Los secadores de congelación son una adición bienvenida al arsenal de cualquier preparador experimentado. Pero aunque no hay muchas opciones para uso doméstico por ahí, los comerciales son igual de buenos, siempre y cuando conozcas la producción deseada y las necesidades de almacenamiento de alimentos de tu familia.
Hemos reunido esta lista de los liofilizadores mejor valorados a la venta, con información práctica sobre las especificaciones de cada producto, el precio de venta al público y consejos de compra para que puedas elegir el mejor liofilizador para ti.
A diferencia de los deshidratadores de alimentos, que son baratos, los liofilizadores son más caros pero consiguen conservar mejor los alimentos, son más compactos y más eficientes energéticamente.
Además, los liofilizadores actualmente a la venta en Estados Unidos facilitan la conservación de una enorme variedad de alimentos saludables y nutricionalmente densos hasta la friolera de 25 años. (Aquí se explica cómo hacer un suministro de alimentos de emergencia para 25 años.)
Nótese que tanto los deshidratadores como los liofilizadores extraen la humedad de los alimentos para dejar a las bacterias y los hongos que causan el deterioro de los alimentos sin un entorno acogedor para prosperar y reproducirse.
Antes de que los frigoríficos aparecieran en escena (hace aproximadamente un siglo), la humanidad dependía en gran medida del ahumado, el enlatado y la deshidratación para extender la vida útil de los alimentos.
Pero hoy en día, los avances tecnológicos como los deshidratadores y liofilizadores, que se han puesto ampliamente a disposición de los usuarios domésticos también, nos permiten deshidratar los alimentos más rápido, mejor y durante más tiempo de lo que nuestros antepasados eran capaces de conseguir.
Sin embargo, antes de comprar cualquiera de las máquinas debes conocer claramente las principales diferencias entre los deshidratadores de alimentos y los liofilizadores.
Congelador vs Deshidratador: Lo que los diferencia
Método de conservación
Los deshidratadores eliminan la humedad de los alimentos creando un ambiente caliente y seco que reduce el contenido de agua de forma drástica a la vez que preserva la textura, el valor nutricional y el sabor de los alimentos deshidratados en la medida de lo posible.
A diferencia de los hornos normales, los deshidratadores de alimentos pueden crear las temperaturas perfectas para conseguir que los alimentos se sequen hasta los huesos sin llegar a cocinarlos.
El resultado final es duro y quebradizo o tiene una textura gomosa (esto se debe a que el contenido de agua no se elimina por completo – algunas frutas y verduras deshidratadas pueden tener todavía hasta un 30% de contenido de agua).
Los liofilizadores son relativamente nuevos en la escena de la conservación de alimentos. La liofilización es un método de conservación de alimentos de última generación que se utilizó por primera vez con fines militares en la Segunda Guerra Mundial.
Afortunadamente, ahora ya no necesita aparatos voluminosos de alta tecnología para liofilizar sus alimentos en casa, ya que las liofilizadoras son ahora mucho más compactas y están disponibles comercialmente para su uso doméstico también.
Las liofilizadoras conservan los alimentos bajando bruscamente la temperatura en una cámara de vacío por debajo de cero y luego aumentándola gradualmente.
El agua de los alimentos se congelará rápidamente y luego se evaporará lentamente, lo que ayuda a preservar mejor la textura, el sabor y los nutrientes de los alimentos que un deshidratador de alimentos.
Contenido de agua
Un deshidratador comercial eliminará entre el 90% y el 95% del contenido de agua de los alimentos, mientras que un liofilizador está diseñado para eliminar la humedad de los alimentos en un 98-99%.
Cabe destacar que la mayoría de las frutas y verduras están compuestas por un 80% a 95% de agua, mientras que la mayoría de los tipos de carne contienen entre un 50% y un 75% de agua. Consulte nuestra guía para deshidratar la carne y conservar la carne seca para obtener más información.
Valor nutricional
Cuando se trata del valor nutricional de los alimentos conservados, los liofilizadores brillan. Se estima que un liofilizador puede conservar alrededor del 97% del valor inicial de un alimento, lo que significa que los alimentos liofilizados pueden ser tan nutritivos como los frescos.
