Sausage Gravy and Biscuits ~ Southern-estilo sureño para el desayuno o el brunch. Cremosa salsa de salchichas al estilo campestre sobre galletas de suero de leche partidas y calientes.
No sé ni por dónde empezar con este post. Este es el tipo de comida que es simplemente una buena comida de confort, simple y llanamente. Es hogareña, abundante y deliciosa. Y es tan fácil de hacer.
Aquí voy con otra historia de Ohio. Cuando visitamos a la familia de mi marido, nos quedamos con su hermano, Don, y su cuñada, Paula. Ella suele prepararnos un gran desayuno antes de ponernos en camino para volver a casa. Aquí es donde mis hijos se enamoraron de las galletas con salsa. La quisquillosa lo pidió en un restaurante aquí en casa y dijo que estaba bueno pero no tanto como el de la tía Paula. Mis otras dos hijas dicen lo mismo.
En Ohio, la salchicha que hay que usar es la Bob Evans. Es lo que todo el mundo come y Paula jura por el material. Viene en un paquete de una libra, y para dorarlo, Paula empuña una especie de utensilio con púas para ayudar a romper la carne. Nunca he visto nada igual.
Así que empecé a hacer salsa de salchichas y galletas para estos chicos de vez en cuando los domingos por la mañana o los días festivos. Bueno, yo no hago los bizcochos, por dos razones. Una, no me gusta hornear a primera hora de la mañana. Y, dos, no soy un gran panadero.
Hay galletas congeladas muy buenas y es lo que uso. Saben muy bien, mejor que mi intento de hacerlas en casa. Si haces buenas galletas, entonces por todos los medios, haz un lote. Cuando hago las mías, esta es la receta que uso para las galletas caseras de suero de leche.
La salsa es salchicha de desayuno de cerdo, harina, mantequilla y leche. Y mucha pimienta fresca y agrietada, y me gusta añadir un poco de condimento Old Bay. Eso es todo. Quería hacer esto para Picky Eater antes de que se fuera a la universidad, pero no fue posible. Así que sólo lo hice para Meathead y para mí y congelé las sobras para ella cuando venga a casa pronto.
La tienda en la que estaba no tenía salchichas Bob Evans. Así que, blasfemia, usé Jimmy Dean. Lo siento Don y Paula, por favor, perdonadme. Usad cualquier tipo de salchicha que os guste, suave o picante o incluso salchicha de pavo. Estará bien.
Además, es un poco difícil romper la salchicha mientras se está dorando. Yo cojo el trozo grande de salchicha y arranco pequeños trozos en la sartén, luego enciendo el fuego y lo doro. Es mucho más fácil de esta manera, creo.
Cuando estamos todos en casa y hago esto, siempre tenemos huevos revueltos con ello. Mi marido y yo nos decidimos por los huevos revueltos y fue lo mejor. Nada como una yema líquida y salsa de salchicha y galletas. Lo único que faltaba era un poco de salsa picante. Nos quedamos sin ella. La próxima vez me aseguraré de tener un poco, sólo lo eleva un nivel con un buen batido de salsa picante.
Pienso en esto como comida de desayuno abundante, pero se me ocurrió mientras Meathead y yo estábamos llenando nuestras caras que esto sería bueno para la cena en algún momento. Él estuvo de acuerdo de todo corazón. Así que la cena será pronto. Todavía estamos hablando de lo bueno que está ~ Kelly
Lo hago todo el tiempo para el desayuno de la familia en los días festivos, y por lo general este pastel de café de crema agria, también!
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Ingredientes
- 1 libra de salchicha de cerdo para el desayuno (de cualquier tipo que te guste).
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 2 tazas de leche entera (más más para diluir, según sea necesario)
- mucha pimienta fresca, agrietada, como 2 cucharaditas al menos
Instrucciones
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Preparar las galletas, caseras o congeladas.
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Cortar el paquete cilíndrico de salchichas de cerdo y romperlo en trozos pequeños y colocarlo en una sola capa en una sartén grande y pesada, preferiblemente de hierro fundido.Enciende el fuego a medio y deja que se dore antes de remover, quieres oír un buen chisporroteo antes de empezar a remover y dorar hasta que esté hecho. Mientras se doran las salchichas, haga el roux: derrita la mantequilla en una cacerola pequeña, añada la harina y mezcle bien, cocine y remueva durante un minuto.No escurra la grasa. Añada el roux a las salchichas/chicharrones dorados, mezcle bien y cocine un minuto más. Añada un poco de pimienta negra recién molida.Añada lentamente la leche y remueva todo el tiempo hasta que empiece a espesar. Asegúrese de raspar los trozos dorados y tenga cuidado de no quemar la salsa mientras se espesa. Remueva con frecuencia hasta que espese, añadiendo más leche para diluir, según sea necesario.Cuando se alcance el espesor deseado, añada un poco de sal y más pimienta negra recién molida. Probar. Añade un poco más de pimienta.Divide una galleta y vierte generosamente la salsa de salchichas sobre ella. Añade uno o dos huevos estrellados si lo deseas (muy recomendable) y unos cuantos toques de salsa picante.Notas
- A mí me gusta añadir un poco de condimento Old Bay, ¡está muy bueno! O un poco de sal sazonada. Tú mandas, salsa de manzana.
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