- Probamos cinco marcas nacionales de mezclas para panqueques.
- Los contendientes fueron Krusteaz, Aunt Jemima (tanto Buttermilk como Original), Hungry Jack y Bisquick.
- Los panqueques Buttermilk de Aunt Jemima fueron los mejores, mientras que la mezcla de Bisquick dejaba mucho que desear.
Hacer panqueques desde cero puede ser divertido, pero muchos hogares siempre tienen a mano una caja de mezcla seca de marca. Pero, ¿qué mezcla para tortitas debería elegir?
Como parte de una serie de pruebas de sabor en curso de INSIDER (anteriormente realizamos una investigación muy importante sobre la tarta de chocolate) comparamos las marcas nacionales de mezcla para tortitas para ver cuál vale su dinero.
Compramos cinco mezclas diferentes: Krusteaz Buttermilk, Aunt Jemima Buttermilk, Hungry Jack, Bisquick y Aunt Jemima Original.
Para cada mezcla, seguimos la opción de receta para el panqueque más básico y en la menor cantidad. Aunque algunas marcas requieren que añadas leche, huevos o aceite, otras simplemente necesitan agua.
Primero: Bisquick
Recetas e instrucciones
2 tazas de mezcla Bisquick original
1 taza de leche
2 huevos
– Revuelva los ingredientes hasta que se mezclen.
– Vierta algo menos de 1/4 de taza en la plancha caliente engrasada.
– Cocine hasta que los bordes estén secos. Gire; cocine hasta que se doren.
– Hace aproximadamente 14 panqueques.
Lo primero que notamos fue lo líquida que estaba la masa. Estamos acostumbrados a las mezclas para tortitas que tienen un poco más de oompf, por lo que la mezcla líquida nos desconcertó. Sobre todo porque Bisquick no decía específicamente que la masa descansara durante ningún periodo de tiempo antes de ponerla en la plancha con una cuchara.
A pesar de la masa líquida, las tortitas se cocinaron rápidamente y mantuvieron una buena forma en la sartén. Pero cuando llegó el momento de la degustación, nos quedamos decepcionados. Las tortitas estaban bastante insípidas, y la mezcla (a pesar de nuestro vigoroso batido) había dejado pequeños grumos de harina, haciendo que las tortitas estuvieran secas.
Siguiente: Aunt Jemima Original
Recetas e instrucciones
1 taza de Aunt Jemima Original Mix
¾ de taza de leche
1 huevo
1 cucharada de aceite
– Calentar la sartén a fuego medio-bajo o la plancha eléctrica a 375º
– Combinar todos los ingredientes y remover hasta que desaparezcan los grumos grandes (no batir ni mezclar en exceso). Deje reposar durante 1 o 2 minutos para que espese.
– Vierta algo menos de ¼ de taza de masa para cada tortita en la sartén ligeramente engrasada.
– Déle la vuelta cuando las tortitas burbujeen y el fondo esté dorado.
– Rinde de 10 a 12 tortitas.
Incluso antes de dejar reposar la masa, pudimos comprobar que la Tía Jemima tenía una consistencia mucho más espesa. Pero un gran inconveniente fue lo difícil que era saber cuándo estas tortitas habían terminado de cocinarse por el primer lado. La masa no burbujeaba mucho, lo que suele ser la señal de que están hechas. Quemamos nuestra primera tanda esperando unas burbujas que nunca aparecieron.
Una vez que por fin conseguimos un pastel dorado, probamos los resultados. Aunque estos tenían más sabor que el Bisquick, eran un poco demasiado desmenuzables para nuestra preferencia. Pero eran súper gruesos: una forma de panqueque muy bonita.
La Tía Jemima Buttermilk Complete
La siguiente mezcla también era la Tía Jemima, pero ésta tenía sabor a suero de leche y al ser «completa» sólo necesitábamos añadir agua.
Recetas e instrucciones
2 tazas de Aunt Jemima Buttermilk Complete Mix
1 ½ tazas de agua
– Calentar la sartén a fuego medio-bajo o la plancha eléctrica a 375º
– Combinar todos los ingredientes y remover hasta que desaparezcan los grumos grandes (no batir ni mezclar en exceso). Deje reposar de 1 a 2 minutos para que se espese.
