Estos pinchos de pollo de harina de almendras keto son súper fáciles de hacer y están muy sabrosos, especialmente con la sabrosa salsa para mojar.
Los tenders de pollo son como magia. Coges la más insípida de las carnes, la pechuga de pollo, la cubres con un sabroso recubrimiento, la horneas o la fríes, y tienes un sabroso y crujiente manjar.
Esta es una receta fácil, sin duda más fácil que freír (aunque quizás no tan fácil como estas pinzas a la parrilla). Reboza los trozos de pollo en harina de almendra sazonada, hornéalos durante 15 minutos en un horno a 450F y luego dóralos brevemente a la parrilla.
Los ingredientes que necesitarás
Aquí tienes un resumen de lo que necesitarás para hacer estos tenders de pollo keto con harina de almendra. Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de la receta a continuación.
Para la salsa para mojar:
Mayonesa: A mí me gusta usar mayonesa de aceite de aguacate. Pero cualquier mayonesa sirve.
Mostaza de Dijon: La de Dijon es más cremosa y menos avinagrada que la mostaza amarilla,
Ketchup sin azúcar: El ketchup tradicional es bastante azucarado. ¡Este ketchup es igual de bueno! Yo lo encuentro en Whole Foods o en Amazon.
Sal kosher y pimienta negra: Si usas sal fina, quizás quieras reducir la cantidad que usas
Ajo en polvo: Asegúrate de que es fresco. Una especia rancia puede arruinar fácilmente un plato.
Para el pollo:
Aceite de aguacate en spray: Lo uso tanto para la sartén como para rociar los trozos de pollo antes de hornearlos.
Mayonesa: De nuevo, uso mayonesa de aceite de aguacate. Mi marca favorita es Sir Kensington.
Mostaza de Dijon: Utilizo esta cremosa mostaza tradicional francesa para recubrir los trozos de pollo antes de pasarlos por harina de almendra.
Sal Kosher y pimienta negra: Como se ha explicado anteriormente, utilizar menos sal si se utiliza sal fina como la de mesa o incluso sal marina.
Especies: Ajo en polvo, tomillo seco y pimienta de cayena.
Tendencias de pollo crudas: 1 libra, lo que equivale a unas 8 piezas.
Recubrimiento: Harina de almendra y parmesano rallado (no desmenuzado).
Cómo hacer tenders de pollo con harina de almendra
¡Es muy fácil! Baja a la ficha de la receta para ver las instrucciones detalladas. Estos son los pasos básicos:
1. Tu primer paso es mezclar los ingredientes de la salsa para mojar. Luego resérvela.
2. Ahora, reboce los trozos de pollo en una mezcla de mayonesa, Dijon y especias.
3. Su siguiente paso es rebozar los trozos de pollo en una sabrosa mezcla de harina de almendras y parmesano.
4. Colóquelos en una rejilla de asar engrasada en una bandeja de horno con borde. Rocíelas con aceite.
5. Hornee los tenders durante 15 minutos a 450°F, luego ase brevemente para que se doren.
La sabrosa cobertura: harina de almendras y parmesano
No es necesario usar pan rallado. En su lugar, uso una mezcla de harina de almendras y queso parmesano rallado, que está igual de buena.
Lo mejor es usar harina de almendras gruesa en esta receta (disponible en Amazon), y no harina de almendras blanqueada y finamente molida. Aunque si todo lo que tienes es harina de almendra, estará bien, solo que menos crujiente.
¿Qué guarniciones van con esta receta?
¡Todo vale! Es un plato principal tan versátil. Pero como los horneo en un horno de 450°F, me gusta servir estos tenders de pollo keto con harina de almendras con una guarnición que pueda cocinar en el mismo horno. Así que a menudo los sirvo con judías verdes asadas o con pimientos asados.
¿Qué hacer con las sobras?
Puedes conservar las sobras hasta 4 días en un recipiente hermético en la nevera. La cobertura de harina de almendra perderá su crujiente. Pero puedes recuperar parte de ella recalentándolas en un horno a 300F durante unos 15 minutos.
Más recetas de pollo sabrosas
Si no te opones a freír, otra receta keto y sin gluten que me gusta mucho es esta receta de tenders de pollo a la parmesana. Se cubren sólo con parmesano – sin empanado, y luego se fríen en aceite de oliva. Son maravillosamente sabrosos.
Y estos nuggets de pollo keto son muy fáciles de hacer, y la salsa para mojar de chipotle es maravillosa!
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Tenders de pollo con harina de almendras
INGREDIENTES
- ▢ Aceite de aguacate en spray
Salsa para mojar:
- ▢ 2 cucharadas de mayonesa de aceite de aguacate
- ▢ 1 cucharada de mostaza de Dijon
- ▢ 1 cucharada de ketchup sin azúcar
- ▢ ¼ de cucharadita de sal kosher Diamond Crystal
- ▢ ¼ de cucharadita de pimienta negra
- ▢ ½ cucharadita de ajo en polvo
- ▢ 1 cucharada de mayonesa de aceite de aguacate
- ▢ 1 cucharada de mostaza de Dijon
- ▢ ½ cucharadita de sal kosher Diamond Crystal
- ▢ ¼ cucharadita de pimienta negra
- ▢ ½ cucharadita de ajo en polvo
- ▢ ¼ cucharadita de tomillo seco
- ⅛ cucharadita de pimienta de cayena
- ▢ 1 lb. de pollo crudo 8 tenders
- ▢ Opcional: Espolvorear pimentón para dar color
INSTRUCCIONES
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Precalentar el horno a 450 grados F. Forre una bandeja para hornear con borde apto para la parrilla con papel de aluminio y coloque una rejilla para asar. Rocíe la rejilla para asar con aceite.
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Si lo usa, mezcle los ingredientes de la salsa para mojar en un tazón pequeño. Reservar.
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En un bol grande, mezclar con una espátula la mayonesa, la mostaza, la sal kosher, el ajo en polvo, el tomillo y la cayena. Añade los trozos de pollo y revuélvelos para cubrirlos.
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En una fuente de horno de 9 X 13, bate la harina de almendras y el parmesano. Coloque los trozos de pollo en la mezcla, uno por uno, y presione por ambos lados hasta que estén bien cubiertos.
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Coloque los trozos de pollo cubiertos en la rejilla de asado preparada. Rocíelos ligeramente con aceite de aguacate en aerosol y espolvoréelos con pimentón.
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Hornee 15 minutos en la mitad del horno, luego cambie el horno a asado, manteniendo la bandeja de hornear en la rejilla del medio, y ase hasta que se dore, unos 2 minutos por lado.
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Notas
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