¡Compartir es cuidar!
Hemos elaborado unas recetas de helados keto muy deliciosas para todos los que buscan algo de variedad en su menú de postres bajos en carbohidratos.
Hoy es el Helado Keto de Chocolate tiene sólo 2g de carbohidratos netos por porción y es un helado que puedes hacer en una variedad de sabores (ver recetas más abajo).
Helado de cetonas – Rico chocolate
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Ingredientes
- 6 Yemas de huevo
- 4 oz de Eritritol
- 2.5 taza de crema espesa
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
Instrucciones
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Calienta la nata espesa y la vainilla en un cazo a fuego lento hasta que alcance los 50C/122F, luego retirar del fuego y dejar que se enfríe a 40C/104F.
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Bate las yemas de huevo con el eritritol hasta que las yemas sean de color amarillo pálido, añade el cacao y mezcla bien.
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Vierte media taza de la nata caliente en los huevos y mezcla bien, añade el resto de la nata y asegúrate de que todos los huevos y la nata se combinan. Si la crema está demasiado caliente comenzará a cocinar los huevos y tendrás pequeños grumos de yema de huevo en tu helado.
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Vuelve a verter la mezcla en el cazo que se utilizó para calentar la nata y ponlo a fuego lento para que espese.
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Para espesar las natillas, utiliza un fuego lento y remueve continuamente. Si la mezcla se calienta demasiado rápido o de forma desigual, los huevos se cocinarán y se revolverán. Este paso puede llevar de 10 a 20 minutos. Las natillas estarán listas cuando la mezcla cubra el dorso de la cuchara sin gotear.
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Vierte las natillas en un recipiente y mételo en el frigorífico, para que se enfríen más rápido te recomiendo que las remuevas cada 10 minutos. Dependiendo del tamaño de tu recipiente puede tardar entre 20 minutos y 1 hora en enfriarse completamente.
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Vierte las natillas frías en tu batidora de helados y deja que la máquina haga su magia. Tendrás un delicioso helado en menos de 30 minutos.
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Cuando el helado tenga la consistencia de un soft serve viértelo en un recipiente y mételo en el congelador, déjalo al menos 15 minutos para que se endurezca y luego disfrútalo.
Notas
Nutrición
Helado keto casero
Hacer tu helado keto en casa no es una tarea difícil con las herramientas adecuadas. Nosotros utilizamos una máquina de helados de alta calidad y asequible, si no tienes una máquina de helados puedes probar nuestra receta de helado sin batido aquí.
Hacer tu propio helado keto te asegura que sabes exactamente lo que lleva. El auténtico, rico y cremoso helado está basado en una Creme Anglaise.
La Creme Anglaise es una crema pastelera francesa que se hace tradicionalmente con yemas de huevo, azúcar y leche. Pero nosotros la cambiamos para hacerla más apta para cetonas.
Hicimos nuestra Creme Anglaise extra cremosa cambiando la leche por nata espesa LCHF. La nata espesa aumenta el contenido de grasa y disminuye el número de carbohidratos, lo que da como resultado un helado keto que impresionará hasta al más presumido conocedor de postres.
Helado de chocolate keto Ingredientes
- 6 yemas de huevo
- 4 onzas de eritritol
- 2 tazas y media de Heavy Crema
- 1 cucharadita de Extracto de Vainilla
- 3 cucharadas de Cacao en Polvo
Cómo Hacer Helado de Chocolate Keto
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- Calienta la nata espesa y la vainilla en un cazo a fuego lento hasta que alcance los 50C/122F, luego retirar del fuego y dejar que se enfríe a 40C/104F.
- Bata las yemas de huevo con el eritritol hasta que las yemas sean de color amarillo pálido, añada el cacao y mezcle bien.
- Vierta media taza de la nata tibia en los huevos y mezcle bien, añada el resto de la nata y asegúrese de que todos los huevos y la nata se combinan (asegúrese de que la nata sólo está tibia, no caliente). Si la nata está demasiado caliente, empezará a cocer los huevos y tendrá pequeños grumos de yema de huevo en su helado.
- Vuelva a verter la mezcla en el cazo que se utilizó para calentar la nata y póngala a fuego lento para que espese.
- Para espesar las natillas, utilice un fuego lento y remueva continuamente. Si la mezcla se calienta demasiado rápido o de forma desigual, los huevos se cocinarán y se revolverán. Este paso puede durar entre 10 y 20 minutos.
Las natillas estarán listas cuando la mezcla cubra el dorso de la cuchara sin gotear. - Vierta las natillas en un recipiente y colóquelo en el frigorífico, para ayudar a que se enfríen más rápido le recomiendo que las remueva cada 10 minutos. Dependiendo del tamaño de tu recipiente puede tardar entre 20 minutos y 1 hora en enfriarse completamente.
- Vierte las natillas frías en tu batidora de helados y deja que la máquina haga su magia. Tendrás un delicioso helado en menos de 30 minutos.
- Cuando el helado tenga la consistencia de un helado blando, viértelo en un recipiente y mételo en el congelador, déjalo al menos 15 minutos para que se endurezca y ¡disfruta!
Nosotros hemos adornado nuestro helado Keto con chips de chocolate sin azúcar, puedes añadir frutos secos o chocolate rallado sin azúcar y trabajarlo en tu mezcla si quieres.
Prueba Estos sabores de helado Keto
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Este sabroso yogur congelado casero es una delicia rápida y fácil para el tiempo de calor!
Para hacer una tanda más grande de helado de chocolate Keto, ajusta la tarjeta de la receta de arriba.
¡Compartir es cuidar!