Sé que puede parecer un poco raro hacer un post sobre salsa… pero en serio… ¡esta salsa está buena! Además, es versátil… es ideal para galletas, puré de patatas, filetes de pollo, filete de pollo frito… lo que te apetezca 🙂 No hace falta usar ninguno de esos paquetes de gravy de la tienda, no no no… ¡esto sabe mucho mejor, y apenas lleva tiempo prepararlo!
Sólo 3 ingredientes (no cuento la sal y la pimienta) es todo lo que se necesita para hacer el gravy blanco más espeso, cremoso, suave y delicioso. 3 ingredientes. Y son ingredientes básicos… mantequilla, harina y leche. Estaría dispuesto a apostar que los tienes en tu cocina ahora mismo 🙂
¿Cuál es tu plato favorito para tomar la salsa blanca? Para mí, es un empate entre el puré de patatas y el pollo… específicamente el pollo frito. Lo sé… ciertamente no es la más sana de las comidas lol (por eso soy el chef «chungo»). Pero hay algo en ese empanado crujiente, el pollo tierno y jugoso, y la salsa cremosa y picante que recubre el pollo…… ohhhhh emmmm geeeee ¡Ahora tengo hambre!
Así que no debería sorprenderos que en este post también comparta mi receta favorita para las chuletas de pollo fritas, sin embargo no dejéis que eso os impida servir esta salsa sobre cualquier cosa que queráis 🙂 Mis disculpas por la falta de fotos de la cocina de esta receta… Estaba friendo varias cosas y me dejé llevar y me olvidé de fotografiar lo que estaba haciendo lol. Aunque, esta salsa se explica por sí misma.
Así es como se hace esta increíble salsa…. Derretir la mantequilla en una sartén, una vez que esté completamente derretida, añadir la harina. Bate la harina en la mantequilla derretida… se aglutinará y parecerá arena mojada. Eso es lo que tiene que parecer, y es lo que espesará tu salsa. Deja que se cocine entre 30 segundos y un minuto, y luego vierte lentamente la leche, batiendo mientras la viertes. Sigue batiendo hasta que todos los grumos hayan desaparecido en la leche. Deja que se cocine otro minuto más o menos, removiendo con frecuencia y observa cómo la leche se transforma en una salsa espesa 🙂 En este punto puedes añadir tu sal y pimienta, al gusto. Ponle toda la pimienta que quieras. Yo sabía que los niños iban a comer esto también, así que fui un poco ligera y añadí entre 1/2 y 3/4 cucharaditas de pimienta, y luego mi marido y yo añadimos nuestra propia pimienta en la mesa.
Sólo miren lo espesa y cremosa que se ve esa salsa 🙂 La serví con mis dedos de pollo fritos crujientes, que compartiré aquí con ustedes… aunque por favor no juzguen las fotos… estaba más preocupado por comer y no alcancé a tomar buenas fotos de la comida lol.
Me emociono un poco con la comida 🙂
El remojo de los filetes de pollo en suero de leche antes de empanarlos es lo que realmente hace que queden jugosos y tiernos, no se resecan en absoluto. Lo único que tenía a mano eran pechugas de pollo, en lugar de tenders de pollo, así que simplemente corté las pechugas en tiras… ¡voilá! Tendederos de pollo 🙂
Pon el pollo en un bol con el suero de leche y déjalo reposar durante unos 20-30 minutos más o menos. Mientras están en remojo, ve calentando el aceite en una sartén grande y profunda. Yo utilicé aceite vegetal, aunque el aceite de cacahuete habría sido mi opción preferida. Añade la harina y los condimentos a un plato y remueve para combinarlos bien. Añade también un poco de suero de leche, sólo unas gotas cada vez, removiendo para que se mezcle bien. Parecerán pequeños grumos en la harina. Eso es bueno 🙂 Haz rodar y presiona el pollo en la harina, cubriéndolo bien, y luego fríelos en el aceite durante 3-4 minutos por lado, hasta que estén dorados y deliciosamente crujientes!
Para mantener el pollo crujiente y no empapado, escurre el pollo en una toalla de papel, y luego colócalo en una rejilla de enfriamiento mientras cocinas el resto del pollo. Esto permite que el aire circule por el pollo, para que no acabes con el empanado del pollo empapado… ¡a nadie le gusta eso! Ahora sólo tienes que disfrutar de un poco de comida reconfortante 😀
Está claro que no son las mejores fotografías, pero espero que puedas seguir viendo lo crujientes que quedan 🙂
Si prefieres una versión más sana del pollo, prueba mis Nuggets de Pollo a la Parmesana, o los Terneros de Pollo a la Heroína 🙂
Receta de la salsa adaptada de Cooking with Honey Coconuts
Esta receta estará enlazada en las fiestas de mi página de Link Parties… ¡no dejes de visitarlas!
Salsa cremosa de pimienta blanca desde cero
(pase el ratón por encima de # para ajustar)
Ingredientes
- ▢ sal
- ▢ pimienta
Instrucciones
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En una cacerola pequeña, derretir la mantequilla.
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Una vez derretida la mantequilla, añadir la harina y batir. Parecerá la consistencia de una arena mojada.
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Añadir lentamente la leche, y batir para incorporarla. Bata hasta que quede suave.
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La salsa se espesará, añada la leche adicional si quiere una salsa más fina.
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Sal y pimienta al gusto.
Tirantes de pollo frito con leche de mantequilla
(pase el ratón por encima de # para ajustar)
Ingredientes
- ▢ 3-4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel cortadas en tiras
- ▢ 1 taza de suero de leche
- ▢ 2 tazas de harina
- ▢ 1 cucharadita de pimentón
- ▢ 1/2 cucharadita de de ajo en polvo
- ▢ 1/4 cucharadita de tomillo molido
- ▢ 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
- ▢ sal y pimienta
- ▢ Aceite para freír (cacahuete vegetal, etc)
Instrucciones
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Calienta el aceite para freír en una sartén grande y profunda a unos 350 grados.
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Coloca el pollo cortado en rodajas en un bol grande, vierte el suero de leche, remueve y deja reposar durante 20-30 minutos.
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Combina la harina y los condimentos en un bol o plato poco profundo. Rocíe un poco de suero de leche adicional en la mezcla de harina, revolviendo con un tenedor. Se formarán migas, cuantas más migas mejor.
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Enrolle y presione el pollo en la mezcla de harina, cubriéndolo bien.
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Agrega un par de filetes de pollo en el aceite caliente, asegurándote de no llenar demasiado la sartén.
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Fríe unos 3-4 minutos por lado, hasta que estén dorados.
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Utiliza un colador para retirar el pollo a un plato forrado con papel de cocina, espolvorea ligeramente con sal.
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A continuación, coloca el pollo en una rejilla de enfriamiento para permitir la circulación del aire y asegurar una corteza exterior crujiente.
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Repite con el resto de los filetes de pollo.
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