Esta receta de Ensalada Olivier (Ensalada rusa de patatas) es una receta única. Es un plato tradicional en la cocina rusa y se sirve en la mayoría de los restaurantes y en las fiestas. Esta ensalada se conoce comúnmente como la Ensalada Rusa u Olivye en la comunidad ucraniana.
Otras recetas tradicionales rusas/ucranianas para probar son el Borscht y los Pelmeni (albóndigas de carne).
¿Qué es la Ensalada Olivier?
Compartiendo la receta de la tradicional Ensalada Rusa de Patatas también conocida como Ensalada Olivier (Olivye) y en nuestros tiempos denominada Ensalada Rusa.
La Ensalada Olivier suele llevar guisantes, patatas, zanahorias, cebollas, carne, pepinillos y huevos todo mezclado con mayonesa. La carne que se utiliza es mortadela, pollo o jamón.
Las patatas, los huevos y las zanahorias se cuecen con piel en agua y luego se pelan.
Cubos perfectos: Utiliza este cortador para conseguir trozos uniformes de tamaño perfecto, cada vez. De nada.
Cuándo servir la ensalada Olivier (Olivye)?
La ensalada Olivier es muy popular en las fiestas tradicionales de Año Nuevo, Navidad y Pascua.
También es una ensalada que se sirve en la mayoría de las fiestas y reuniones familiares de las comunidades rusas/ucranianas. Los que vivimos en Estados Unidos y nos estamos adaptando poco a poco a una comida más americanizada, no servimos esta ensalada tan a menudo como lo hacían nuestros padres, pero sigue considerándose una delicia para las fiestas.
Esta ensalada se conserva bien durante días en la nevera. Se puede mezclar todo y añadir la mayonesa de una vez o simplemente añadir la mayonesa a la ensalada en el momento de servirla.
Consejos para hacer Ensalada Rusa de Patatas
Cocinar las verduras.
Cocinar las patatas y las zanahorias juntas. Comprueba que las patatas y las zanahorias están listas con un cuchillo, debe atravesar el centro con facilidad. Cocinarlas la noche anterior es una gran idea, una vez cocidas sólo hay que refrigerarlas (con piel).
NOTA: El secreto para el MEJOR olivada es dejar escurrir los pepinillos cortados en cubos durante la noche en un colador o exprimir todos los jugos si se tiene prisa (sólo hay que añadir los pepinillos a unas toallas de papel y exprimir). De esta forma, los jugos de los pepinillos no se sobreponen a los sabores del resto de los ingredientes y añaden empapamiento a la ensalada.
¿Qué carne puedo usar?
Puedes usar pollo cocido, jamón o mortadela para la receta. Si compras la mortadela en la sección de charcutería, pide que sea baja en sodio. La diferencia es enorme. También puedes pedir que te corten las lonchas más gruesas para que se corten en cubos uniformes.
Un giro a la Ensalada Olivye:
Me gusta añadir nuevos giros a las recetas tradicionales. Mi mayor adición favorita que añadí a esta ensalada son los pepinos frescos y el uso de guisantes frescos en lugar de enlatados (guisantes frescos congelados, descongelados). El crujiente de los pepinos frescos le da mucho sabor. Los guisantes enlatados están tan empapados y saben blandos, el uso de guisantes frescos lleva la ensalada a un nuevo nivel. Nunca más querrás volver a los guisantes de lata.
Nuestra tradición con la Ensalada Olivier:
Así que tenemos esta tradición con la Ensalada Olivier (Olivye salat) que empezó mi madre. Si servimos Olivye, debemos servir también rollos de col rellenos (receta AQUÍ). Esto significa que si alguna vez tenemos rollos de col rellenos rusos, siempre servimos Olivye. Puede que os parezca una tontería, pero es una tradición en nuestra familia y somos fieles, lol.
Otras recetas tradicionales rusas para probar:
- Sopa de pepinillos al eneldo- Una sopa única con pepinillos como ingredientes principales.
- Pan Ruso- Tan fácil de hacer con resultados maravillosos.
- Receta de Pierogi de Patata- Pierogi relleno de cebolla y queso.
Ingredientes
- 3/4 lb de carne, cortada en cubos
- 3 patatas, cocidas y cortadas en cubos
- 3 zanahorias, cocidas y cortadas en cubos
- 6 huevos, cocidos y cortados en cubos
- 3 pepinillos de eneldo, cortados en cubos
- 1 cebolla dulce, cortada en cubos
- 1 taza de guisantes frescos congelados
- 1/2 pepino inglés (2 pepinos pequeños), cortado en cubos
- 1 taza de mayonesa
- eneldo al gusto
- sal y pimienta al gusto
- 1/2 cucharadita de azúcar, opcional
Instrucciones
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En una olla grande, añade las patatas y las zanahorias. Cubrir completamente con agua. Llevar a ebullición y cocinar unos 20-25 minutos o hasta que un cuchillo los atraviese fácilmente. (No cocine demasiado. Retirar las zanahorias y las patatas del agua, dejar de lado para enfriar).
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En una olla pequeña, añadir los huevos, cubrir los huevos se agua y llevar a ebullición cocinar. Cocinar los huevos 8-10 minutos.
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Cubrir todos los ingredientes.
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Combinar todo, mezclar. Añadir mayonesa al gusto. Puede necesitar un poco más de 1 taza, dependiendo de los tamaños de sus ingredientes.
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Sazona con sal, pimienta y azúcar. Añadir eneldo fresco, mezclar.