El feed de Facebook de todo el mundo ahora mismo es una combinación de los mismos 15 memes de Tiger King, un flujo constante de teorías conspirativas relacionadas con el coronavirus escritas por el chico más tonto de tu instituto, y listas de 10 elementos de las opiniones impopulares de la gente. El ‘Juego de la Opinión Impopular’, como lo llaman algunos posts, es una oportunidad para que la gente comparta sus verdaderos sentimientos sobre un montón de temas de poca importancia, revelando finalmente que no les interesa la arquitectura contemporánea, los partidos de fútbol de los niños o la ketamina.
El fondant enrollado parece haberse convertido en un requisito para todos los pasteles que se han horneado en la última década, posiblemente debido a todos los programas de canales de cable y concursos de comida de televisión que se centraron en postres especiales elaborados. «Sin duda, después de que Cake Boss se hiciera popular, aumentó el interés», afirma LaDawn Stuben, pastelera ejecutiva de Liberty Market, en Gilbert (Arizona). «También creo que los decoradores de tartas en Instagram han influido en las elecciones de los consumidores en la dirección de las tartas exageradas».
Pero por muy genial (¿?) que parezca una tarta de zapatos de Christian Louboutin bañada en fondant en Pinterest, parte del problema de ese glaseado en particular es que es solo un poco más comestible que uno de los zapatos reales. «Creo que la textura es asquerosa», dice Stuben. «Tiene tanta gelatina que te cubre toda la boca. Parece algo que no deberías tragar, como un chicle».
La desconexión entre el aspecto del fondant enrollado y su sabor ha provocado algunas reacciones en las redes sociales, especialmente en Reddit. Ha habido hilos en r/OutOfTheLoop y r/AskReddit que preguntan por qué los Redditors odian tanto el fondant, y hay un subreddit entero de 130.000 miembros dedicado a aborrecerlo. r/FondantHate se creó debido a una creciente insatisfacción con otras comunidades de repostería que parecían centrarse en los pasteles que se fotografiaban bien en lugar de los que, ya sabes, eran realmente agradables de comer.
«Sí, sabemos que se ve muy bien, pero sabe a plastilina sosa y azucarada, y eso no está bien para nosotros», explica la wiki de r/FondantHate. «Nos encanta la tarta deliciosa, por eso el fondant nos molesta tanto. Creemos que el objetivo principal debe ser siempre el GUSTO, con un respeto extra si uno logra hacerlo también hermoso. El fondant te atrae con su belleza, ¡sólo para alimentarte con mentiras!»
Como resultado, el sub presenta una combinación de pasteles de fondant que son ridiculizados por su falta de sabor, y fotos de productos horneados que fueron decorados con glaseados alternativos, como la crema de mantequilla. A pesar de que la idea de comer fondant nos repugna, muchos de los posts del subcomité reconocen a regañadientes la habilidad de los pasteleros -el sitio describe esas creaciones como «el literal ATBGE», abreviatura de Awful Taste But Good Execution- y sus reglas prohíben cualquier ataque personal a los propios pasteleros. Sí, tal vez el fondant enrollado sepa a espátula derretida, pero los pasteleros no lo utilizan por su perfil de sabor.
«No me parece que el sabor sea el aspecto más crítico de un pastel de fondant», dijo Anne Lanute, instructora principal de cocina en la Escuela de Artes Culinarias Auguste Escoffier. «Para mí, la textura y la consistencia del fondant son el rey. El fondant, aunque es comestible, está pensado para ser despegado del pastel antes de comerlo. Si la tarta tiene una amplia alternancia de capas de bizcocho y relleno, no se sacrifica el sabor por la estética»
Lanute comparó el fondant con la «pelusa de un kiwi», porque aunque técnicamente se puede comer, la mayoría de la gente decide no hacerlo. Y, sólo por eso, no debería compararse con otros tipos de glaseado. «Creo que algunas personas asumen que el fondant es un sustituto de la crema de mantequilla, cuando no lo es», dijo. «Tampoco es que compitan entre sí. Tienen propósitos muy diferentes. El fondant no se utiliza para mejorar o complementar el sabor de un pastel. El fondant está ahí para proporcionar una estética particular, a la vez que sirve para proteger y preservar el pastel y el relleno».
Sin embargo, mientras existan Instagram y Pinterest, probablemente no nos libraremos de las fotos de pasteles que parecen camiones monstruosos embarrados o Pokemon involuntariamente cocinados. Y en la versión de Internet de una profecía autocumplida, todas esas fotos virales seguirán traduciéndose en la demanda en la vida real de postres que son menos deliciosos de lo que podrían ser.
«La gente también queda muy impresionada si puedes decorar con fondant», dijo Stuben, añadiendo que ella prefiere usar crema de mantequilla, chocolate, fruta o flores comestibles en sus propias creaciones. «Creo que esto crea una expectativa en la mente de la gente. Las tartas son para ocasiones especiales, ¿y acaso quieres a tu hijo si su tarta no tiene un cuerno de unicornio de fondant? Prepárate para pagar la terapia de ese niño»
Ahora quiero un unicornio de fondant en mi tarta de cumpleaños este año. ¿Es una opinión impopular? Sinceramente, ya no puedo decirlo.