¿Se puede comer cobia? Nuestras recetas de cobia favoritas

Las cobias son a menudo pasadas por alto como un pez deportivo de agua salada, y más aún como una opción para comer después de la pesca. Pero esto no debería ser así. Después de las preparaciones que hemos hecho nosotros mismos y de lo que hemos escuchado en nuestra comunidad de pescadores, sabemos que puedes hacer una gran comida con la próxima cobia que captures. En este artículo, repasaremos a qué sabe la cobia, cómo limpiarla correctamente y cómo cocinarla. Incluso incluiremos algunas de nuestras recetas favoritas que hemos obtenido de nuestros amigos pescadores de cobia. Vamos a sumergirnos en!

¿Qué son las cobias?

Dado que las cobias no son un pez muy conocido, pensamos que tenía sentido comenzar con una rápida descripción de lo que son. La cobia (también llamada pez rey negro) es un pez deportivo de agua salada que crece hasta 6 pies de largo y más de 150 libras. Tienen una cabeza ancha y plana y son de color gris oscuro o marrón con el vientre blanco. Tienen dos rayas oscuras en los costados que se vuelven más predominantes durante la temporada de desove. A veces se confunde la cobia con un tiburón desde la distancia debido a su gran aleta pectoral. Esto ocurre con frecuencia durante su temporada de apareamiento, ya que a las cobias les gusta formar cardúmenes cerca de la superficie y sacar su aleta fuera del agua mientras hacen.

Las cobias son principalmente carroñeras. A menudo se les puede encontrar siguiendo a peces más grandes, como los tiburones o las mantarrayas, esperando para recoger los restos que dejan tras una comida. También les gusta comer peces de cebo, cangrejos y otros pequeños crustáceos que les resultan fáciles de capturar. Las cobijas tienen fama de ser peces curiosos. A menudo nadarán hasta su barco para comprobar qué está pasando o si hay algo que comer.

Las cobias viven sobre todo en climas más cálidos, como en la costa de Florida. Suelen ser peces solitarios pero pueden encontrarse en pequeños grupos durante su época de desove. Por lo general, se pueden encontrar cerca de los arrecifes, hierbas marinas, grandes rocas u otras estructuras en el agua. Recomendamos utilizar un barco o conseguir un kayak asequible para encontrarlas.

¿Puedes comer cobia?

La respuesta fácil es sí, puedes comer cobia – ¡y sabe muy bien! Los únicos factores que debe tener en cuenta a la hora de comer cobia son compartidos con otros grandes peces pelágicos. La cobia puede tener un alto nivel de mercurio y debe limpiarse/ponerse en hielo lo antes posible después de capturarla para limitar el crecimiento de las bacterias. Si eres consciente de estas cuestiones, ¡puedes y debes comer cobia!

Ver este post en Instagram

No hay nada que prefiera hacer en el día del padre que pasarlo pescando con mi familia. @fit_n_busy sacó el anzuelo en el biggin pero aún así consiguió un montón de tirones. Todos los peces estaban en el verde o naranja @ronzlures 2.5 oz #ladyangler #cobiafishing #cobia #cobiacurls #fitness #sightfishing #fishing #saltwaterfishing #catchandrelease #tugisthedrug #releasethebeast

Una publicación compartida por @ artifishalsportfishing el 21 de Jun de 2020 a las 5:16pm PDT

¿A qué sabe el pez cobia?

En pocas palabras, el pescado cobia sabe muy bien. Tiene un sabor fresco y mantecoso con una firmeza deseable y poca cantidad de grasa. Tiene un sabor a pescado muy suave, lo que le da mucha versatilidad en las preparaciones. Desde el sashimi de cobia fresca hasta los palitos de cobia fritos, la cobia sabe muy bien en casi todas las preparaciones que hemos probado. Muchos de nuestros amigos han descrito su sabor como el del bacalao maruca u otro pescado blanco suave de agua salada.

Además del sabor, la cobia también tiene muchos beneficios para la salud por su carne baja en aceite y alta en proteínas. La cobia es rica en potasio, selenio y vitaminas del grupo B. Estos tres minerales han sido relacionados con la salud mental y la reducción de las enfermedades del corazón por la Asociación Americana del Corazón. También está repleta de grasas Omega-3.

Cómo limpiar la cobia

Ahora que te hemos convencido de que puedes comer cobia y de que sabe muy bien, vamos a repasar cómo limpiar correctamente la cobia. Esta es una guía aproximada sobre cómo limpiar el típico pescado redondo y es un gran punto de partida si nunca has limpiado una cobia antes.

1. El primer paso para limpiar un pescado grande como la cobia es asegurarse de que tienes un cuchillo muy afilado. Las espinas más grandes y la carne gruesa requerirán un cuchillo más afilado que el que se necesita para un pez más pequeño.
2. Empiece cortando el vientre de la cobia empezando por las aletas anales hasta las aletas pélvicas y el principio del cuello.
3. A continuación, llegue al interior de la cobia y saque las tripas. Es posible que tenga que utilizar unas tijeras para cortarlas.
4. Limpie la sangre y las tripas sobrantes de su estación de trabajo y luego corte el cuello y retire la cabeza. Puedes deshacerte de ella o utilizarla como cebo para tiburones.

