En cualquier caso, ¿qué es exactamente un solomillo de pollo? Lo primero que debes saber sobre los solomillos de pollo es que hay una diferencia entre un tierno y un lomo. Un solomillo es una parte específica de la pechuga de pollo. Mientras que un tender es generalmente carne blanca cortada de la pechuga, podría ser cualquier parte de la propia pechuga de pollo.
Si alguna vez has comido una pechuga de pollo con hueso. Seguro que has visto el trozo de carne semicircular en la parte inferior de la pechuga. Se separa fácilmente del resto de la carne. Mientras que conserva su forma y se mantiene unida a la pechuga. Ese es el lomo.
No encontrará el lomo unido a una pechuga de pollo sin piel deshuesada. Se extrae y se vende por separado a un precio superior.
¿Por qué se llama lomo?
Un lomo es típicamente a lo largo del hueso trasero de un animal. El término también puede aplicarse a un corte en la parte más baja del esternón. En cuanto a la palabra tierna parte de la descripción. Dado que este músculo está enterrado bajo el resto de los músculos de la pechuga de pollo, rara vez se utiliza, por lo que es tierno.
La imagen de arriba es una pechuga deshuesada con el lomo intacto. El cuchillo apunta al lomo. La imagen de abajo es la pechuga de pollo con el corte eliminado.
Así que esto nos lleva a ¿qué es un pollo tierno?
Porque no hay ninguna regulación sobre lo que se puede llamar tierno. Normalmente los ves etiquetados como «carne blanca de pollo tierna». Cuando veas esto puedes estar seguro de que no se trata de un solomillo. Lo más probable es que sea carne de pechuga, pero no de lomo. En algunos casos puede serlo, el tamaño y la forma lo delatan.
Asador de pollo en lata de cerveza esmaltada de Grill Mates
Este asador de pollo en lata de cerveza de acero recubierto de porcelana hace que sea aún más fácil dominar este método. La rejilla proporciona estabilidad,
Pinchos de lomo de pollo con tocino.
Antes de terminar este artículo tengo que dar crédito a quien lo merece. He tenido que «tomar prestadas algunas imágenes». Solomillo de pechuga de pollo envasado de Tyson foods . Las imágenes de la pechuga de pollo descuartizada vinieron de BC Open Textbooks.
Mike
aka Sultán del Chisporroteo
He estado blogueando sobre y vendiendo herramienta para asar durante más de 12 años. Soy un profesional certificado en seguridad alimentaria, miembro de KCBS, escritor galardonado y tengo más de 10 años de experiencia en la industria de servicios de alimentos.
«¡He experimentado algunas de las mejores comidas que este país tiene para ofrecer y nada es mejor que la comida que sale de mi propia parrilla!»
