PHOENIX – Chompie’s vuelve a sus raíces, bueno, a una milla de ellas.
La familia Borenstein abrió el primer restaurante Chompie’s en 1979 cerca de la calle 32 y Shea Blvd. en Phoenix.
Cuarenta y un años más tarde, su panadería, charcutería y restaurante de estilo neoyorquino se ha ampliado a cinco charcuterías y restaurantes de servicio completo, dos restaurantes a pequeña escala dentro de dos tiendas de comestibles Fry’s, y sus panes y bagels se distribuyen por todo el país.
La próxima primavera, posiblemente en abril de 2021, Chompie’s cerrará su restaurante en el centro comercial Paradise Valley -que tiene una importante remodelación propia en marcha- y se trasladará a la calle 32 y Cactus, donde los propietarios compraron un edificio de 27.000 pies cuadrados que anteriormente albergaba Big Lots y Safeway.
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En él, Chompie’s planea abrir un restaurante de servicio completo, un bar, una cafetería y un mercado. Ese local también se convertirá en el eje central donde se elaborarán algunos de sus productos para sus restaurantes, como sus bagels, panes y pasteles, dijo Oren Molovinsky, director de operaciones de Chompie’s.
«Esto es realmente un sueño hecho realidad para nosotros y para la familia Borenstein», dijo Molovinsky a ABC15 en una entrevista reciente.
«Realmente va a ser nuestro eje central de Chompie’s para Arizona», dijo.
En el último año, la familia Borenstein se asoció con JRI Management, una empresa de gestión de restaurantes con sede en Kansas, para ayudar a invertir en Chompie’s y hacerlo crecer. JRI también gestiona unos 60 restaurantes Freddy’s Frozen Custard &
Molovinsky también dejó claro que la Familia Borenstein sigue siendo propietaria de Chompie’s y parte de sus decisiones empresariales.
No hay planes concretos para expandir Chompie’s fuera de Arizona. La atención se centra en los restaurantes que ya están abiertos, pero una mayor expansión es una opción potencial, dijo
Molovinsky dijo que la nueva ubicación podría servir como el prototipo para las otras ubicaciones siempre que esas necesiten ser actualizadas y renovadas.
«Estamos trabajando en llevar esto al siguiente nivel desde un punto de vista de auténtica charcutería neoyorquina. Hacerlo realmente divertido», dijo.
Dijo que querían dar al restaurante un aire neoyorquino.
Los renders muestran que el edificio está dividido esencialmente en tres áreas: el mercado, el bar y el restaurante, y una zona de comedor privado que se puede utilizar para eventos privados o asientos de desbordamiento.
Hay un patio exterior frente al bar, dijo Molovinsky. También han encargado a un artista la creación de un mural de 90 pies.
Dijo que, en comparación con otros locales de Chompie’s, este tendrá un mercado más grande, comparándolo con una tienda de comestibles, con productos para llevar, así como un menú completo Kosher y más artículos sin gluten y aptos para la dieta Keto.