Por el contrario, los deshidratadores de alimentos consiguen conservar sólo entre el 50% y el 60% del valor nutricional original, principalmente porque el proceso de secado no es tan brusco como en un liofilizador, lo que significa que los minerales y las vitaminas tienen mucho tiempo para degradarse.
Al deshidratar los alimentos, perderá mucha vitamina A, C y las vitaminas del grupo B (niacina, riboflavina, tiamina, etc.) Los alimentos liofilizados pueden carecer de vitamina C, por lo que debe recordar almacenar un poco.
Vida útil media
Además del valor nutricional, la vida útil de los alimentos deshidratados es igual de importante para un preparador. La vida útil depende en gran medida de la cantidad de humedad eliminada de los alimentos durante los procesos de deshidratación o liofilización.
Se estima que un liofilizador ofrece una vida útil más larga a los alimentos que un deshidratador. Por ejemplo, las frutas y verduras tendrán una vida útil media de 15 años con un deshidratador y una vida útil media de 25 años con un liofilizador.
La vida útil de los alimentos secados en un deshidratador de bricolaje, sin embargo, tendrá una vida útil promedio de sólo 1 año.
Textura y sabor
Aquí es donde los liofilizadores han llegado de nuevo a la cima. Los alimentos liofilizados saben, se ven e incluso huelen mejor que los alimentos deshidratados porque la liofilización no requiere mucho calor.
En otras palabras, los nutrientes y el sabor se conservan dentro del propio alimento, en lugar de evaporarse durante el proceso. La textura original también se conserva.
De hecho, los alimentos liofilizados son tan sabrosos que puedes comerlos como tentempié sin rehidratarlos primero, lo que los convierte en la opción ideal para largas caminatas y escenarios de bugging-out.
Además, los alimentos liofilizados son más ligeros que sus homólogos deshidratados, lo que los convierte en la opción perfecta para viajes ultraligeros con mochila y acampadas familiares.
Así que, si está buscando un liofilizador a la venta y quiere saber más sobre sus opciones, le tenemos cubierto.
En este artículo, revisaremos los tres mejores secadores de congelación a la venta y le daremos ideas sobre dónde encontrarlos en línea.
También hemos incluido una guía útil para el comprador con consejos sobre el secado por congelación y una lista de verificación para determinar si está listo para hacer el compromiso financiero para dicho dispositivo.
Cómo elegimos nuestras calificaciones
Con toda transparencia, tenga en cuenta que hay pocos secadores de congelación que están diseñados para uso doméstico. Actualmente, la única empresa que vende rutinariamente máquinas liofilizadoras al público en general es Harvest Right, pero eso no es necesariamente una mala noticia.
Afortunadamente, su selección de liofilizadores domésticos a la venta son de alta calidad y hasta ahora han dado excelentes resultados en un amplio espectro de usuarios.
Hemos basado nuestras calificaciones en esta guía en varios criterios diferentes. En primer lugar, hemos examinado la eficacia de cada una de las liofilizadoras en venta.
A continuación, nos hemos fijado en la calidad del resultado final. Por último, hemos tenido en cuenta los aspectos del servicio de atención al cliente de la empresa para asegurarnos de que su línea es un buen lugar para que invierta su dinero ganado a largo plazo.
Aunque hemos basado en gran medida nuestras revisiones en estos tres criterios, también hemos incluido numerosos pros y contras para cada uno de los modelos para ayudarle a tomar una decisión informada.
Las 3 mejores liofilizadoras a la venta
La primera empresa en fabricar liofilizadoras domésticas y venderlas al público, Harvest Right, tiene su sede en los Estados Unidos. Diseñan, diseñan y ensamblan a mano todos sus productos en su sede de Salt Lake City (lo que puede explicar el elevado precio del producto final).
Según se informa, Harvest Right pasó cuatro años desarrollando sus liofilizadores, lo que dio como resultado un producto de alta calidad con una garantía de devolución del dinero de 30 días.
