Queso feta vegano

Queso feta vegano que es cremoso, desmenuzable si lo quieres, o untable si no lo quieres. Está repleto de proteínas, es súper sabroso, realmente polivalente y enviado desde el cielo de los quesos veganos!

Salta a:

• ¿Qué es el queso feta?
• ¿Qué necesitas para hacerlo?
• ¿Por qué tengo que usar aceite de coco refinado?
• Cómo hacer queso feta vegano
• Consejos de éxito
• Cómo servirlo
• Cómo guardarlo
• ¿Tienes ganas de más?
• 📖 Receta

He trabajado en recetas de queso vegano de forma intermitente durante años y años pero rara vez estoy lo suficientemente contento con alguno de mis esfuerzos como para compartirlos.

Respeto totalmente a la gente que se pone en plan científico y hace queso vegano de verdad cultivando cultivos y todo eso pero no es para mí. Sólo quiero que sea fácil y relativamente rápido. ¿Estás conmigo?



¿Y qué pasa con todas las recetas de queso feta vegano que son literalmente sólo cubos de tofu marinados en aceite? Puede que consigas algo que se parezca al feta para echarlo en tus ensaladas, pero el sabor y la textura no se parecen en nada al verdadero queso feta.

Ya me conoces. Si no es realmente como la versión no vegana, entonces no llega al blog. Me gustan las alternativas lácteas veganas de sabor auténtico como mi Mantequilla Vegana y mi Ricotta Vegana.

Así que he hecho queso feta vegano para los perezosos, que está hecho con tofu, pero que realmente sabe como el verdadero queso feta y se desmenuza como el verdadero queso feta y no incluye ningún ingrediente difícil de encontrar ni cuesta una pequeña fortuna hacerlo.

Diablos, si te sientes muy perezoso (yo al menos 6 de los 7 días de la semana), puedes saltarte el paso de horneado y convertirlo en un queso vegano para untar con todo el sabor del feta.

En su estado blando, es increíble en mi Spanakopita vegana, o untado en galletas o incluso fundido en la pasta.

El tofu es realmente algo mágico. Se transforma tanto en esta receta que nunca se sabría que es realmente tofu y eso me encanta. ¡Hurra por las fantásticas recetas de tofu vegano!



¿Qué es el queso feta?

El queso feta es uno de los quesos más populares de Grecia. Se elabora con leche de oveja o de cabra, o con una combinación de ambas, y se pone en salmuera, lo que le confiere ese sabor ácido, rico y salado único.

El feta es bastante firme al tacto, pero se desmenuza al cortarlo y tiene una sensación cremosa, pero ligeramente granulada, en la boca. Es más conocido como el queso utilizado en las ensaladas griegas, la spanakopita y la tyropita.

¿Qué necesitas para hacerlo?

Para ver las medidas e instrucciones detalladas, consulta la tarjeta de la receta imprimible.

Esta receta de queso vegano tiene ingredientes bastante básicos, de armario. No hay nada de fantasía.

Necesitarás :

• Tofú extra firme
• Aceite de coco refinado
• Levadura nutricional
• Zumo de limón
• Vinagre de manzana vinagre de sidra
• sal
• levadura nutricional
• cebolla en polvo
• ajo en polvo
• eneldo seco

.







El único equipo que necesitarás para hacer esta receta es un robot de cocina.

Por favor, ten en cuenta que recomiendo usar un procesador de alimentos en lugar de una batidora para esta receta. Incluso una licuadora de alta potencia tendrá problemas una vez que el aceite de coco entre en contacto con el tofu frío y todo se fije. Lo más probable es que se atasque y las cuchillas no giren. Un procesador de alimentos es una herramienta mucho mejor para el trabajo y le ahorrará la molestia de comenzar en la licuadora y luego tener que transferirlo todo a su procesador de alimentos.

¿Por qué tengo que usar aceite de coco refinado?

Sé que voy a recibir preguntas sobre el aceite de coco refinado, al igual que con mi receta de mantequilla vegana, así que voy a adelantarme a ellas ahora.

Para esta receta, debes usar aceite de coco refinado. No puedes usar aceite de coco virgen o sin refinar. Si utilizas aceite de coco virgen o sin refinar tu queso sabrá y olerá a coco y no a feta.

Si te preocupa el proceso de refinado, hay un montón de marcas por ahí que refinan su aceite de coco sólo con vapor y no utilizan productos químicos. Nutiva es una de ellas y es la marca que suelo utilizar.

Cómo hacer queso feta vegano

El queso feta vegano es súper sencillo de hacer, pero ten en cuenta las diferentes indicaciones dependiendo de si quieres resultados suaves y cremosos, o firmes y desmenuzables.

Paso 1 – Añadir todos los ingredientes a un procesador de alimentos.



Paso 2 – Procesar hasta que esté suave pero con un poco de grano para esa auténtica textura de feta.



Paso 3 – Ahora viene la parte en la que tienes que elegir.

Puedes comértelo tal y como sale del robot de cocina. Está tan bueno untado en todas las cosas!

