Sazonar sin sal

Revisado médicamente por Drugs.com. Actualizado por última vez el 4 de marzo de 2021.

• Notas de cuidados

¿Por qué es importante sazonar los alimentos sin sal?

Sazonar los alimentos sin sal durante la cocción y el consumo puede ayudar a disminuir la cantidad de sodio en su dieta. El sodio se encuentra en la sal y en muchos otros alimentos. Limite el sodio si tiene presión arterial alta e insuficiencia cardíaca. También puede ser necesario limitar el sodio si tiene problemas de hígado o enfermedades renales. El sodio hace que aumente su presión arterial si tiene hipertensión. Si tiene insuficiencia cardíaca, comer demasiado sodio hace que se acumule un exceso de líquido en el cuerpo. Este exceso de líquido corporal puede provocar hinchazón, dificultad para respirar o aumento de peso. Las personas con otros problemas de salud, como la diabetes o las enfermedades cardíacas, también pueden tener que hacer otros cambios en su dieta. Pregunte a su profesional sanitario si necesita hacer otros cambios en la dieta.

¿Cuáles son algunos condimentos y aderezos con alto contenido en sodio que debo limitar o evitar?

• Salsa Alfredo, sopa y otras mezclas de salsas envasadas.
• Salsa de barbacoa, de tacos y de carne.
• Mezclas de aderezo para ensaladas secas.
• Sal de ajo, de cebolla y de apio.
• Pedacitos de tocino de imitación.
• Ablandadores de carne y salsas.
• Glutamato monosódico (GMS). El glutamato monosódico puede encontrarse en la comida china, la salsa de soja y la salsa de ostras.
• Sacudida, salsa de rábano picante preparada y ketchup.
• Salsa de pepinillos.
• Sal, sal sazonada, sal kosher y sal marina.
• Salsas de soja, Worcestershire y teriyaki. Limite las variedades bajas en sodio porque aún contienen altas cantidades de sodio.
• Salsa tártara, de pescado y de cóctel.

¿Cuáles son algunas hierbas bajas en sodio que puedo utilizar?

• Albahaca con huevos, pescados y mariscos, carne de vacuno, hígado, ternera, salsa de tomate, sopas, pasta, ensalada verde y verduras.
• Hoja de laurel con carne de vacuno, pescado blanco, sopas y platos con tomate.
• Cilantro, chile en polvo y comino con platos de huevo, comida mexicana, cerdo, pescado y arroz.
• Eneldo con panes, pollo, verduras frescas cocidas, pepinos, pescado o marisco, ensalada de patatas y sopa.
• Mejorana con carne de vacuno, cordero, pollo, pavo, pasta, ensalada verde, salsa de crema, huevos, sopas y verduras.
• Perejil con relleno, arroz, ensalada de huevo, ensalada verde, ensalada de verduras, judías al horno, verduras, sopas y salsas de tomate.
• Romero y tomillo con ternera, cerdo, carne de vaca, patatas, crema o salsa de tomate, sopas y verduras.
• Salvia con pollo, pavo, pescado, cerdo, ternera, sopas, cebollas, relleno, salsa de tomate y verduras.
• Salvia con ternera, relleno, sopa de pollo, judías verdes, aves de corral, carnes rojas y patatas.
• Estragón con huevos, pescado o marisco, pollo, pavo, ensalada verde, sopas, salsas y aderezos para ensaladas.

¿Cuáles son algunas mezclas de hierbas bajas en sodio que puedo utilizar?

• Mezcla de chile: mezcla pimienta negra, chile en polvo, cilantro, comino, mostaza seca, ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano y pimentón.
• Mezcla de ensalada de col: mezclar semillas de apio, hierba de eneldo, cebolla seca, azúcar y estragón.
• Mezcla de comida italiana: mezclar albahaca, pimienta negra, ajo en polvo, pimienta roja molida, mejorana, orégano, ajedrea y tomillo.
• Mezcla de hierbas de la cebolla: mezclar albahaca, pimienta negra, comino, hierba de eneldo, copos de cebolla seca y ajo en polvo.

¿Cuáles son algunas especias bajas en sodio que puedo utilizar?

• Canela en natillas y flanes, panes dulces, panecillos, frutas, macedonia, cerdo, calabaza, calabaza de invierno y boniatos.
• Clavo de olor en panes dulces, frutas, jamón, cerdo, judías al horno, tomates, calabaza de invierno y boniatos.
• Curry en polvo con carne de vaca, ternera, pollo, pavo y pescado o sopa de patatas.
• Jengibre con pescado al horno, zanahorias, asado, jamón, pollo, pavo, arroz y fruta.
• Macis en sopa de pollo, postres de fruta al horno, zanahorias, coliflor, natillas, mermeladas de fruta, cordero, patatas y calabaza.
• Nuez moscada en panes dulces, frutas, verduras y natillas.

