Este pesto de albahaca casero está lleno de sabor y es la forma perfecta de añadir frescura a la pasta, la pizza, los sándwiches, el pollo o las gambas.
Poner una nueva receta en mi blog no estaba en la agenda de hoy – pero cuando hago algo que sabe tan bien, tengo que compartirlo. Este pesto casero tiene un sabor cremoso a ajo y hierbas que le dará frescura a cualquier comida. Y lo mejor de todo: es súper sencillo de hacer.
Para empezar, necesitarás unas cuantas tazas de hojas de albahaca. La albahaca encabeza mi lista de hierbas favoritas. Por suerte para mí, es fácil de cultivar en casa. Como no tengo espacio para un gran jardín, utilizo grandes macetas en mi patio trasero. Sin mucho esfuerzo, la albahaca sigue creciendo, ¡y creciendo y creciendo! Me encanta poder ir a mi patio trasero y recoger hojas frescas para cubrir la pizza o los sándwiches. Y, por supuesto, para hacer pesto cuando quiera.
Una receta básica de pesto utiliza sólo unos pocos ingredientes: albahaca, aceite de oliva, piñones y queso parmesano. Las recetas tradicionales saben bien, pero si me preguntas, la mía es mejor. Es más baja en grasas y calorías, y tiene más sabor, frescura y nutrientes.
Simples cambios respecto a las recetas tradicionales de pesto
– Los piñones son caros, así que usé nueces en su lugar. Además, siempre tengo nueces a mano, así que no tuve que correr a la tienda para comprar ingredientes especiales.
– Reduje el aceite de oliva a 1 cucharada y añadí agua y zumo de limón a la mezcla. Eso redujo las calorías y la grasa, lo que significa que puedo comer más. Yum!
– Reduje la cantidad de queso parmesano de lo que piden las recetas tradicionales. Esto también ayuda a mantener las calorías más bajas.
– Añadí sal y pimienta. Cuando se reduce el queso parmesano en las recetas, también se reduce la sal. Desde el punto de vista del sabor, sentí que necesitaba más. Añadir tan solo ¼ de cucharadita a toda la receta añade mucho sabor. También ayudará a conservar el pesto durante un poco más de tiempo.
– Cambié la cantidad de la mayoría de los ingredientes, pero el ajo no es uno de ellos. A mí me encanta el ajo. Añadiría más si estuviera haciendo esto sólo para mí.
– Por último, utilicé un puñado de tomates cherry dulces y maduros. Los tomates añaden a la frescura de esta albahaca, añadiendo un sabor dulce y sabroso. El tomate también se suma al líquido general de la receta sin añadir más agua.
Puedes añadir el pesto a la pasta, la pizza, los sándwiches y los wraps. También sabe bien como adobo en el pollo o las gambas, o untado en galletas saladas con queso y aceitunas. De hecho, si me preguntas, el pesto sabe bien con todo.
Prueba y luego dime qué te parece.
Pesto de albahaca casero
Ingredientes
- 2 tazas de hojas de albahaca fresca, picadas
- 4 cucharadas de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1/4 taza de nueces, picadas
- 1 tomate, extra maduro
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
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Agregar todos los ingredientes a un procesador de alimentos y batir hasta que quede suave.
Notas
- La receta hace: 1 taza de Pesto
- Tamaño de la ración: 2 cucharadas; ración por receta: 8
- Información nutricional por ración:60 calorías, 4 gramos de hidratos de carbono, 1 gramo de fibra, 2 gramos de proteínas, 5 gramos de grasa, 1 gramo de grasa saturada, 95 mg de sodio, 6% de hierro diario, 4% de calcio diario, 2% de potasio diario
- Raciones para planificar comidas: 0 CHO; 0 PRO; 1 FAT
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