¡Compartir es cuidar!
- Yummly
Estas quesadillas de pollo saludables son súper fáciles de hacer y están cargadas de verduras asadas, pollo desmenuzado y queso cheddar jack orgánico.
¿Por qué, oh por qué, las quesadillas están tan condenadamente buenas?
Oh, lo sé, porque qué mejor que el queso derretido listo para explotar su crujiente cáscara de prisión en cada bocado. Así que. Maldita sea. Bueno.
Y al parecer, no soy la única que lo piensa porque mi quesadilla de desayuno saludable sigue siendo una de mis recetas más populares desde hace AÑOS. Es una locura cuando puse esa receta; en realidad ni siquiera la consideraba una receta. Simplemente era algo que hacía para desayunar todas las mañanas, y vosotros os volvíais locos con ella.
No os culpo. Sigue siendo una de mis opciones de desayuno favoritas.
Esta receta es algo así también.
No es una receta «de verdad», sólo es algo que me encuentro preparando un par de veces al mes. A menudo me encuentro con sobras de pollo y verduras asadas, sin ganas de comerlas tal cual. Así que los meto en una tortilla integral (normalmente de arroz integral) con un poco de queso, crujiente y fundido en una sartén, y HOLA el almuerzo/cena viene a mamá.
Y no soy la única a la que le encanta esta receta. Cuando la hice para fotografiarla, mi madre estaba ayudando con el bebé, y le encantaron. Algo sorprendente, porque, digamos que la comida sana no está ni estará nunca en lo alto de su lista de prioridades. El punto es que si pasa la prueba de sabor de ella, probablemente pasará la de cualquiera.
Cómo hacer quesadillas de pollo saludables
Comienza asando las verduras (o sacando las verduras asadas de la nevera que hayan sobrado de la noche anterior.) En este caso, lo hice un poco al revés. Opté por asar las verduras para estas quesadillas y utilizar las sobras con la cena.
También necesitarás algo de pollo, yo suelo usar pollo asado o restos de pollo, o si estoy desesperada, hago pollo desmenuzado en mi Instant Pot. Ahora, ¡es el momento de construir tus quesadillas! Empieza con una capa de queso, luego el pollo y después las verduras asadas más otras verduras.
A continuación, añade otra capa de queso, nunca hay demasiado queso en una quesadilla. Nunca. A continuación, unta un poco de guac sobre una tortilla y ponla boca abajo sobre la otra mitad. Ahora es el momento de deslizarla cuidadosamente fuera de la encimera en su sartén rociada con aceite. Con cuidado. Necesitarás una espátula muy ancha para darle la vuelta a este chico malo, o puedes usar varias espátulas.
Tarda unos cinco minutos por cada lado para que se derrita y quede crujiente. Repite el proceso con el resto de ingredientes.
Creo que esta receta sería GENIAL para preparar la comida. Yo echaría una porción de quesadilla (más o menos la mitad de una completa) con algunos pimientos dulces, guac y salsa para un delicioso almuerzo toda la semana. Por supuesto, no estará tan crujiente si la recalientas en el microondas, ¡pero sigue siendo deliciosa!
Hablemos de los ingredientes:
Tortillas integrales – Asegúrate de conseguir tortillas 100% integrales, o para sin gluten, me encantan las tortillas de arroz integral de Food for Life. Para las bajas en carbohidratos, La Tortilla Factory hace una excelente tortilla baja en carbohidratos. Puedes usar cualquier tortilla que quieras, PERO, quieres que sea lo suficientemente grande para meter todos los ingredientes, debe ser de al menos 10 pulgadas.
Queso Cheddar Orgánico – Los lácteos orgánicos tienen más antioxidantes y ácidos grasos antiinflamatorios. El de pasto es el que tiene más nutrientes, pero es difícil de encontrar, quédate con el orgánico si no puedes conseguirlo 100% de pasto.
Veggies – Esta receta está pensada para ser lo suficientemente básica como para cambiar cualquier verdura asada que tengas a mano. El calabacín estaría delicioso, así como la calabaza asada. Cualquier cosa que te haya sobrado de la cena, o que estés planeando hacer para la cena de esa noche, puede servir. Si no te gusta el sabor del pimiento fresco, puedes asarlo. A mí me gusta el toque crujiente.
Pollo desmenuzado – Yo uso pollo asado o hago mi pollo desmenuzado en la olla instantánea.
Guacamole – Cualquier guac, comprado en la tienda o hecho en casa (prueba mi versión súper picante o prueba mi versión súper perezosa) funcionará. No temas a las calorías del guac, ¡es grasa saludable buena para tu corazón y cuerpo!
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Saludable Quesadillas de pollo
Ingredientes
- 4 tortillas integrales.tortillas de grano
- 1 taza de mezcla de queso cheddar jack orgánico
- 1 /2 taza de brócoli u otras verduras
- 1/2 taza de coliflor u otras verduras
- 1 pimiento rojo
- iv
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Precaliente el horno a 400F. Asa las verduras (o utiliza las sobras de verduras asadas que tengas) colocándolas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Rocíe con aerosol de cocina o mezcle con aceite, espolvoree con sal y pimienta, y hornee durante 15-20 minutos hasta que estén tiernos con un tenedor.Construye las quesadillas añadiendo 1/4 de taza de mezcla de queso cheddar jack orgánico desmenuzado en una tortilla, Cubre con 1/4 de taza de pollo desmenuzado, 1/2 de verduras asadas, 1/2 pimiento picado (sin semillas & desvenado), y termina con 1/4 de taza de queso rallado. Extiende 1/4 de taza de guac por la segunda tortilla y colócala encima de la primera, con el lado del guac hacia abajo.Calienta una sartén a fuego medio y añade la quesadilla a la sartén. Cuando la quesadilla esté crujiente por un lado y empiece a estar caliente por todas partes, dale la vuelta al otro lado usando una espátula muy ancha o dos espátulas a la vez. Debe estar unos 5 minutos por cada lado.¡Disfruta de tu quesadilla!
Nutrición
Calorías: 375kcal | Carbohidratos: 29g | Proteínas: 22g | Grasas: 20g | Grasas saturadas: 8g | Colesterol: 56mg | Sodio: 502mg | Potasio: 431mg | Fibra: 7g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 1416IU | Vitamina C: 67mg | Calcio: 307mg | Hierro: 2mg¿Has probado esta receta? ¡Etiquétame @hungryhobbyRD o etiqueta #hungryhobby si pruebas esta receta!