– Vierta un poco menos de ¼ de taza de masa para cada panqueque en la sartén ligeramente engrasada.
– Déle la vuelta cuando los panqueques burbujeen y el fondo esté dorado.
– Rinde de 12 a 18 panqueques.
Estos panqueques tenían una hermosa textura. Eran menos gruesas que las Aunt Jemima Originals, pero la masa burbujeaba muy bien mientras se cocinaba, lo que facilitaba la obtención de tortitas doradas. Tenían un buen sabor que equilibraba lo dulce y lo salado, y cada bocado de pastel asado se mantenía bien en el tenedor.
Hungry Jack
Receta e instrucciones
1 taza de Hungry Jack Mix
¾ tazas de agua
– Cubre la plancha con aceite vegetal, y caliéntala a fuego medio-alto o sube tu plancha eléctrica a 375°.
– Mezcla la mezcla para panqueques y el agua en un bol. Mézclela hasta que se deshaga de los grumos grandes. Su masa será un poco en el lado de los grumos. Para que las tortitas sean un poco más grandes que el resto, deje reposar la mezcla preparada durante 3 minutos.
– Vierta un poco menos de ¼ de taza de masa por cada tortita en su plancha caliente.
– Cocínelas de 1 a 1½ minutos por cada lado o hasta que estén doradas.
– Rinde de 6 a 8 panqueques.
La masa de Hungry Jack era aún más fina que la de la mezcla de Bisquick, y eso después de dejarla reposar durante tres minutos.
La masa líquida hizo que los panqueques fueran súper delgados, y aparecieron grandes cráteres en la superficie. La masa no estaba muy sabrosa, ni las tortitas eran tan esponjosas como cabría esperar o desear.
Krusteaz
Recetas e instrucciones
1 taza de Krusteaz Mix
2/3 tazas de agua
– Caliente la plancha de las tortitas a 375º (fuego medio). Engrase ligeramente la plancha.
– Bata la mezcla para panqueques y el agua. La masa estará ligeramente llena de grumos. No mezcle demasiado. Deje reposar la masa durante 2 minutos.
– Vierta un poco menos de ¼ de taza de masa por tortita en la plancha.
– Cocine las tortitas de 1 a 1¼ minutos por cada lado, o hasta que se doren, dándoles la vuelta una sola vez.
– Rinde de 6 a 7 tortitas.
Esta masa tenía un buen equilibrio entre espesa y líquida – era lo suficientemente resistente como para mantener una buena forma de pastel, pero también se extendía muy bien en la plancha.
La tortita resultante era más chiclosa que otras que habíamos probado, y tampoco tenía mucho sabor por sí sola.
EL VEREDICTO
La Buttermilk Complete de la tía Jemima fue sin duda nuestra marca favorita del grupo.
Aunt Jemima’s Buttermilk Complete lo tenía todo: la mejor textura, forma, experiencia de cocción y, por supuesto, sabor. El suero de leche añadía una agradable acidez mientras mantenía la textura ligera y esponjosa. ¿Y lo mejor de todo? Lo único que hay que hacer es añadir agua.
Aceptémoslo, cuando se hacen tortitas de caja parece una tontería necesitar leche, huevos y/o aceite a mano. Si tienes esas cosas, ya tienes más de la mitad del camino para hacer tortitas desde cero.
Los panqueques de Bisquick requerían demasiados ingredientes añadidos sin una recompensa de sabor lo suficientemente grande, y lo mismo ocurría con la Mezcla Original de la Tía Jemima.
Al comer las tortitas de Hungry Jack’s nos sentimos más como si estuviéramos comiendo crepes gruesas que una tortita estándar, y las tortitas de Krusteaz eran demasiado masticables para nuestro gusto.
Así que la próxima vez que esté planeando un desayuno de tortitas y quiera una comida fácil, le recomendamos la mezcla completa de suero de leche de Aunt Jemima.