Este pollo relleno de espinacas y feta es una cena de pollo rápida y fácil. Las pechugas de pollo se rellenan con espinacas, se doran con un poco de mantequilla y se hornean en una deliciosa salsa de vino blanco y mantequilla de limón. ¡Hasta los niños lo disfrutarán!
Pollo relleno de espinacas y queso feta
Cuando se trata de cenas con pollo, quiero algo rápido, fácil, DELICIOSO y todo menos aburrido. Las simples pechugas de pollo a la parrilla son un imposible, obviamente. Quiero decir, ¿por qué comer pollo sin sabor, cuando puedes tener Pollo encebollado francés, Pollo con chiles, o el Pollo relleno de espinacas y queso feta de hoy?
Esta cena fácil de pollo no sólo es mi nueva forma favorita de comer pollo, sino que también lo es de mis hijos. Y déjame decirte que conseguir que un niño de cuatro años y otro de dos se coman el pollo Y las espinacas de una sola vez no es nada fácil. Por lo general, implica algún tipo de soborno, pero esta vez, no fue necesario ningún soborno. Ahí es cuando sabes que tienes un ganador.
Esto es lo que sucede: Las pechugas de pollo se rellenan con un relleno de espinacas y feta de inspiración griega (algo parecido a estas hamburguesas de pollo Spanakopita), se asan hasta que se doren y queden crujientes, y luego se asan en un caldo embriagador de vino blanco, mantequilla y zumo de limón. (No te preocupes que el vino se cocine, tus hijos no se emborracharán.)
Ingredientes del Pollo Relleno de Espinacas y Feta
Pollo. Me gusta utilizar pechugas de pollo ecológicas por dos razones. Primero, por las razones obvias de no añadir hormonas, antibióticos, etc.
Segundo, las pechugas de pollo ecológicas suelen ser mucho más pequeñas y manejables en porciones.
Espinacas. Una bolsa entera de seis onzas de espinacas es lo que necesitarás. Parece mucho, pero una vez que la cocines, se reducirá a básicamente nada.
Feta. Me encanta el bocado salado del feta con las espinacas, la combinación me recuerda a mi aperitivo griego favorito spanakopita.
Huevo. Una yema de huevo en realidad. Esto ayuda a unir el relleno y añade un poco de peso y riqueza al relleno de espinacas y feta.
Sabor. De nuevo, quería imitar los sabores de la spanakopita, así que incluí mucha nuez moscada molida, un poco de cebolla y ajo y, por supuesto, mucha sal y pimienta.
Mantequilla y aceite de oliva. Me gusta cocinar el pollo en una combinación de mantequilla y aceite de oliva. La mantequilla es para darle sabor y para conseguir esa corteza marrón oscura en el pollo.
El aceite de oliva tiene un punto de humo más alto que la mantequilla que tiende a quemarse un poco más fácilmente, por lo que la combinación de los dos es a la vez sabrosa y te permite cocinar el pollo a una temperatura alta.
Vino blanco. Utiliza un buen vino blanco seco. A mí me gusta un pinot gris o un sauvignon blanc. No tiene que ser caro, sólo algo que te guste beber. Y no te preocupes, el licor se cocina. No vas a dejar a tus hijos achispados.
Zumo de limón. Para seguir con el tema «griego» suelto que tenemos, eché un chorrito de zumo de limón al vino blanco. Es ácido y combina perfectamente con las espinacas. También me gusta exprimir un poco sobre el pollo justo antes de servirlo.
Cómo rellenar las pechugas de pollo
Hay muchas formas de rellenar el pollo, pero esta es la que a mí me gusta hacer.
- Toma un cuchillo de emparejar y perfora suavemente la parte más gruesa de la parte superior de la pechuga de pollo. Pásalo por el pollo hasta donde llegue.
- Utiliza suavemente el cuchillo para hacer un bolsillo en el pollo, pero no cortes hasta el final.
- Ponga el relleno en una bolsa de plástico. Corta el extremo. Rellena suavemente el bolsillo con tu relleno.
Cómo hacer pollo relleno de espinacas y queso feta
Cocina las espinacas. Añade las espinacas a una sartén grande de hierro fundido. Poner el fuego a medio. Utiliza unas pinzas para remover las espinacas hasta que estén completamente marchitas. Reservar.
Hacer el relleno. Añade las espinacas cocidas, el queso feta, la nuez moscada, la yema de huevo, la cebolla, el ajo y la sal a un bol pequeño. Mezclar para combinar.
Rellenar el pollo. Ver arriba. 🙂 Sazona el pollo por ambos lados con abundante sal y pimienta.
Cocinar el pollo. Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Añade la mantequilla y el aceite de oliva. Una vez que el aceite y la mantequilla estén calientes, añade las pechugas de pollo. Dorarlas por ambos lados hasta que se doren y formen una costra, unos 4-5 minutos por lado.
Hacer la salsa. Retira el pollo de la sartén y añade el vino blanco. Utilizar una cuchara de madera para raspar los trozos marrones del fondo de la sartén. Cocinar a fuego lento el vino hasta que se reduzca a la mitad. Añada el zumo de limón y la mantequilla. Volver a añadir el pollo a la sartén.
