El restaurante neoyorquino Serendipity 3 es conocido por crear el postre más caro del mundo: un helado de 25.000 dólares americanos relleno de oro comestible de 23 quilates y 28 cacaos, llamado «Frrrozen Haute Chocolate».» En 2012, un food truck de Nueva York lanzó una «Douche Burger» de 666 dólares, una hamburguesa de carne de Kobe con queso Gruyere (fundido con vapor de Champagne), cubierta con caviar, trufas y langosta, y luego envuelta en seis láminas de oro.
¿Por qué la gente come oro y por qué es tan popular?
Comer oro puede sonar contradictorio para algunos, ya que el oro es insípido y no ofrece ningún valor nutricional. Pero desde hace mucho tiempo se asocia a las cenas de lujo, a menudo como adorno de una gran variedad de platos, desde hamburguesas a donuts o pizzas.
«La gente se aburre de los mismos alimentos de siempre y busca algo nuevo y emocionante», dice la dietista registrada Deborah Orlick Levy en una entrevista. «Esta reciente moda de los alimentos bañados en oro no es diferente. Parece que hay algo sexy en comer alimentos cubiertos de oro -por no hablar de su precio-, así que la gente tiene curiosidad por saber más».
Bienvenidos al salvaje mundo del oro comestible!
Pero esta tendencia no es tan reciente. En la Edad Media, la realeza solía añadir oro a sus platos para mostrar su riqueza. Es bien sabido que los nobles querían asociar sus banquetes con la opulencia, y ¿qué mejor manera de mostrar sus riquezas que salpicar sus platos con copos u hojas de oro?
Haciendo láminas de oro
En lugar de comprar lingotes de oro, los restaurantes utilizan el oro a través de láminas de oro. Como puedes ver en el vídeo de arriba, el proceso es algo complicado. Por supuesto, también puedes utilizar las láminas de oro como complemento ornamental para el mobiliario o los accesorios de tu casa.
Al pensar en por qué la gente come oro, algunos se preguntarán ¿por qué intentarlo siquiera?
¿Cuál es el atractivo de comer oro o cualquier otro metal? Bueno, el chef ejecutivo del restaurante Aria de Toronto, Eron Novalski, dijo en una entrevista con Macleans: «Es oro. Cuando su restaurante abrió por primera vez, el menú incluía una tarta de ópera adornada con pan de oro. Novalski lo recuerda: «Cuando estudiaba en Francia, lo usábamos mucho en la repostería, y se ha convertido en una tendencia para aumentar un plato. El brillo, los copos… es casi como el fuego». Sin embargo, no es una respuesta que tenga sentido para todo el mundo. ¿Existen otros factores que expliquen por qué la gente come oro?
¿Cómo sabe el oro?
Más recientemente, un restaurante de Brooklyn, Manila Social Club, ha dado a conocer su visión de la comida dorada: un donut de 100 dólares cubierto de copos de oro. Aunque no hemos tenido la oportunidad de probar este exorbitante postre, un redactor de Maxim lo probó y escribió:
Es seguro decir que mi experiencia con el donut dorado fue un éxito absoluto a pesar de la incapacidad de mi cuenta bancaria para soportar esta adicción burguesa. Pero aquí está la cosa: el donut en sí era bastante bueno, incluso sin los copos de oro.
Como se puede esperar, el oro no hace mucho por el sabor, pero es visualmente llamativo y extremadamente digno de Instagram.
¿Podría ser la exhibición parte o todo el atractivo culinario del oro?
Es importante señalar que el oro es seguro para comer. Es decir, a menos que usted sea una de las pocas personas alérgicas al oro. El oro es un aditivo alimentario aprobado en la Unión Europea. Una agencia europea independiente de certificación de seguridad alimentaria, TÜV Rheinland, ha declarado que la hoja de oro de 23 quilates es segura para el consumo. De hecho, las hojas de oro y plata también están certificadas como kosher.
La última palabra la tiene quien muchos consideran el padrino de la cocina de oro comestible, el chef italiano Gualtiero Marchesi, del Gran Hotel Tremezzo del Lago Como. El plato de arroz, oro y azafrán del hotel sigue siendo un éxito de ventas. Marchesi dice lo siguiente sobre el consumo de platos con oro. «Es la seducción total tanto de la vista como del gusto. En la cocina, estos dos placeres no pueden separarse porque todo lo que es bello también es bueno».