La sal de ajo es ideal para añadir cantidades precisas tanto de sal como de ajo a un plato. Esto la convierte en una herramienta útil si necesita tener una comida lista en poco tiempo. Además, su consistencia la hace ideal para espolvorear sobre todo tipo de alimentos, desde palomitas hasta patatas fritas, y para utilizarla en aliños secos. La sal de ajo también tiene la ventaja de ser una mezcla de especias fácil de sustituir. Si no la tiene, considere una de las muchas alternativas de sal de ajo igualmente sabrosas.
Su mejor opción: sal de ajo casera
La sal de ajo se compone de ajo en polvo y sal, lo que significa que puede simplemente combinar las dos especias si las tiene a mano. Hacer tu propia sal de ajo te permite juntarlas en la proporción que prefieras de ajo en polvo y sal. Si quiere más ajo, puede hacer la sal de ajo con cantidades iguales de ajo y sal. Por otro lado, puedes combinar las especias en una proporción de 3:1 de sal y ajo si quieres algo más cercano en sabor a una mezcla comercial premezclada. Hacer tu propia sal de ajo te permite obtener tanto el sabor como la textura que deseas.
Ten en cuenta la proporción de sal y ajo cuando uses tu sal de ajo casera. Si has optado por más ajo, es posible que tengas que ajustar la cantidad para que no se sobreponga a otros sabores. Si esto te preocupa, añádelo en pequeños incrementos y ajusta al gusto.
Una segunda opción decente: Pasta de ajo fresco y sal
El truco de machacar el ajo hasta convertirlo en una pasta con sal es algo que todo cocinero debería conocer. Es una gran manera de añadir un fuerte sabor a ajo a un plato sin el riesgo de encontrar grandes trozos de ajo en el plato terminado. Pique finamente algunos dientes de ajo, cubra los trozos con sal y aplástelos con un tenedor. Los cristales de sal actuarán como dientes que trituran el ajo hasta convertirlo en una pasta suave antes de disolverse en los jugos del ajo. Las partículas de ajo serán lo suficientemente pequeñas como para desaparecer en una salsa o adobo sin causar problemas más adelante. Esta pasta proporciona a su plato los dos sabores que desea de la sal de ajo, pero con un sabor de ajo más fuerte ya que utiliza ajo fresco en lugar de seco. Es posible que tenga que utilizar menos cantidad de la que utilizaría con el ajo en polvo, a menos que quiera que destaque la acritud del ajo.
Tenga en cuenta que es una pasta y no un polvo; por lo tanto, no es adecuada para todas las aplicaciones. Por ejemplo, puede no ser adecuado para un aliño seco para barbacoa, pero es perfecto para platos húmedos y aliños húmedos.
En un apuro: Jugo de ajo y sal
Una de las principales ventajas del ajo en polvo es su capacidad para dar sabor a los alimentos sin alterar las texturas. Las finas partículas del ajo en polvo de la sal de ajo permiten que se integre perfectamente en los alimentos. El jugo de ajo es un líquido, lo que significa que puede proporcionar el mismo beneficio. Al mezclarlo con la sal, se obtienen todas las cualidades de sabor de la sal de ajo en forma líquida. Puede utilizar el zumo de ajo y la sal en adobos y aderezos para ensaladas, así como en platos como el hummus y las sopas.
El zumo de ajo tiene un poco menos de ajo que el ajo en polvo, por lo que tendrá que combinar más cantidad con la sal para obtener el mismo sabor. Por cada cucharadita de sal de ajo en su receta, utilice 2 cucharaditas de zumo de ajo con 2/3 de cucharadita de sal.
Otras alternativas
El aceite de ajo y la sal pueden funcionar casi tan bien como la combinación de zumo de ajo y sal anterior. La gran diferencia es que los cristales de sal no se disolverán en el aceite. Esto no será un problema en la mayoría de las recetas. Prepara el aceite de ajo remojando los dientes de ajo machacados en aceite caliente durante la noche. Es un buen sustituto de la sal de ajo para los adobos y los aliños de las ensaladas.