¿Qué condimentos bajos en sodio puedo utilizar?

• Cebollino en huevos, pasta, crema o sopa de patata, maíz, patatas y aderezo para ensaladas.
• Ajo (picado, en polvo o fresco picado) con mariscos, cordero, sopa, salsas y dips, platos italianos, carnes y aves.
• Limón con pollo, ensaladas de frutas, pescado a la plancha o al horno, marisco, espinacas y ensaladas mixtas.
• Cebolla (seca, en polvo o recién picada) con carne de vacuno, hígado, ensalada de huevo, ensalada verde, guisos, platos de pasta y estofados.
• Vinagre (como el balsámico, el de sidra, el aromatizado, el de vino tinto o el blanco) con pepinos, verduras cocidas, patatas, aderezos para ensaladas, espinacas y mariscos.

¿Cómo puedo utilizar las etiquetas de los alimentos para elegir condimentos bajos en sodio?

Leer las etiquetas de los alimentos es una buena forma de saber si contienen sodio y cuánto contienen. La lista de ingredientes de la etiqueta de los alimentos le indicará si el condimento o el alimento contiene sodio. El alimento contiene sodio si un ingrediente tiene Na (símbolo de sodio), sal, soda o sodio en su nombre. Las etiquetas de los alimentos indican la cantidad de sodio que contienen en miligramos (mg). A continuación se indican algunas palabras sobre el sodio que pueden aparecer en una etiqueta y su significado. Pida a su proveedor de atención médica más información sobre cómo leer las etiquetas de los alimentos.

• Sin sodio o sin sal: Menos de cinco mg en cada porción.
• Muy bajo en sodio: Treinta y cinco (35) mg de sodio o menos en cada porción.
• Bajo en sodio: Ciento cuarenta (140) mg de sodio o menos en cada porción.
• Reducido o menos sodio: Al menos un 25 por ciento menos de sodio en cada porción. Por ejemplo, un alimento puede tener 800 mg de sodio en cada porción. El mismo alimento elaborado con sodio reducido contendría 600 mg de sodio.
• Ligero en sodio: Cincuenta (50) por ciento menos de sodio en cada porción. Por ejemplo, un alimento puede tener 500 mg de sodio en cada porción. El mismo alimento que es ligero en sodio tendría 250 mg de sodio.
• Sin sal o sin sal añadida: No se añade sal adicional.

¿Cuáles son otras formas de disminuir el sodio?

• Consulte con su proveedor de atención médica antes de utilizar sustitutos de la sal si necesita limitar el potasio en su dieta. Es posible que tengan un contenido demasiado alto de potasio para que pueda utilizarlos de forma segura.
• La comida rápida y los alimentos envasados suelen tener un alto contenido de sodio. Compre alimentos bajos en sal o en sodio siempre que sea posible. Coma alimentos y comidas caseras o frescas para evitar tomar demasiado sodio. Compre verduras frescas, verduras congeladas o verduras enlatadas bajas en sodio o sin sal añadida.
• Evite las sopas enlatadas normales o las sopas hechas con mezclas secas. Compre sopas bajas en sodio o haga las suyas en casa sin sal. Utilice caldo, caldo o consomé bajo en sodio.
• Evite las aves de corral (pollo, pavo), el pescado o las carnes enlatadas, ahumadas o procesadas. Limite las carnes curadas como el tocino y el jamón.
• El queso común contiene una cantidad de sal de media a alta. Si consume queso, compre los tipos bajos en sodio siempre que sea posible. Añada sólo entre un tercio y la mitad de la cantidad de queso indicada en las recetas.

Acuerdo de cuidados

Tiene derecho a ayudar a planificar sus cuidados. Para ayudar en este plan, debe conocer sus problemas de salud y cómo sazonar sin sal. A continuación, puede discutir las opciones de tratamiento con sus proveedores de atención médica. Colabore con ellos para decidir qué cuidados se utilizarán para tratarle. Siempre tiene derecho a rechazar el tratamiento.La información anterior es sólo una ayuda educativa. No pretende ser un consejo médico para condiciones o tratamientos individuales. Hable con su médico, enfermera o farmacéutico antes de seguir cualquier régimen médico para ver si es seguro y eficaz para usted.

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