Harvest Right tiene liofilizadores a la venta en tres tamaños: pequeño, mediano y grande. Además, notará cierta variabilidad en la carga por año y la fuente de energía entre los modelos.
Aquí tiene un resumen de las ofertas actuales de la empresa.
Secador de congelación pequeño Harvest Right
Perfecto para solteros o parejas, este secador de congelación pequeño es el modelo más compacto. Mide 25 pulgadas de alto y se sienta 16,5 pulgadas de ancho y 18,5 pulgadas de profundidad.
Esta máquina compacta encajará fácilmente en una encimera, mesa auxiliar o carro de bebidas. Algunos usuarios la colocan en un espacio diseñado para un refrigerador de vinos en sus cocinas también.
El más asequible del grupo. Este modelo cuesta algo menos de 2.000 dólares comprado directamente al fabricante. Viene con una garantía limitada de 1 año y un reembolso de 30 días menos una tasa de reposición de existencias del 15% y los gastos de envío.
Esta máquina permite liofilizar entre cuatro y siete libras de alimentos por lote. El fabricante estima un total de hasta 840 libras anuales.
Esto equivale a 195 galones de comida fresca que tiene sus nutrientes conservados hasta 25 años si se hace correctamente.
Funciona con un botón de una sola pulsación, y es fácil de usar, limpiar y mantener. Tendrás que enchufarlo a una toma de corriente tradicional americana de 110 voltios.
Pros:
– Asequible
– Perfecto para parejas
– Fácil de usar, limpiar y mantener
Cons:
– Capacidad de almacenamiento limitada
El kit viene con todo lo que necesitas para empezar. Incluye 50 bolsas de mylar, absorbentes de oxígeno, manguera de la bomba, bomba de vacío, aceite, y filtros necesarios para el mantenimiento junto con el manual.
También incluye tres bandejas dimensionadas para su uso en este modelo.
El liofilizador mediano Harvest Right
Un liofilizador más grande a la venta por Harvest Right es su modelo mediano. Perfecto para una familia de cuatro personas, este dispositivo tiene 30 pulgadas de altura y se sienta 20 pulgadas de ancho y 25 pulgadas de profundidad.
A la mayoría de los usuarios les gusta colocar la unidad en su encimera, pero también encuentran que una mesa lateral o un carrito de bebidas pueden soportar cómodamente el peso.
El aumento de tamaño no equivale a un salto significativo en el precio con esta opción.
Se vende por poco menos de 2.500 dólares, pero el fabricante ofrece con frecuencia precios con descuento en su sitio web, y puede ser capaz de enganchar una oferta más cercana a los 2.200 dólares con envío gratuito incluido.
Gracias a su mayor capacidad, puede liofilizar hasta 1.450 libras de deliciosos y nutritivos alimentos frescos al año.
Con unas siete o diez libras en cada lote, podría acumular hasta 312 galones al final del año.
Al igual que los otros modelos de Harvest Fresh, esta unidad cuenta con una operación de un solo botón que hace todo el trabajo por usted y simplemente emite un pitido cuando ha terminado.
Se enchufa a una toma de corriente americana estándar de 110 fríos, e incluso se puede utilizar con un generador si es necesario.
Pros:
– Mayor capacidad
– Perfecta para una familia de cuatro miembros
– Fácil de usar, limpiar y mantener
Contra:
– Caro
El kit de inicio incluye todo lo que necesitas para hacer funcionar y operar la máquina, así como 50 bolsas de mylar para dar el pistoletazo de salida a tu almacenamiento de alimentos.
En este kit, también obtendrás cuatro bandejas de varios tamaños que caben dentro del liofilizador.
Cosecha Cosecha Secador de congelación grande
Si tiene una familia numerosa o es un agricultor o jardinero que tiene un campo productivo y quiere poder liofilizar copiosas cantidades de alimentos cada semana, el modelo grande de Harvest Right podría ser el más adecuado para usted.
