Durante mi semana «libre» justo después de Acción de Gracias, cogí un lomo de cerdo y le di el tratamiento de cerdo con chile en mi olla de cocción lenta. Hizo una tonelada de carne de cerdo tirada, así que terminé metiendo unas cuantas porciones en el congelador, una de las cuales estaba destinada a convertirse en este súper fácil Posole de 30 minutos.
¿Qué es el posole?
El posole, o pozole, es un rico guiso, típicamente hecho con carne de cerdo cocida a fuego lento, maíz, chiles verdes y muchos deliciosos aderezos. El «pozole» que hice no es auténtico, es más bien un sustituto rápido de lo bueno. Es como el ramen que se compra en un paquete de 15 centavos en lugar del verdadero ramen. Si quieres hacer posole/pozole de verdad, aquí tienes una auténtica receta de pozole mexicano para que veas de qué se trata realmente.
Utilizar la carne de cerdo sobrante ayudó a que mi «posole rápido» se hiciera muy rápido, así que esta es una gran manera de aprovechar esas sobras en noches ocupadas. La carne de cerdo es la típica para el posole, pero si te sobra pollo o carne de res te digo que por qué no usarla. Creo que será igual de delicioso!
¿Qué es la sémola de maíz?
La sémola de maíz, uno de los ingredientes clave del posole, son grandes granos de maíz que han sido tratados con lejía, lo que ablanda su cáscara exterior y les da una textura maravillosamente masticable. Puedes encontrar maíz seco y enlatado, como los frijoles, pero esta receta de posole de 30 minutos utiliza la versión enlatada para mayor comodidad.
Con qué acompañar el posole
A mí me encantaría esta sopa con pan de maíz a un lado, para poder desmenuzar el pan de maíz en la sopa y absorber todo ese maravilloso caldo. Una cucharada de arroz cocido también sería un gran complemento para la sopa para redondear la comida.
¡Sauce it Up!
Utilicé mi salsa de enchilada roja casera como base para esta sopa, lo que ayudó a espesar el caldo y proporcionar un TON de sabor instantáneo. Mantuve los aderezos para mi posole simple para mantener los costos bajos, pero si quieres derrochar creo que esta sopa sería impresionante con un poco de queso cheddar rallado, pepper jack, crema agria, o aguacate. La cremosidad de cualquiera de esos ingredientes sería un excelente contraste con el caldo picante. Hay mucho espacio para la personalización con éste, ¡así que diviértete con él!
¿Le gustan las sopas con sabor al suroeste? Prueba mi Sopa de pollo y lima, la Sopa de tortilla en olla lenta o el Guiso mexicano de lentejas rojas.
Posole fácil en 30 minutos
Ingredientes
- 1 cebolla amarilla ($0.14)
- 2 cucharadas de aceite de cocina ($0.04)
- 2 cucharadas de harina ($0.02)
- 2 cucharadas de chile suave en polvo* ($0.30)
- 3 onzas de pasta de tomate ($0.33)
- 1/2 cucharadita de comino molido ($0.05)
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo ($0.05)
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional) ($0.03)
- 3/4 cucharadita de sal ($0.03)
- 2 tazas de agua ( $0.00)
- 3 tazas de caldo de pollo** ($0.38)
- 1 lata de 4oz. de chiles verdes picados ($0.87)
- 1 lata de 15oz. de maíz ($1.09)
- 1.5 tazas de carne de cerdo, pollo o res desmenuzada (precocida) ($2.04)
- 1 lima fresca ($0.33)
- 1/2 manojo de cilantro fresco ($0.85)
Instrucciones
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Corte la cebolla en dados finos y añádala a una olla grande junto con el aceite de cocina. Saltea la cebolla en el aceite a fuego medio durante 3-5 minutos, o hasta que esté tierna y transparente. Añada la harina y el chile en polvo y siga salteando durante dos minutos más. La mezcla estará bastante seca, por lo que hay que remover continuamente para evitar que se queme.
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Añadir a la olla 2 tazas de agua, pasta de tomate, comino, ajo en polvo, pimienta de cayena y sal. Bata los ingredientes hasta que la pasta de tomate se disuelva. Deje que la mezcla hierva a fuego lento, momento en el que espesará.
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Por último, añada el caldo de pollo, la carne desmenuzada, los chiles cortados en dados y el maíz (escurrido). Revuelve para combinar y luego calienta (unos 10 minutos).
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Corta la lima en gajos y pica el cilantro. Cubre cada cuenco con cilantro picado y una cuña de lima para exprimir por encima.
Notas
**Yo uso caldo reconstituido Better Than Bouillon para hacer mi caldo.
Vea cómo calculamos los costos de la receta aquí.
Nutrición
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¡Desplázate hacia abajo para ver las fotos del paso a paso!
Cómo hacer Posole – Fotos Paso a Paso
Comienza picando una cebolla amarilla pequeña y añadiéndola a una olla sopera grande junto con 2 cucharadas de aceite vegetal o de canola. Saltea la cebolla en el aceite a fuego medio hasta que esté blanda y transparente. Aunque 2 cucharadas de aceite parecen más de lo necesario para saltear una cebolla pequeña, esa cantidad de aceite es necesaria para hacer el roux en el siguiente paso, que proporciona el poder espesante para la sopa.
Una vez que la cebolla esté blanda, añada 2 cucharadas de harina y 2 cucharadas de chile en polvo suave. Siga rehogando esta mezcla durante dos minutos para tostar la harina y el chile en polvo. Puede quedar un poco seco, así que revuelva continuamente para evitar que se queme.
Bata 2 tazas de agua, 3oz. de pasta de tomate (1/2 de una lata de 6oz.), 1/2 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena y 3/4 de cucharadita de sal, hasta que la pasta de tomate se haya disuelto completamente. Deje que la mezcla hierva a fuego lento, momento en el que se espesará. Esto es básicamente mi Salsa Roja Fácil para Enchiladas (más una cebolla).
Escurra una lata de 15oz. de maíz (dorado o blanco, a tu elección) y agrégalo a la olla.
Agrega también una lata de 4oz. de chiles verdes picados.
Y aproximadamente 1,5 tazas de carne precocida y desmenuzada (yo usé cerdo, pero el pollo o la ternera también funcionarían).
Por último, revuelve en 3 tazas de caldo de pollo y calienta. ¡Y eso es todo! Posole de 30 minutos realmente rápido y delicioso!
Los aderezos son una de las partes más divertidas del posole, así que piqué aproximadamente 1/2 manojo de cilantro y corté una lima fresca en gajos. El zumo de lima añade un sabor fresco y agrio al caldo.
Cubre cada bol de Posole de 30 Minutos con el cilantro picado y un gajo de lima. Otros aderezos divertidos son: queso rallado, aguacate, crema agria, rábanos cortados en rodajas finas, chips de tortilla o salsa fresca.
Y admito abiertamente que es la primera vez que como maíz. Es delicioso. Tiene ese sabor a maíz realmente agradable, pero los granos grandes tienen una textura increíblemente masticable. Son, sin duda, mi parte favorita de este guiso.
