Receta de bollos chinos de cerdo a la barbacoa al horno

Tierno, Dulce, y sabroso

Si estás familiarizado con el dim sum, puede que sepas lo deliciosos que son los bollos de cerdo chinos. Los bollos de cerdo pueden ser al vapor o al horno. El Char siu bao es un bollo al vapor con relleno de cerdo bbq que es muy tierno y ligeramente dulce. El relleno está hecho de carne de cerdo a la barbacoa china y cebolla que se ha condimentado con salsa de ostras. Es dulce y sabroso, con intensos sabores a cerdo.

Tradicionalmente, los bollos de cerdo a la barbacoa horneados se sirven en los restaurantes de dim sum y en las panaderías chinas. Estos bollos dorados al horno son un alimento imprescindible siempre que se visita un restaurante de dim sum. Pero si quiere aprender a hacer este delicioso bollo en casa, me complace compartir la receta. Estos bollos son un gran tentempié-o pueden ser una comida satisfactoria cuando se sirven con una sopa ligera.

Rendimiento: 4-8 bollos

Artículos necesarios: 16 piezas de papel pergamino, cortadas en cuadrados de 4 pulgadas

Ingredientes

Para el relleno:

• 2 tazas de cerdo bbq chino (char siu), cortado en dados
• 1/2 cebolla, picada
• 2 cucharadas de aceite de cocina
• 2 cucharadas de salsa de ostras
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de salsa de soja salsa
• 1 cucharadita y media de ketchup
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de maicena

Para la masa:

• 1/3 de taza de agua tibia
• 2/3 de taza de leche
• 1 paquete de levadura seca activa
• 1 1/2 cucharadas de azúcar
• 3 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharada de aceite de cocina
• 3 cucharadas de agua
• 1 huevo, ligeramente batido





Instrucciones

1. En un bol pequeño, combine la salsa de ostras, el azúcar, la soja, la salsa de tomate, el aceite de sésamo y la maicena. Remover para mezclar. Reservar.
2. Calentar un wok a fuego alto. Añadir el aceite y la cebolla. Saltear durante unos 30 segundos o hasta que esté fragante.
3. Añadir la carne de cerdo bbq y remover durante unos segundos. Añadir el condimento de salsa de ostras. Remover para combinar durante 15 segundos o hasta que la salsa se espese. Transfiera a un plato. Deje que se enfríe.
4. Disuelva el azúcar y la levadura seca en agua tibia. Mezclar suavemente y dejar reposar durante 10-15 minutos o hasta que la mezcla haga espuma.
5. Poner la harina en un bol para mezclar. Añadir el aceite, la mitad del huevo batido, la leche y el agua de la levadura. Mezclar hasta formar una masa rugosa.
6. Trasladar la masa a una zona de trabajo ligeramente enharinada. Amasar hasta que esté suave y elástica.
7. Poner la masa en el bol grande engrasado. Cubrir con un paño húmedo. Déjela reposar unas 3 horas o hasta que triplique su volumen.
8. Vuelva a colocar la masa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Enrolle en un rollo largo de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de diámetro. Divida la masa en 16 trozos iguales. Cubra la masa no utilizada con un paño húmedo mientras trabaja con una pieza de masa a la vez. Utilice los dedos y la mano para aplanar la masa en un disco de 3 pulgadas.
9. Ponga 1 cucharadita del relleno en el centro de la masa. Recoge los bordes para encerrar el relleno. Pellizca para sellar y retuércelo. Poner el bollo boca abajo sobre el cuadrado de papel pergamino. Repita la operación con el resto de los ingredientes. Coloca los panecillos a unos 5 centímetros de distancia en una bandeja para hornear. Dejar reposar durante 1 hora.
10. Precalentar el horno a 350 F.
11. En un bol pequeño, combinar 3 cucharadas de agua y la mitad del huevo batido restante. Pincela cada bollo con la mezcla de huevo.
12. Hornea los bollos durante unos 20-25 minutos o hasta que estén dorados.

Helen el 21 de mayo de 2020:

Acabo de hacer los bollos de cerdo. No sé por qué se han agrietado durante el horneado.

Chris el 04 de julio de 2019:

¡Fácil de hacer y han salido con un aspecto delicioso!

Lilly el 02 de octubre de 2018:

Tengo alguna duda. Por qué cada vez que pincelo los bollos con huevo para hornearlos siempre quedan duros o crujientes. Cada receta que horneo siempre es así

Estella Leung el 24 de septiembre de 2017:

¿Cuánto cuesta un paquete de levadura seca activa para la receta de bollos chinos de cerdo al horno?

Karl el 29 de marzo de 2015:

Creo que a esta receta le faltan un par de tazas de harina y la receta en sí necesita trabajo, mis panecillos salieron como panqueques una completa pérdida de mi tiempo y de los ingredientes usando esta receta, no me he dado por vencido sólo voy a probar una receta diferente

¿Qué pasa si uso levadura instantánea?

jojokaya (autor) de USA el 03 de abril de 2012:

@Akpobo Peter: gracias

jojokaya (autor) de USA el 03 de abril de 2012:

@Cardisa: gracias

Carolee Samuda de Jamaica el 30 de marzo de 2012:

Me encantan los bollos de cerdo pero sólo he comido el que está al vapor. También me encantan los dumplings, ¡vaya que ahora tengo hambre!