O bien, puedes meterlo con una cuchara en un recipiente forrado, envolverlo bien, luego refrigerarlo hasta que haya cuajado, entonces sacarlo y servirlo. De esta manera tendrá una textura de queso crema un poco más firme, pero se suavizará al llegar a la temperatura ambiente.



O bien, la mejor manera…Puedes ponerlo con una cuchara en un recipiente para horno forrado con papel de hornear, cuajar y luego hornear como se indica en la tarjeta de la receta más abajo.



Paso 4 – Dejar enfriar completamente durante al menos 4 o 5 horas. Así se obtendrá la textura perfecta y auténtica del feta.

Perfecto para cortar en cubos:



O desmenuzar:



Puede que haya que esperar un poco mientras se hace, pero el tiempo de trabajo es realmente mínimo y merece mucho la pena.

Al principio me costó un poco el color del feta al horno. Sé que el feta tradicional no suele tener los bordes dorados. Probé otros métodos de cocción para reducir la coloración, pero, me gustó tanto el sabor de los trozos dorados ligeramente crujientes, que decidí que debían quedarse. Espero que a usted también le gusten. Si prefieres que desaparezcan para que tu feta se vea perfectamente blanco, es muy fácil afeitar los trozos dorados con un cuchillo afilado. Sin embargo, ¡asegúrate de comer los trozos afeitados sobre la marcha!

Consejos de éxito

• Asegúrate de utilizar aceite de coco refinado.
• Mezcla bien el queso
• No te saltes ninguno de los ingredientes. Cada uno de ellos trabaja en conjunto para hacer que este queso sea especial.
• Asegúrate de leer mis instrucciones cuidadosamente y toma nota de las diferencias entre las versiones blanda y horneada.
• No olvides ni te saltes el paso de refrigeración antes de hornear o después de hornear.

Cómo servirlo

Este Feta Vegano es un queso realmente versátil, sobre todo porque se puede hacer de dos maneras: suave y untable o firme y desmenuzable.

Sirve tu queso feta vegano:

• En la Spanakopita vegana
• Con pan o galletas
• Con aceitunas
• En ensaladas como mi Ensalada de fresas y espinacas o mi Ensalada de sandía y menta
• Desmenuzado sobre una sopa como mi Sopa de tortilla vegana
• Como parte de un plato de antipasto
• Rociado con aceite de oliva y espolvoreado con orégano
• Desmenuzado o cortado en cubos en ensaladas
• Desmenuzado en tacos
• En la pizza ( la versión blanda sin hornear de este queso se derrite maravillosamente cuando se hornea)
• Con pasta. (la versión blanda de este queso se funde muy bien en la pasta caliente y la versión firme y horneada es increíble desmenuzada o cortada en cubos en platos de pasta o ensaladas de pasta)
• Con patatas. Pruébalo sobre una patata asada o derretido en el puré de patatas



Cómo conservar

La versión blanda sin hornear del Queso Feta Vegano se conserva, en un recipiente cerrado en la nevera de 5 a 7 días.

La versión horneada, más firme, de este Queso Feta Vegano, se conservará en un recipiente cerrado en la nevera también durante unos 5 a 7 días.

Puede cortar en cubos la versión más firme y horneada, meterla en un tarro y cubrirla con aceite de oliva y algunas hierbas y guardarla en la nevera hasta 7 días.

La versión horneada de este queso feta vegano se congela muy bien. Córtalo en cubos y ponlo en un recipiente cerrado y congélalo hasta 3 meses. Los cubos se descongelan en unos 30 minutos, por lo que no es necesario esperar mucho tiempo para obtenerlos, y si estás preparando algo como una ensalada vegana de feta para tu almuerzo empacado, puedes echar los cubos de feta mientras aún están congelados. La congelación hace que el queso sea un poco más seco y desmenuzable, pero aún así se mantiene bien y tiene un gran sabor.



Así que si estás buscando un sustituto vegano del queso feta que sea cómodo, barato y sin complicaciones, y que además esté cargado de proteínas veganas, sea bajo en carbohidratos y esté completamente libre de frutos secos, ¿sabes qué? Lo tengo. Esta es tu receta de feta vegano.

Cuando se te antoja un queso vegano desmenuzable que sea ácido, salado, con queso (o ácido, salado y untable), que deje a los lácteos fuera de combate y que sepa como si los sueños se hicieran realidad, ¡la búsqueda termina aquí con esta receta de feta!



Y por favor, no te pierdas mi recomendación de fundir la versión suave de este feta en la pasta recién cocida y escurrida. Ponerlo a cucharadas, removerlo y cubrirá la pasta maravillosamente. Añade un poco de pimienta negra recién molida y una pizca de escamas de chile y tendrás una cena súper especial en un abrir y cerrar de ojos. Y no puedes dejar de probarlo en la pizza.

¿Tienes ganas de más?

Para más sustitutos lácteos veganos echa un vistazo a estas estupendas opciones:

1. Mantequilla vegana fácil
2. Queso crema vegano
3. Leche de avena
4. Salsa de queso vegana sin frutos secos
5. Leche de anacardo

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📖 Receta



Queso Feta Vegano

Autor: ¡Melanie McDonald

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Queso feta vegano que realmente sabe a queso feta y se desmenuza como el verdadero queso feta y es barato y fácil de hacer!

