¡Suena maravilloso! Este plato básico con algunas diferencias es un alimento básico en el Lowcountry. Los georgianos de la costa lo llamamos arroz rojo de Savannah. También es conocido como Charleston Red Rice en el norte de Carolina del Sur 🙂 También simplemente Red Rice o incluso Gullah Red Rice. Se originó con los Gullah / otros esclavos en los campos de arroz del sur. Tiene la misma base, la nuestra es sólo un poco más abundante con algunos sabores adicionales. El tuyo es mejor para una comida rápida entre semana, mientras que el nuestro lleva un poco más de tiempo & Yo lo hago en grandes lotes para congelar cuando lo hago:) Comenzamos con el tocino, cocinamos las verduras (trinity-cebolla, pimiento, apio) en la grasa rendida también añadir la hoja de laurel, y varios ingredientes para algunos especias & calor. Su condimento criollo es perfecto. La mayoría de las veces aquí usamos Cayena y Tabasco.. Y las recetas varían, pero la mayoría de la gente utiliza un aplastado o incluso romper los tomates enteros para darle una textura abundante. Tiene sentido si se tiene en cuenta que la mayoría de la gente que lo cocinó por primera vez utilizaba tomates frescos, ¡no había entonces tomates enlatados comprados en la tienda! Todo el plato se cocina lentamente, como un pilaf, a menudo terminado en el horno. La cocción lenta permite que el arroz de grano largo absorba la bondad de los sabores en cada grano individual. Tanto los buenos cocineros como los chefs de lujo han discutido desde siempre sobre cuál es el mejor método de cocción. La mayoría de las familias nativas tienen sus propias versiones personales, lo que lo convierte en una parte maravillosa de la cultura sureña. Tradicionalmente, sea cual sea el método de cocción, el plato terminado está húmedo por encima y en el centro, pero casi tiene un poco de «crujiente» en la parte inferior. La regla fundamental es no levantar la tapa hasta que esté hecho :). Lo que significa que tienes que ser realmente bueno en saber cuánto líquido necesitas para mantenerlo hasta el final – la verdadera prueba de cualquier buen cocinero haciendo un plato de arroz. Si no lo sabes, ¡tienes que abrirlo para comprobar el líquido! La receta básica sólo lleva bacon, pero se hace con varios añadidos, desde salchichas hasta gambas e incluso jamón a veces. Era realmente lo que mi madre llamaba «comida de pobres». La hacías con cualquier verdura y carne (si la había) que tuvieras a mano. Hoy es uno de los platos sureños más emblemáticos, al igual que su primo Jambalaya. Vaya, me siento como una tonta. Acabo de volver a subir y he visto tu referencia a Paula (Deen). Imagino que ya habrás visto su receta, así que supongo que sólo te he explicado cosas que ya sabes 🙂 Ah, bueno, me ha divertido compartirlo. ¡De hecho me voy a hacer una olla hoy! Que lo disfrutéis!