Estas patatas fritas al ajo horneadas son sencillas de hacer y se cocinan en el horno en lugar de la freidora. Son un sabroso acompañamiento que combina bien con muchas recetas!
De todas las cosas que se pueden hacer con una patata, las patatas fritas son mis favoritas.
Admito que prefiero la versión clásica mega crujiente frita, pero trato de limitarme a ellas para ocasiones especiales cuando salgo a cenar.
Si quiero patatas fritas en casa, las hago en el horno, bañadas en un aceite saludable, y mezcladas con ajo fresco y perejil.
¿Son lo mismo? No. Pero siguen estando muy buenas.
Puedes hacerlas tan sencillas o tan elaboradas como quieras, pero mi costumbre es asarlas en este aceite rápido de ajo y echarles ajo y perejil al final.
¡Están TAN buenas, tan sencillas y tan sabrosas!
Hay algunas cosas que son clave para hacer las mejores patatas fritas al horno.
En primer lugar, no abarrotar las patatas fritas en la sartén, o no quedarán bien crujientes.
Yo suelo pecar de dividir una tanda entre dos sartenes si parece que no hay espacio suficiente alrededor de todas las patatas fritas. De lo contrario, se acabarán cocinando al vapor unas a otras y nunca se dorarán si están todas apretujadas ahí.
La otra cosa importante es cortar las patatas fritas en trozos uniformes, de lo contrario obtendrás algunas crujientes, otras poco hechas y otras quemadas.
La mayoría de las veces corto las patatas fritas con un simple cuchillo y una tabla, pero puedes usar una mandolina si lo necesitas o incluso conseguir un cortador de patatas fritas dedicado (afiliado).
Cómo hacer patatas fritas al ajo:
Para empezar, corta las patatas russet en palitos de fósforo, del grosor que quieras:
Creo que el punto óptimo es un grosor de 1/4″, que sigue dando un interior esponjoso pero un crujiente en el borde. Si haces las patatas fritas demasiado finas, me parece que pueden quedar demasiado crujientes por dentro para cuando el exterior esté dorado.
Y si quieres hacer patatas fritas para bistec, deberías seguir mi post sobre patatas fritas para bistec en su lugar para cortarlas.
Coloca las patatas fósforo en un bol con agua fría, y déjalas reposar durante 10 minutos.
Notarás que habrá bastante almidón en el agua, y este remojo ayuda a reducir el almidón.
Mientras tanto, haz el aceite de ajo.
Todo lo que tienes que hacer es combinar el aceite de tu elección con una tonelada de ajo picado en una cacerola pequeña:
A mí me gusta usar aceite de aguacate o de oliva.
Se pone a fuego lento durante 5 minutos y se cuela el aceite de ajo directamente sobre la bandeja en la que se vaya a hornear:
Vamos a utilizar el aceite de ajo para cocinar las patatas, pero guardando el ajo picado propiamente dicho para el final porque si no se quema.
Escurre y enjuaga bien las patatas, y luego sécalas bien con un paño de cocina:
Colócalos directamente en la sartén con todo el aceite del ajo y añade sal:
Luego se echa todo para cubrir.
No soy el tipo de persona a la que le gusta usar las manos para mezclar cosas, pero realmente son la mejor herramienta aquí:
Es esencial asegurarse de que todas las patatas fritas están cubiertas por el aceite.
Asar las patatas fritas en el horno durante unos 25 minutos, hasta que estén doradas por abajo:
Si tu horno es un poco irregular (como el mío, y la mayoría lo son), las patatas fritas cercanas a los bordes tienden a dorarse primero.
Mueve las patatas fritas por todos lados para redistribuirlas completamente, y continúa horneando durante otros 10-15 minutos, hasta que estén crujientes por los otros lados también.
Ten en cuenta que no tendrán el mismo aspecto que las patatas fritas, y tienes que tener cuidado de no cocinarlas tanto tiempo que el interior se seque.
Dado que el tiempo de cocción varía según el tamaño de las patatas y la consistencia de tu horno, la mejor manera de saber cuándo están hechas es probar una cuando las patatas fritas se vean doradas por algunos lados.
Una vez que las patatas fritas estén cocidas a tu gusto, mézclalas con el ajo reservado y el perejil fresco picado:
También puedes añadir más sal al gusto:
Las hamburguesas caseras hechas con una hamburguesa clásica de ternera y estas hamburguesas de pavo son fantásticas para disfrutar con las patatas fritas, pero acompañan a montones de comidas diferentes. ¡Que las disfrutes!
Más recetas de patatas favoritas:
- Patatas crujientes machacadas
- Patatas gratinadas
- Ensalada de patatas rojas
Patatas fritas al ajo al horno
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Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite (a mí me gusta el de aguacate o el de oliva, pero cualquier aceite de alto punto de humo funciona)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1.5 libras de patatas russet (enjuagar/fregar bien antes)
- 3 cucharadas de perejil picado
- 1/2 cucharadita de sal más al gusto
Instrucciones
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Precalentar el horno a 425 grados F.
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En una sartén pequeña a fuego medio-bajo, combinar el aceite y el ajo picado. Cocine a fuego lento esta mezcla durante 5 minutos, para infundir el sabor del ajo en el aceite.Escurra el ajo del aceite, dejando que el aceite salga directamente sobre una sartén de media hoja con borde. Asegúrese de guardar el ajo picado para más tarde.Corta las patatas en palitos de fósforo cortando primero en rodajas gruesas, y luego cortando cada rodaja en pequeños palitos finos. A mí me gustan de un grosor de 1/4″.Coloca las patatas fritas en la sartén con aceite y añade 1/2 cucharadita de sal. Utiliza las manos para cubrir bien las patatas fritas con el aceite y la sal.Extiende las patatas fritas de manera uniforme en la sartén, asegurándote de que estén en una sola capa, separadas un poco. Si están todas encima y amontonadas, se cocerán unas a otras y nunca se dorarán. En caso de duda, hornea en dos sartenes.Hornea las patatas fritas durante 20-25 minutos*, hasta que las partes inferiores empiecen a dorarse. A continuación, dar una vuelta a todo para redistribuir las patatas fritas, y volver al horno durante otros 10-15 minutos, hasta que estén doradas pero todavía tiernas por dentro. Quieres asegurarte de que no se secan ni se queman (se doran más rápido al final), así que cuando creas que pueden estar listas, prueba una.Mezcla las patatas fritas con el ajo picado reservado, el perejil y sal adicional, al gusto. El tiempo de cocción variará ligeramente dependiendo del grosor de las patatas y de la consistencia del horno. Vigílalas y prueba de vez en cuando. Yo lo hago cada vez que las hago.
Nutrición
Calorías: 454kcal, Carbohidratos: 61g, Proteínas: 7g, Grasas: 21g, Grasas saturadas: 1g, Sodio: 598mg, Potasio: 1418mg, Fibra: 4g, Azúcar: 2g, Vitamina C: 19,4mg, Calcio: 44mg, Hierro: 2,9mgLa nutrición se ha estimado utilizando una base de datos de alimentos y sólo está pensada para ser utilizada como orientación con fines informativos.
Curso: GuarniciónCocina: AmericanaPalabra clave: patatas fritas al horno, patatas fritas al ajoPost actualizado en mayo de 2019. Publicado originalmente en julio de 2012.
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