Sí, se puede congelar la leche de coco pero hay que tener en cuenta algunas cosas. Seguramente, todo aficionado al curry tailandés casero se ha hecho esta pregunta. A veces, las recetas no utilizan toda la lata de leche de coco. Entonces, ¿qué debes hacer con la leche sobrante?
La leche de coco se separa cuando se congela
Al igual que cuando está en la lata, la leche de coco se separa cuando se congela. La crema subirá a la parte superior dejando el agua de coco clara en el fondo. Por eso es fundamental remover la leche de coco una vez descongelada.
La textura de la leche de coco cambiará
Una vez descongelada, el sabor de la leche de coco será similar al que tenía antes de la congelación. Sin embargo, la textura puede volverse un poco granulada. Recomendamos utilizar la leche de coco congelada en platos en los que la textura no sea un gran problema, como batidos o productos horneados. Si sólo te apetece un curry, sigue este consejo de Cook’s Illustrated.
Congelar la leche de coco lleva su tiempo
Como la leche de coco está compuesta por nata y agua, tardará un poco más en descongelarse que, por ejemplo, el agua de coco congelada. Esto no debería disuadirte de congelarla. Simplemente sácala del congelador con tiempo suficiente o métela en el microondas durante unos segundos.
Controlar las porciones de la leche de coco antes de congelarla
Lo ideal es pre-porcionar la leche de coco, ya sea en una bandeja de cubitos de hielo, en una pequeña bolsa de plástico para congelar o en pequeños recipientes de plástico antes de congelarla. De esta manera, puedes utilizar sólo un poco o toda, dependiendo de la receta que tengas entre manos. La leche de coco se conserva bien durante un mes en el congelador.
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