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN: 35 minutos

Tiempo de refrigeración 4 horas

TIEMPO TOTAL: 55 minutos

Raciones: 500 gramos / 18 oz de queso

Ingredientes 1x2x3x

• ▢ 350 g / 12 oz de tofu extra firme , sin necesidad de prensar
• ▢ ½ taza / 120 ml de aceite de coco refinado derretido (se mide después de derretirlo) , DEBE ser refinado y no sin refinar o virgen
• ▢ 45 ml / 3 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
• ▢ 30 ml / 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• . ▢ 1 cucharada de levadura nutricional
• ▢ 1 cucharadita de cebolla en polvo
• ▢ ½ cucharadita de ajo en polvo
• ▢ ¼ cucharadita de eneldo seco (hojas no semillas) , por favor, tenga en cuenta que el feta terminado no sabe a eneldo en absoluto – Extrañamente, ayuda al sabor del feta así que por favor no lo omita.
• ▢ 1½ – 2 cucharaditas de sal , o al gusto

Equipamiento recomendado

Instrucciones

• Agregar todos los ingredientes a un procesador de alimentos (esta receta no funciona bien en una licuadora, incluso una de alta potencia), comenzando con sólo la mitad de la sal. Mezclar todo hasta que esté suave y luego probar y añadir más sal si es necesario. Mezcle para incorporarla después de cada adición. Recuerde que se trata de queso feta, por lo que debe tener un toque salado. A mí me gusta usar 2 cucharaditas completas en el mío.

Para un feta vegano más suave y fundible

• Sirve directamente de la batidora, o envásalo en un recipiente y refrigéralo durante unas horas para obtener un queso más firme y untable. Si quieres poder sacarlo para utilizarlo en una tabla de quesos, forra el recipiente con film transparente para poder sacarlo fácilmente una vez que esté cuajado.

Para obtener un queso feta vegano firme y que se pueda cortar en cubos

• Formar un molde/plato apto para horno con papel de hornear. Un molde/plato de forma cuadrada o rectangular es mejor si quieres poder cortar cubos perfectos una vez que esté listo. Un molde para pan funcionará bien. No importa si el queso no llena el recipiente. Sólo necesitas que el queso tenga entre 2 y 3 centímetros de profundidad una vez que esté dentro.
• Coloca el queso del robot de cocina en el recipiente para horno y empújalo bien y de manera uniforme. Refrigera durante al menos 2 horas (o toda la noche está bien). Este paso es importante. Si no refrigeras antes de hornear, el aceite de coco puede separarse un poco en el fondo mientras se cocina.
• Precalentar el horno a 400°F (200 °C) y una vez a temperatura, sacar el queso de la nevera y hornear sin tapar durante 35 minutos.
• Retirar del horno. Estará hinchado, un poco blando y con burbujas, pero volverá a cuajar al enfriarse. Dejar enfriar y luego refrigerar durante al menos 4 horas (o toda la noche) antes de cortar en cubos o desmenuzar.

Notas

Para que el sabor del feta sea auténtico, es muy importante no alterar los ingredientes ni sus cantidades en absoluto (excepto la sal). Cada uno juega un papel importante y la receta no estará en su mejor momento si los cambias. ALMACENAMIENTO & CONGELACIÓN El queso feta vegano al horno se puede congelar hasta 3 meses en un recipiente hermético. A mí me gusta cortar el mío en cubos primero. Los cubos congelados sólo tardan unos 20 minutos en descongelarse, así que se pueden sacar cuando se necesiten. Si está preparando algo como una ensalada para un almuerzo o una comida, puede añadir los cubos mientras están congelados.
No recomiendo congelar el queso feta blando para untar. El queso feta vegano se conserva, en un recipiente cerrado en la nevera, de 5 a 7 días. La versión más firme, horneada, puede ser cortada en cubos y cubierta con aceite de oliva y algunas hierbas y guardada en la nevera hasta 7 días. SUGERENCIA Cuando hago esta receta, me gusta dividir la mezcla de queso por la mitad y hacer una de cada tipo de queso. Suave y untable y firme y desmenuzable. Utilizo 2 mini moldes para pan y divido la mezcla de queso entre ellos, luego sigo las instrucciones anteriores para preparar cada uno.

NUTRICIÓN

Ración: 50gCalorías: 191kcalCarbohidratos: 2gProteínas: 7gGrasas: 17gSodio: 420mgFibra: 0,5gAzúcar: 0,1gVitamina C: 1,7mgCalcio: 50mgHierro: 1,4mg

La información nutricional se proporciona por conveniencia & como cortesía. Los datos son una estimación generada por ordenador, por lo que deben utilizarse sólo como guía.

¿Has probado esta receta?Valórala & deja tu opinión en la sección de comentarios de abajo, o etiqueta a @avirtualvegan en Instagram y ponle el hashtag #avirtualvegan



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