Con una altura de 32,5 pulgadas, una anchura de 22,5 pulgadas y una profundidad de 25,5 pulgadas, esta opción tiene aproximadamente el doble de tamaño que una mininevera. Sin embargo, puede colocarse fácilmente sobre una encimera, o sobre otra mesa o carro para facilitar el acceso y el almacenamiento.
El más caro de todos, este modelo se vende por poco menos de 3.500 dólares. Al igual que la opción mediana, el fabricante suele realizar promociones en su página web en las que se pueden conseguir importantes ahorros.
Es posible que puedas engancharlo por menos de 3.000 dólares si lo compruebas con regularidad.
Gracias a sus dimensiones más considerables y a su máquina más potente, este modelo tiene una enorme capacidad de producción. Puede procesar hasta 2.500 libras de alimentos al año, cargándola con entre 12 y 16 libras en cada lote de alimentos frescos.
Esto equivale a unos 546 galones de nutrición liofilizada anualmente.
Funciona exactamente igual que los modelos más pequeños fabricados por Harvest Right, pero tiene una diferencia significativa. En lugar de un enchufe estándar de 110 voltios, este modelo requiere un NEMA 5-20 de 110 voltios (es decir, la toma de corriente de tres puntas) para su uso.
También requiere un poco más de energía para funcionar. El secador de congelación grande tira de 16 amperios en su operación máxima, y promedia alrededor de diez amperios, o 1500 vatios cada hora que está en uso. Necesitará un circuito dedicado de 20 amperios para hacer funcionar la máquina.
Pros:
– Tremenda capacidad
– Para familias grandes, agricultores o jardineros
Cons:
– Requiere más potencia para funcionar
Con esta compra, obtendrá la misma garantía limitada de 1 año, y la política de devolución de dinero de 30 días como lo hará con todos los productos Harvest Right.
También viene con el kit de inicio estándar y cinco bandejas de aluminio dimensionadas para la unidad.
Opción comercial BONUS:
Labconco 700201000 Free Zone Benchtop
Para ofrecerle una comparación de liofilizadores en venta diseñados para uso doméstico y comercial, hemos incluido el modelo Labconco 700201000 en nuestra lista.
Con un precio superior a los 7.600 dólares, es un liofilizador comercial que está disponible para su compra en Amazon. También puede encontrarlo en otros minoristas como Grainger por un precio comparable.
Pros:
– Construcción robusta y materiales de calidad
– Perfecto para parejas
– Fácil de usar limpiar y mantener
Cons:
– Capacidad de almacenamiento limitada
– Mucho más caro que el Harvest Right
Este ofrece una capacidad similar a la del modelo pequeño de Harvest Right y tiene especificaciones similares. Mide unas 17 pulgadas de alto, 14,5 pulgadas de ancho y 19,5 pulgadas de profundidad y tiene una capacidad de retención de 2,5 litros.
Tiene un enchufe estándar norteamericano. Aunque se utiliza en entornos comerciales para la liofilización de muestras, se puede utilizar fácilmente para el almacenamiento de alimentos.
Guía del comprador de las mejores liofilizadoras a la venta
Aunque una liofilizadora es una inversión importante, puede ahorrar dinero a largo plazo si eliges la opción adecuada para tu familia. Aquí hay algunos consejos útiles para comprar la liofilizadora perfecta para la venta.
Cómo saber si necesita un liofilizador
- Tiene la necesidad de almacenar alimentos saludables y nutricionalmente densos a largo plazo para usted y su familia
- Su hogar tiene alergias a los alimentos o necesidades dietéticas específicas que podrían ser problemáticas en situaciones de emergencia
- Necesita acceso a comidas preparadas que sean rápidas y fáciles de preparar de forma regular
- El amor por los productos frescos de temporada, pero no quiere pagar el coste de comprar fuera de temporada
- Quiere conservar y almacenar los alimentos de las cosechas para su uso futuro
- Hay una necesidad de almacenar una cantidad significativa de alimentos sin ocupar mucho espacio en su casa
- Si necesita salir de la ciudad rápidamente- los alimentos liofilizados son ligeros y ofrecen mucho valor nutricional en cada porción
- Cuando hace trueques o intercambios- tener algo diferente y único a mano puede facilitar la transacción
- La nutrición es una preocupación importante- si está entrenando para un evento, o tiene necesidades dietéticas específicas debido a una condición o enfermedad, los alimentos liofilizados le permiten mantener su plan de nutrición independientemente de las circunstancias
Situaciones en las que los alimentos liofilizados son útiles
Un componente crucial de la preparación es tomarse el tiempo para pensar en todos los diferentes escenarios para los que puede necesitar estar preparado. Estos son algunos en los que los alimentos liofilizados son un salvavidas.
