Picante &. Las Ragda Patties o Ragda Pattice son una receta popular de comida callejera en la que las crujientes patatas fritas se cubren con ragda hecha con garbanzos blancos secos. A continuación, se cubren con chutney, cebollas, chiles, sev y especias para obtener un plato sabroso.
También puede probar otras recetas populares de Chaat indio como – Aloo Tikki Chaat, Halwai Style Punjabi Samosa, Papdi Chaat, Dahi Puri, Matar Kachori, Bhel Puri y Kutchi Dabeli.
Saltar a:
- Acerca de esta receta
- Ingredientes
- Receta paso a paso
- Preguntas frecuentes
- Sugerencias para servir
- Tarjeta de la receta
.
Acerca de esta receta
Las hamburguesas Ragda son una comida callejera popular de la India en la que las hamburguesas crujientes están cubiertas con un curry de garbanzos blancos secos también llamado Ragda. Las hamburguesas se hacen con patatas y se fríen hasta que se doran y quedan crujientes.
Estas hamburguesas crujientes por fuera y blandas por dentro se cubren con un ragda ligeramente picante y ácido. El chutney verde y el chutney dulce de tamarindo se vierten por encima, lo que da un toque picante y dulce a este plato.
Para hacerlo aún más delicioso y sabroso, este Ragda Pattice cargado de chutney se cubre con cebollas finamente picadas, chiles verdes, comino en polvo, chaat masala en polvo, chile rojo en polvo, zumo de limón, nylon sev y cilantro fresco.
Ingredientes
Para hacer Ragda Patties, necesitarás :
Aloo Tikki: A continuación he mencionado cómo hacer estos Aloo Tikkis. Son muy fáciles de hacer y estos Tikkis crujientes añaden un gran crujido al Chaat.
Ragda: La salsa añadida en la parte superior de los Tikkis crujientes se llama ragda, y está hecha con guisantes blancos secos. Incluso puede añadir su Chola Curry habitual en la parte superior de los Tikkis. Incluso se puede cubrir con cuajada, que es opcional.
Chutney: El Chutney de Cilantro y Menta y el Chutney Dulce de Tamarindo, son los dos chutneys populares que se utilizan en este Chaat.
Ambos añaden un sabor picante, ácido y dulce al chaat, haciéndolo delicioso. Si tiene Lahsun Chutney en casa, puede añadirlo también si le gustan los Chaats extra picantes.
Sev: Para darle ese toque auténtico de Chaat, utilice siempre sev fino, pero si no lo tiene puede utilizar cualquier sev de su elección, que esté fácilmente disponible para usted.
Toppings: Este Chaat picante y dulce se cubre con cebollas finamente picadas, chiles verdes, comino tostado en polvo, chaat masala en polvo, chile rojo en polvo, zumo de limón y hojas de cilantro finamente picadas.
Receta paso a paso
Rompe el aloo tikki o hamburguesas en la porción usando los dedos.
Cubrir con ragda.
Cubrir con el resto de ingredientes. Servir inmediatamente.
Preguntas frecuentes
Aquí se explica cómo hacer la receta de Aloo Tikki para Ragda Patties. Consulte mis detalles para hacer el Aloo Tikki más crujiente aquí:
Ingredientes
Patata hervida – 2 tazas (Refrigerada durante 45 horas)
Poha – ¼ de taza
Coriandro – 1 cucharada (picado)
Jengibre – 1 cucharadita (rallado)
Chile verde – 2 cucharaditas (picado)
Escaras de chile rojo – 1 cucharadita
Sal negra sal – 1 cucharadita
Sal al gusto
Polvo de mango seco – 1 cucharadita
Polvo de anardana – 1 cucharadita
Harina de arroz – 3 cucharadas
Aceite para freír
Método
Preparar las patatas en un bol.
Se remoja la poha en 2 cucharadas de agua durante 10-15 minutos.
Añadir las patatas ralladas, la poha remojada y todos los demás ingredientes del tikki en un bol y mezclar bien.
Engrasar las manos con aceite y dividir la masa en 6 partes iguales.
Hacer una bola con cada parte y luego presionar suavemente para hacer un tikki.
Refrigerar el tikki durante 30 minutos.
Calentar el aceite para freír el tikki en una sartén.
Cuando el aceite esté caliente, añadir el tikki y freír a fuego medio hasta que el tikki esté dorado y crujiente por todos los lados.
Retirar el tikki de la sartén y servirlo caliente con chutney de cilantro y menta.
Hacer Ragda de guisantes blancos es un proceso muy fácil. Es ligeramente picante y ácida y se hace con un conjunto de pocos ingredientes cotidianos. Puede encontrar la receta detallada para la misma aquí – Best Chaat Ragda
Puedes preparar las hamburguesas redondas y guardarlas en la nevera. Freírlas crujientes el tiempo que se quiera servir. Aparte de esto, puede hacer los chutneys y el ragda con antelación y guardarlos en la nevera.
Una vez que se quiera servir, se fríen las hamburguesas, y se cubren con ragda caliente, chutneys, sev y especias.
Sugerencias para servir
Esta comida callejera de Mumbai se puede servir junto con otros Chaats como Papdi Chaat y Bhel Puri con una guarnición de Masala Chai o Adrak Wali Chai para su fiesta de té.
Como el verano está en su punto álgido, también puedes servir Punjabi Lassi, Mango Lassi, Strawberry Lassi o Rose Lassi fríos junto con Ragda Pattice.
También te puede gustar
Tarjeta de recetas
Recetas de patatas ragda
Imprimir Pin
Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 2 tazas de Ragda
- ▢ 5-6 Patties
- ▢ 2 cucharaditas de chiles verdes (bien picados)
- ▢ 2 cucharaditas de comino tostado en polvo
- ▢ 2 cucharaditas de chaat masala en polvo
- ▢ 2 cucharaditas de chile rojo en polvo
iv
Instrucciones
-
Romper el aloo tikki o las hamburguesas en la porción usando los dedos.
-
NotasPuedes ajustar la cantidad de chutney y especias según tu gusto.NutriciónCalorías: 518kcal | Carbohidratos: 105g | Proteínas: 8g | Grasas: 8g | Grasas saturadas: 4g | Colesterol: 1mg | Sodio: 1020mg | Potasio: 521mg | Fibra: 8g | Azúcar: 58g | Vitamina A: 2321IU | Vitamina C: 45mg | Calcio: 73mg | Hierro: 4mg¡Pincha esta receta para usarla más tarde! Me ENCANTA ver tus creaciones así que pincha y menciona a @WhiskAffair!Inscríbete para recibir actualizaciones periódicas… Me encantaría que formaras parte de mi viaje. ¡Haz clic para inscribirte!