La gastronomía permite viajar alrededor del mundo sin moverse de casa. Un viaje a través de los sugerentes sabores y aromas de la comida que, además, permite acercarse a otras culturas. Hoy, te proponemos conocer Perú a través de uno de sus platos más consumidos, el pollo saltado.
Tradicionalmente esta receta se elaboraba con lomo y se conocía como lomito de vaca, lomito a la chorrillana o lomito saltado. El origen de este plato, que se remonta al siglo XIX, surgió por la influencia de los chinos-cantoneses, a quienes debe la fusión de la cocina criolla con la oriental.
Nosotros lo hemos preparado con pechugas de pollo, que puedes comprar enteras o fileteadas, pero puedes prepararlo también con muslos de pollo deshuesados. Tú eliges qué parte del pollo te gusta más para esta elaboración, que es parecida a un wok.
Ingredientes
½ kilo de pechugas de pollo
1 cebolla roja
2 tomates
1 ají amarillo o una cucharada de ají
3 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
½ taza de cilantro picado
2 dientes de ajo
2-3 patatas
Arroz
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
Elaboración
Salpimenta las pechugas de pollo y córtalas en tiras no muy gruesas.
Pon una sartén a fuego alto y cuando empiece a humear, añade el aceite.
Incorpora las tiras de pechuga de pollo y remueve. Añade el ajo y a cebolla y mezcla todo bien hasta que el pollo esté dorado y la cebolla esté hecha, pero crujiente.
Añade el vinagre y salsa de soja.