Consejos de expertos para una liofilización perfecta
Una vez que haya realizado la compra de su liofilizador, querrá obtener el mayor beneficio de su nuevo equipo.
Aquí tiene unas cuantas maneras de asegurarse de que lo hace bien cada vez.
Sea extremadamente exigente con los alimentos frescos que utiliza
Todos hemos oído la expresión, «sacas lo que pones», y es particularmente cierto cuando se trata de la liofilización. Empieza sólo con los ingredientes más frescos, y nunca utilices carne o verduras que estén a punto de pudrirse.
El proceso preservará no sólo los nutrientes sino también el sabor, así que asegúrate de que el sabor sea bueno de principio a fin.
Puedes liofilizar casi todos los alimentos. Las frutas, las verduras y las carnes son las más comunes, pero piensa fuera de la caja para obtener algunas sorpresas deliciosas.
Cosas como tus comidas reconfortantes y entrantes cocinados favoritos, postres como el helado, tartas enteras o galletas, huevos frescos u otros productos lácteos como la crema agria y el yogur son opciones poco convencionales que serán extremadamente populares si alguna vez necesitas irrumpir en tus tiendas.
Aunque la liofilización no es particularmente difícil, es un proceso que requiere mucho tiempo, así que asegúrese de que ese tiempo está bien invertido en alimentos de buena calidad.
Esté preparado cuando el lote esté terminado
Cuanto antes pueda sacar sus alimentos liofilizados terminados de la máquina y conseguir que se sellen en bolsas de mylar equipadas con absorbentes de oxígeno, mejor.
Esto no sólo le asegurará el mejor sabor, sino que también le dará la mayor vida útil posible.
Cargue la secadora sólo con lo que pueda soportar
Tome nota de la capacidad para el tamaño de la secadora que compre y asegúrese de no sobrecargarla nunca.
De esta manera, no terminará con un producto terminado de baja calidad, o peor aún, un lío incontrolable si algo va realmente mal.
Pensamientos finales
Aunque una liofilizadora no es una adición barata a su casa de preparación, puede ser una invaluable. El liofilizador correcto en venta dará resultados impresionantes.
Le dará cientos de galones de comida anualmente que puede usar para situaciones de emergencia o simplemente, usar semanalmente para preparar comidas saludables sin mucho alboroto.
Busque la opción correcta de liofilizador en venta. Adquiere el tamaño adecuado y que ofrezca la capacidad correcta para tus necesidades.
Saber que puede tomar algún tiempo para ver el retorno de tu inversión completamente, pero que es posible en menos de un año si lo usas regularmente.
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Hola, soy Gabriela y soy una friki de la preparación con un don para la vida frugal – como si se pudiera tener una cosa sin la otra. También estoy interesada en todo lo relacionado con el bricolaje, la vida ecológica y la agricultura. He estado soñando con una granja orgánica autosuficiente de un acre desde que me di cuenta de lo frágil que es la vida urbana. Basta con pulsar un botón para que millones de personas se queden sin agua corriente. No hace falta más que una interrupción de cuatro a siete días en el suministro de alimentos de una ciudad para que se produzca un caos total. Así que, ahora estoy trabajando obedientemente para mantener a mis seres queridos a salvo cuando la materia marrón (inevitablemente) golpee el dispositivo de techo oscilante, pero también me gusta compartir lo que estoy aprendiendo con compañeros de ideas afines a medida que avanzo.