Bueno, hola. El post de hoy trata sobre el hecho de que comemos MUCHO pollo. Probablemente podría escribir una sola frase sobre esta receta y terminar, pero ya sabéis que me gusta hablar así que ……..
Los muslitos de pollo nadando en una salsa de vino blanco y champiñones con un aroma digno de ser babeado flotando por la cocina son demasiado increíbles como para no compartirlos. Simplemente dore el pollo, prepare la salsa de champiñones, métalo en el horno y voilà, la cena está servida. Con sólo un puñado de ingredientes, esta es una comida perfecta para compartir en una noche de semana o para alimentar a una multitud (¡sólo asegúrate de duplicar o triplicar los ingredientes!)
La combinación de setas mantecosas con ajo y la salsa de vino blanco es absolutamente de ensueño. ¿No te gustan las setas? No te preocupes. Sáltalos y saltea otra verdura que te haga feliz. Yo lo he hecho con espinacas, col rizada, calabacín e incluso berenjena. Todo está muy bueno!
Oh, y los muslos de pollo son realmente los MEJORES para esta receta porque las pechugas de pollo tienden a secarse rápidamente cuando se hornean. También soy un gran fanático de dejar la piel ON porque permite un mejor sellado antes del proceso de horneado y fija el sabor y la humedad de la carne. Siguiente consejo. Seca los muslos. Y cuando quiero decir secos…. quiero decir secos. Coge una toalla de papel y dales unos golpecitos para que se absorba toda la humedad y el condimento se adhiera a los muslos. Esta es la clave para conseguir ese muslo súper sabroso y crujiente. Otra sugerencia. Nunca, jamás, apiñes la sartén cuando vayas a asar la carne. Es una lección que he aprendido de una de las mejores cocineras caseras del planeta, Ina Garten. Lo mismo ocurre con las verduras asadas. Si se amontona la sartén, la comida se cocinará al vapor y no se chamuscará. Por último, NO MOVER LA CARNE. Sé que es muy tentador sacudir la sartén, pero la clave es dejar que se chamusque. T y F (time and flip).
¿Qué hay de acompañamiento? Casi cualquier cosa. Yo serví el mío con verduras verdes frescas al vapor y puré de patatas cremoso. Otros acompañamientos como el arroz, la pasta u opciones bajas en calorías como el puré de coliflor o los fideos de calabacín también son opciones perfectas para este plato.
Oh, y en lo que a mí respecta, creo que los muslos de pollo son la mejor parte del pollo. ¿Por qué? Porque están llenos de sabor y son súper fáciles de cocinar. He asado, chamuscado, horneado, asado y secado un montón de pechugas, pero los muslos son prácticamente imposibles de estropear.
La otra cosa que me encanta de esta receta es que es una comida de UNA sartén. Los muslos de pollo se doran en la estufa, la salsa se hace a continuación y luego se pone en el horno para hornear hasta que estén cocidos. No podría ser más fácil shmeasier. Que lo disfrutes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 8 muslos de pollo con piel y sin hueso, secar por ambos lados con una toalla de papel
- Sal y pimienta
- Sazonador italiano
- 2 cucharadas de mantequilla salada
- 8 oz de champiñones, cortados en rodajas
- 2 -3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de mantequilla salada, divididas
- 1 cucharada de harina para todo uso
- ½ taza de caldo de pollo, hecho en casa o comprado en la tienda, yo uso orgánico bajo en sodio
- ¼ de taza de vino blanco seco, Yo usé chardonnay
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado y dividido
- Sal y pimienta adicional al gusto
- Precalentar el horno a 400F.
- Asegúrate de que tus muslos de pollo están bien secados con toallas de papel para permitir que el condimento se adhiera cuando se dore para que queden bien crujientes. Espolvorea ambos lados con sal, pimienta y condimento italiano. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Una vez que la sartén esté caliente, coloque los muslos de pollo en la sartén con la piel hacia abajo y cocínelos de 4 a 5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados por ambos lados. Déles la vuelta sólo una vez mientras se cocinan los muslos. Saque el pollo de la sartén y apártelo. No se asuste, el pollo se dorará pero no se cocinará del todo. Seguirán cocinándose en el horno.
- Añadir una cucharada de mantequilla y los champiñones cortados en rodajas a la sartén y saltear durante 4 – 5 minutos hasta que estén cocidos. Añadir el ajo picado y cocinar durante 1-2 minutos más o hasta que el ajo esté fragante pero no quemado.
- Reducir el fuego a medio y añadir la cucharada adicional de mantequilla. Una vez derretida, apartar las setas y batir una cucharada de harina en la mantequilla derretida. Ahora añada el vino lentamente a la sartén caliente, aumentando el fuego de medio a alto durante unos minutos. Añada el caldo de pollo, una cucharada de perejil y deje que todo se cocine durante unos 5 minutos. Salpimentar y probar la salsa. El uso de mantequilla salada dará mucho sabor a la salsa, pero no dude en ajustar el sabor y añadir más.
- Vuelva a poner los muslos de pollo en la sartén y añada la cucharada adicional de perejil sobre el pollo. Coloca la sartén en el horno y hornea durante 35 minutos. Servir caliente.