famosa receta de pan siga viva. He estado usando esta receta desde que me la dio, y ahora es mi pan integral de miel casero.
Déjame decir para que conste que no soy un panadero muy experimentado. No he hecho un billón de tipos de panes diferentes, y normalmente recurro a los expertos para que me den recetas y consejos. Pero este tipo Pete… me ha dado una buena receta que es fácil de seguir.
Consejos para hacer el mejor pan de trigo integral con miel:
- Cuando hago pan, siempre me aseguro de tener harina recién comprada (he utilizado la harina de pan en combinación con la harina integral). Esto marca la diferencia. Puedes hacer la masa a mano si quieres (mezclar y amasar tú mismo), pero si tienes una batidora con gancho de amasar… ¡hará todo el trabajo por ti!
- Usa también levadura recién comprada. No hay que «probar la levadura» en esta receta. Sólo hay que mezclar, dejar que se amase y luego darle forma de redonda para dejarla subir.
- Pan de sándwich blanco
- Delicioso pan sin gluten
- Preparación de la masa.Pan sin Gluten
- Bolos de pan caseros
- Pan de olla
- Pan de remolino de canela
- 2 tazas de harina integral
- 4 tazas de harina de pan (más, según sea necesario)
- 2 cucharadas de azúcar blanco granulado
- 1½ cucharaditas de sal
- Dos .25-onzas de levadura seca activa
- 1/4 de taza de miel
- 1 2/3 tazas de agua
- 2/3 de taza de leche al 1%
- 1/4 de taza (1/2 barrita) de mantequilla sin sal
- Harina adicional, según sea necesario
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En un tazón grande para mezclar, bata la harina de trigo integral, 4 tazas de harina de pan, el azúcar, la sal y la levadura.
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En un bol mediano, combinar la miel, la leche, el agua y la mantequilla, y calentar a entre 105 y 110 grados en el microondas.Revuelve los líquidos para derretir la mantequilla y añádelos, todos a la vez, a los ingredientes secos en el bol de la batidora.Con el gancho de amasar instalado en su batidora de pie, mezcle la masa. Añada más harina de pan a cucharadas, según sea necesario, hasta que la masa se una y salga del bol. Mezcle durante 5 minutos con el gancho de amasar y retire a una superficie ligeramente enharinada.Amase a mano hasta que deje de estar pegajosa, añadiendo harina si es necesario. Formar la masa en una ronda grande y colocarla en un bol grande y engrasado.Cubrir el bol con papel plástico o con un paño de cocina limpio, dejar que suba en un lugar cálido durante 30 minutos (o hasta que doble su tamaño). Sacar la masa del bol y dividirla por la mitad. Enrollar cada mitad en un rectángulo de 10 x 12 y enrollar cada uno como un cigarro. Pellizcar las costuras. Enrollar en la encimera para formar un tronco uniforme y colocar cada rollo en un molde para pan de 9×5 pulgadas aceitado con la costura hacia arriba. Sacudir el rollo para aceitar el fondo, dar la vuelta al molde, recoger la masa y volver a introducirlo en el molde con la costura hacia abajo.Volver a colocar el molde en un lugar cálido, cubrirlo ligeramente con un paño de cocina limpio y dejar que suba 30 minutos más o hasta que sobrepase al menos 2,5 cm la parte superior del molde. Hornee en un horno precalentado a 400°F. durante 25 minutos, o hasta que el centro del pan mida entre 190 y 200 grados. Saque los panes de los moldes y déjelos enfriar sobre una rejilla.
Vídeo
Notas
- Si no tiene una batidora de pie, puede mezclar y luego amasar el pan a mano. Será un poco de trabajo, pero vale la pena.
- Para crear un lugar agradable y cálido para que tus panes suban, enciende el horno durante 60 segundos y luego apágalo. Enciende también la luz del horno. La temperatura debe ser la adecuada para que tus panes suban bien. (¡no olvides apagar el horno!)
- ¿Quieres un componente de mantequilla? Unta la parte superior del pan con mantequilla en cuanto salga del horno. Deje que se impregne en el pan, y luego retire el pan de la sartén para que se enfríe.
- Si no piensa consumir los dos panes de inmediato, se congelan estupendamente. Envuelva el pan con papel de aluminio tan pronto como salga del horno -sólo papel de aluminio, nada más- el truco de envolver mientras está caliente retiene la humedad para que cuando se descongele tenga un sabor muy fresco.
- El amasado excesivo y la adición de demasiada harina pueden dar lugar a un pan más seco y denso. Ten cuidado.
Nutrición
Ración: 1 rebanada, Calorías: 108kcal, Carbohidratos: 19g, Proteínas: 3g, Grasas: 1g, Grasas saturadas: 1g, Colesterol: 4mg, Sodio: 112mg, Potasio: 51mg, Fibra: 1g, Azúcar: 3g, Vitamina A: 55IU, Calcio: 12mg, Hierro: 0,4mg
La redonda de masa se coloca en un bol, que se pone en un lugar cálido con un paño de cocina limpio encima. Se deja que suba hasta que esté a punto de doblar.
La masa se divide por la mitad y se enrolla en rectángulos.
Después, viene la parte divertida: se enrolla igual que se enrolla la masa del rollo de canela. No es broma.
Luego lo metes en un molde para pan de 9×5 pulgadas. Tápalo de nuevo- lugar cálido y deja que suba…
…hasta que haya subido unos dos centímetros por encima del molde. Este pan integral con miel es la mejor receta de pan de molde. Y como suele haber tantos conservantes en esas marcas comerciales, puedes sentirte bien comiendo este pan hecho en casa y dándoselo a tu familia también.
P.D. No tengas miedo de intentar hacer tu propio pan. Como he mencionado antes… ¡no soy un panadero! Simplemente sigue las instrucciones y pruébalo. ¡Te sorprenderá lo fácil que es!
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