5. A continuación, es el momento de cortar los filetes. Haz un corte a lo largo del extremo de la cola en ambos lados. A continuación, conecta el corte que ya has hecho en el vientre con el final de la cola.
6. Haz un corte desde la parte superior de la espina dorsal empezando por el cuello y bajando hasta la cola. Mueve tu cuchilla por toda la columna vertebral mientras cortas los huesos del esqueleto.
7. A continuación, puedes utilizar las tijeras o el cuchillo para cortar el filete del cuello.
8. El último paso consiste en retirar todas las espinas que puedas con un alicate de punta. Este paso puede llevar mucho tiempo, ¡pero te dará filetes de cobia sin espinas!

Ver esta publicación en Instagram

Las mejores capturas del día 😍#mcm #catchoftheday #slobs #cobiafishing #lilReagan #allmycrushesinonepic

Una publicación compartida por Jessica Sheehan (@sheehanigans11) el 23 de marzo, 2020 a las 5:43am PDT

Cómo cocinar la cobia

Ahora que has limpiado tu cobia es el momento de cocinarla. Aquí tienes dos de nuestras recetas favoritas para la cobia

Cobia a la parrilla

Nuestra receta favorita de cobia para la parrilla. Es fácil de preparar y el producto terminado tiene un gran sabor. Además, ¡también funciona muy bien para los tacos de pescado!

Ingredientes

• 4 filetes de cobia fresca
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 diente de ajo, picado
• 2 limones
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta

Instrucciones

1. Mezcla todos los ingredientes secos y húmedos en una bolsa de plástico grande, luego coloque los filetes de cobia en la bolsa y asegúrese de que estén cubiertos. Deje que los filetes se asienten durante al menos 1 hora o hasta 8 horas.
2. Caliente su parrilla a fuego alto y ase durante 6 o 7 minutos por cada lado. Busca que los filetes de cobia estén opacos y con una textura escamosa.
3. Retira de la parrilla y sirve con tu salsa favorita.

Ver este post en Instagram

Salmón Negro🐟 con Sambal Matah😋😍 ¿Sabías que el Salmón Negro es también conocido como Cobia🐟.Muy buena fuente de Omega3 y proteínas. Lo conseguí en @sampros.id súper fresco🤗. Este pescado es perfecto para el filete de pescado ( textura firme pero no seca). Solo lo freímos en la sartén con una pizca de sal y pimienta negra….Añadir sambal matah casero, super fácil de hacer y yummmy👍. #blacksalmon #cobia #fish #sambalmatah #dinner #omega3 #protein #yummy #dinner #lunch #pan-fried #easycooking

A post shared by Oliv.sr (@oliv.sr) on Jun 22, 2020 at 5:23am PDT

Cobia con mantequilla de macadamia

Si no quieres hacer tu cobia a la plancha, hacerla a la sartén con la siguiente receta también es una gran opción. Tiene incluso menos ingredientes pero es una opción decadentemente deliciosa después de un largo día de pesca de cobia. Esta receta también es una gran opción para la caballa española.

Ingredientes

• 4 filetes de cobia fresca
• 1 barra de mantequilla
• .
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 mitades de limón
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de nueces de macadamia picadas
• 1/2 cucharadita de pimienta

.

Instrucciones

1. Añadir el aceite de oliva a una sartén y calentar hasta que el aceite esté cerca del punto de humeo.
2. Coloca los filetes de cobia en la sartén y dóralos por cada lado durante 5 minutos.
3. A falta de 1 minuto para el segundo lado, coloca la mantequilla y las nueces de macadamia en la sartén. Utiliza una cuchara para rociar los filetes con la mantequilla derretida y las nueces de macadamia.
4. Retira los filetes de las sartenes y rocía varias cucharadas de mantequilla y nueces de macadamia por encima. Exprime un poco de limón por encima y ¡disfruta!

Ver esta publicación en Instagram

Pequeña pizca 🤏🏼 de sal #cobia #saltwaterfishing #mossycreekflyfishing #vırgınıaısforlovers #virginiabeach 📸 @muskywhistler313

Una publicación compartida por Shane Maybush (@shane_m_flyfishing) el 22 de Jun, 2020 a las 8:33am PDT

Pensamientos iniciales

Las cobias no suelen estar en los primeros puestos de la lista de especies a las que dirigirse mientras se pesca, pero quizás después de leer este artículo te dirijas más a ellas. Definitivamente se puede comer cobia, y tienen un gran sabor si se preparan de manera efectiva. Esperamos que este artículo le haya resultado informativo y que ahora sepa qué hacer con la próxima cobia que capture. ¿Tiene su propia receta de cobia que sepa bien? Háganoslo saber en los comentarios de abajo!

¡Feliz caza!