Hornea el pollo. Poner el pollo en el horno y hornear hasta que esté bien cocido, unos 15-20 minutos. Si no estás seguro, el pollo está cocido a través de 165 grados.
¿Se puede hacer el pollo relleno de espinacas y feta con antelación?
Esto es lo que yo haría para hacer el pollo relleno de espinacas y feta con antelación. Haz el relleno y rellena el pollo. Cuando vayas a comer, dora el pollo, haz la salsa y hornéalo. También puedes hacerlo de principio a fin, pero cocinando ligeramente el pollo. Cuando estés listo para comer, mete todo en el horno y vuelve a calentar hasta que el pollo alcance los 165 grados.
¿Tengo que usar pollo?
Creo que este pollo relleno de espinacas y feta también quedaría muy bien con salmón, o incluso con una chuleta de cerdo de corte grueso.
Sustituciones y trucos para el éxito de la receta
- Si el queso feta no es lo tuyo, también puedes usar queso de cabra o incluso brie. Ten en cuenta que se derriten un poco más que el feta, por lo que puede filtrarse un poco más en el pollo.
- Si no tomas o cocinas con vino, puedes cambiar el caldo de pollo.
- Asegúrate de sazonar el pollo con abundante sal y pimienta.
- Sazona el relleno al gusto con sal y pimienta también.
- Cuando se dore el pollo, NO LO MUEVA hasta que se suelte fácilmente de la sartén. Cuando el pollo termine de cocinarse, se soltará automáticamente de la sartén.
- Utilice un termómetro de lectura instantánea para asegurarse de que el pollo está hecho.
Con qué acompañar el pollo relleno de espinacas y queso feta.
- Este Orzo cremoso con espinacas imita muchos de los sabores del pollo relleno de espinacas y feta, por lo que lo complementa perfectamente. Además, ¡se hace todo en una sola olla! Tan fácil y sorprendentemente saludable.
- Este puré de patatas cremoso de ensueño sería el recipiente perfecto para servir el pollo relleno de espinacas y feta encima.
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Pollo relleno de espinacas y feta
Este pollo relleno de espinacas y feta es una cena de pollo rápida y fácil. Las pechugas de pollo se rellenan con espinacas, se doran con un poco de mantequilla y se hornean en una deliciosa salsa de vino blanco y mantequilla de limón. ¡Hasta los niños lo disfrutarán!
Ingredientes
- 4pechugas de pollo pequeñas
- 6oz de espinacas
- 2tbsp de cebolla picada
- 1/2 taza de queso feta desmenuzado
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
- 1 yema de huevo grande
- 1 diente de ajo pequeño, picado
- 1/4tspkosher sal
- 2 1/2tbspbutter (salado o sin sal), dividida
- 1ts de aceite de oliva
- 1/2 taza de vino blanco
- 2tbs de zumo de limón
Instrucciones
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Precalentar el horno a 375 grados.
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Toma un cuchillo de emparejar y perfora suavemente la parte más gruesa de la parte superior de la pechuga de pollo. Páselo a través del pollo hasta donde pueda llegar (llegará a lo largo de la pechuga). Con el cuchillo, haz un hueco en el pollo, pero no lo atravieses del todo.Coloca las pechugas de pollo entre dos trozos de papel de plástico. Aplasta el pollo ligeramente para que tenga un grosor de unos 3/4 de pulgada. Reserve.
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Agregar las espinacas a una sartén grande de hierro fundido. Poner a fuego medio. Utiliza unas pinzas para remover las espinacas hasta que estén completamente marchitas. Apartar las espinacas y limpiar la sartén.
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Agregar las espinacas cocidas, el queso feta, la nuez moscada, la yema de huevo, la cebolla, el ajo y la sal a un bol pequeño. Mezclar para combinar.
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Poner el relleno de espinacas y feta en una bolsita de plástico. Corta el extremo. Rellene suavemente la bolsa con su relleno, si es necesario utilice los dedos para anidar el relleno en la bolsa. Sazona el pollo por ambos lados con abundante sal y pimienta. (Yo uso aproximadamente una cucharadita de sal por cada libra de pechuga de pollo.)
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Caliente una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Añadir 2 cucharaditas de mantequilla y 1 cucharadita de aceite de oliva. Una vez que el aceite y la mantequilla estén calientes, añada las pechugas de pollo. Dórelas por ambos lados hasta que estén doradas y hayan formado una costra, unos 4-5 minutos por lado. Cuando estén listas para darles la vuelta, se soltarán fácilmente de la sartén.
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Retire el pollo de la sartén y añada el vino blanco. Utilice una cuchara de madera para raspar los trozos marrones del fondo de la sartén. Cocine a fuego lento el vino hasta que se reduzca a la mitad. Añade el zumo de limón y la mantequilla restante. Vuelva a añadir el pollo a la sartén. Poner el pollo en el horno y hornear hasta que esté bien cocido, unos 15 minutos. Si no está seguro, el pollo está cocido a través de 165 grados.
