La trucha ártica está estrechamente relacionada con el salmón y la trucha y tiene muchas características de ambos. Los peces individuales de salvelino pueden pesar 20 libras o más. El color de la carne del salvelino varía; puede ser de un rojo brillante a un rosa pálido, pero la mayoría de los salvelinos de piscifactoría tienen un color uniforme. La mayor parte del suministro de salvelino ártico en el mundo se cría, principalmente en Canadá, Islandia y EE.UU., lo que convierte al salvelino ártico en una excelente opción de marisco respetuoso con el océano. El salvelino ártico es un delicioso pescado de agua dulce con un sabor suave, sin un fuerte gusto a pescado. Tiene una textura carnosa con pequeñas escamas. Su carne es rosada, pero se cocina hasta quedar blanca. El Arctic Char es apto para todos los métodos de cocción: escalfado, al horno, a la parrilla, ahumado o a la plancha. El alto contenido de grasa y el sabor suave de la salvelino es una excelente opción para asar, asar a la parrilla o ahumar. Los ejemplares jóvenes se alimentan de invertebrados del fondo y los más grandes de otros peces, como el eperlano. Algunos salvelinos criados en granjas son alimentados con harina de pescado, aceite de pescado y grano.