Las Patatas Gratinadas son patatas cortadas en rodajas finas, cubiertas con una salsa de queso cremosa y luego cubiertas con más queso y horneadas hasta que estén blandas con una corteza crujiente y con queso. Es la guarnición perfecta para una comida festiva o, en realidad, para cualquier comida.
Cuando crecía, me encantaba cuando mi madre preparaba patatas con queso (¡también conocidas como patatas gratinadas!) Normalmente las comíamos cuando teníamos una cena de jamón, con panecillos de mantequilla y verduras asadas. ¡Pero nunca nos sobraban porque a todo el mundo le encantaba esta cazuela de patatas con queso con su crujiente corteza de queso!
Au Gratin vs Scalloped Potatoes
Puede que te sientas intimidado por las palabras, Au Gratin, ¡pero no lo hagas! En francés, Au Gratin significa «por rallado» o «con corteza». Esta receta de patatas es gratinada porque cubrimos las patatas en rodajas finas con una capa extra de queso antes de hornearlas, ¡dándole una deliciosa corteza de queso!
Mucha gente confunde las patatas gratinadas con las patatas festoneadas, ¡y durante un tiempo yo también lo hice! Ambas consisten en patatas cortadas en rodajas finas y redondas, horneadas en una cazuela. La diferencia es que las patatas gratinadas se cortan tradicionalmente más gruesas y se cubren con una salsa de crema, con ajo y hierbas frescas. Y las patatas gratinadas son más finas, se cubren con una salsa de queso y luego se cubren con más queso o pan rallado antes de ser horneadas.
Cómo hacer patatas gratinadas
Cuando hago patatas gratinadas, me gusta utilizar patatas russet o yukon gold, porque tienen más almidón y por lo tanto son capaces de absorber más la salsa y ¡aguantan bien su forma!
La clave es cortar las patatas lo suficientemente finas como para que se cocinen del todo (¡a nadie le gusta una patata crujiente!) pero sin pensar que se deshacen y se vuelven blandas. Mi objetivo es cortar mis patatas de manera que tengan ¼ de pulgada de grosor.
Prefiero usar mi rebanador de mandolina para cortar mis patatas. ¡El cortador de mandolina es bueno porque sus rebanadas son más consistentes y es más rápido! ¡Pero si no tienes una, no te preocupes porque también puedes usar tu cuchillo normal y tu tabla de cortar!
Y por último, decide qué tipo de queso quieres utilizar. Tradicionalmente, las patatas gratinadas utilizan queso gruyere. Puede ser caro y difícil de encontrar. Si puedo encontrarlo, me gusta mezclarlo con cheddar. ¡Sin embargo, la mayoría de las veces uso una mezcla de cheddar y Colby jack!
Conservación + Consejos
PREPIO: Me encanta hacer estas patatas para Acción de Gracias o Navidad y lo mejor es que puedes prepararlas el día anterior. ¡Sigue las instrucciones hasta el punto de cubrir tus patatas con la última capa de queso rallado! Luego tápalo y refrigéralo hasta un día.
Cuando estés listo para hornear, ¡déjalas reposar en la encimera durante 20 minutos antes de hornear! No te olvides de cubrir con la última capa de queso!
Conservación: Una vez horneadas, tus patatas gratinadas se mantendrán bien en un recipiente hermético durante 3-5 días en tu nevera. También puedes congelarlas, ¡sólo tienes que dejarlas descongelar en la nevera el día antes de que pienses comerlas!
Calentar: Para recalentarlos puedes calentarlos rápidamente en el microondas o cubrirlos con papel de aluminio y recalentarlos en el horno a 350 grados durante 20-30 minutos.
¡Como ves, no hay que dejarse intimidar por las patatas gratinadas! ¡Son sencillas de hacer pero están repletas de sabor! Pruébalas y dinos qué te parecen. Tenemos la sensación de que te van a encantar.
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Patatas gratinadas
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Ingredientes
- 6 patatas russet medianas, enjuagadas, peladas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
- 2 cdas. mantequilla sin sal
- 1/2 c. de cebolla amarilla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cdas. Harina para todo uso
- 2 c. media & media
- 1 1/2 cucharadita de sal marina kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 1/2 c. mezcla total de queso cheddar y colby jack rallado
- 1 cda. Cebollino en rodajas (opcional)
Instrucciones
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Precalentar el horno a 350 grados. Rocíe ligeramente o unte con mantequilla una bandeja para hornear de 9×13 pulgadas. Acomodar las papas abanicándolas en tres líneas a lo largo del molde. Reservar.
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En una cacerola mediana a fuego medio, añadir la mantequilla. Una vez derretida, añadir la cebolla y saltear durante 3-5 minutos o hasta que esté tierna. Añada el ajo y continúe cocinando durante 1 minuto más.
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Bata la harina, cocine hasta que tenga un color ligeramente dorado, entonces vierta lentamente la mitad &, batiendo hasta que todo el líquido se haya incorporado. Bata la sal y la pimienta.Vierta la mezcla sobre las patatas. Cubrir con el queso.Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 45 minutos. Retirar el papel de aluminio y seguir horneando de 15 a 30 minutos o hasta que estén doradas y las patatas estén tiernas como un tenedor.Dejar enfriar 15 minutos antes de servir. Cubrir con cebollino fresco, si se desea.