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Este post está patrocinado por McCormick, fabricante de mi caldo de verduras orgánico favorito.
Ok, llego como diecisiete años tarde a la fiesta. Pero chicos, acabo de empezar a ver Gilmore Girls, y creo que por fin entiendo por qué todo el mundo está flipando con los nuevos episodios que están a punto de estrenarse.
¡Es una serie tan encantadora!
En serio, no sé cómo me la perdí en mis años de universidad. Parece que habría encajado perfectamente en nuestros dormitorios que ponían Friends, Dawson’s Creek y TLC las 24 horas del día. (En realidad, TLC dominaba mi campus universitario. Entre clase y clase, veía un número ridículo de nacimientos y bodas en todos los programas de «Historias», además de probablemente todos los episodios de Trading Spaces que se emitieron. Como, whoa. ?) De alguna manera, sin embargo, echamos de menos salir con Lorelai y Rory. Pero bueno, diecisiete años después, resulta que siguen siendo una compañía totalmente encantadora, especialmente mientras estoy probando recetas todo el día en la cocina. Y se rumorea que algunos de mis personajes favoritos de otras series (ejem, Cary de The Good Wife y el único Don Draper) hacen apariciones en esta también, así que parece que hay mucho que esperar.
¿Alguno de vosotros es un gran fan de Las chicas Gilmore? En una escala del 1 al 10, ¿qué emoción diríais que tenéis por la nueva temporada?
Bueno, si por casualidad te acomodas para otra GG esta temporada y estás buscando un buen plato de comida reconfortante con el que acurrucarte mientras lo ves, esta Sopa Cremosa de Coliflor es una que puedes disfrutar y sentirte bien comiendo. Utiliza una cabeza entera de coliflor, es ultra cremosa (aunque se hace sin crema de leche), e incluso si no eres un gran fan de la coliflor (como, ejem, Yours Truly), sigue siendo totalmente deliciosa. Así que únete a la fiesta de la coliflor y preparemos un poco!
Sí, como he mencionado, la estrella de esta receta es una gran cabeza de coliflor fresca. Y prepárate, porque la vamos a utilizar toda (bueno, menos las hojas). Los ramilletes y el tallo se van a cocer a fuego lento en esta sopa hasta que estén tiernos y deliciosos, y listos para hacerse puré con el resto de este caldo con ajo.
Pero hablando de caldos, la otra estrella de esta receta es mi caldo de verduras favorito: este caldo de verduras orgánico de Kitchen Basics. Soy muy fan de él porque es -sí- orgánico, lo que creo que es especialmente importante cuando se hace con tantas verduras de piel fina (que pueden absorber los pesticidas más fácilmente). Pero también soy una gran fan de ella porque es jodidamente deliciosa y TAN sabrosa. Dado que esta sopa sólo requiere unos pocos ingredientes, definitivamente vale la pena invertir en un buen caldo de verduras para ayudar a sazonar la sopa. Y realmente me encanta esta, y estoy feliz de que estén patrocinando esta receta.
Así que, saltea un poco de ajo y cebolla, y luego añade tu coliflor y el caldo de verduras y las ramitas de tomillo y deja que todo se cocine a fuego lento hasta que el cauli esté bonito y tierno. A continuación, utiliza una batidora de inmersión (en la foto de arriba) para hacer un puré de la sopa hasta que esté suave, o transfiere la sopa a una batidora tradicional en tandas y hazla puré hasta que esté suave. A continuación, añade un poco de leche y parmesano (que puedes omitir, si comes vegano o sin productos lácteos), sazona con sal y pimienta, y…
… ¡voilá! Esta sopa aterciopelada, cremosa, rica y oh-tan-deliciosa estará lista para servir.
Yo serví la mía la primera noche con un poco de coliflor salteada extra y hojas de tomillo espolvoreadas por encima. (Ver instrucciones más abajo.)
Y para hacer algo diferente con las sobras, añadí unos garbanzos asados con ajo por encima, y la verdad es que me encantó el crujido y el sabor extra que aportaron. ¡Tan divertido y tan bueno! Y un plus – es naturalmente libre de gluten, y también puede ser vegano (si dejas de lado el queso/mantequilla).
Sea como sea que sirvas esto, creo que realmente te va a encantar. Disfrutad, amigos!
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Descripción
Esta receta de Sopa de Coliflor Cremosa es fácil de hacer, y está hecha con ingredientes deliciosos y más saludables con los que te puedes sentir bien!
Ingredientes
- 1 cabeza de coliflor
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla blanca mediana, pelada y cortada en dados
- 5 dientes de ajo, pelados y picados
- 3 tazas de caldo de verduras ecológico Kitchen Basics
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 3 tazas de leche (yo usé 2%, pero cualquier tipo de leche sirve)
- 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
- Sal Kosher y pimienta negra recién rascada
- Guarniciones opcionales: ramilletes de coliflor salteados (*ver instrucciones más abajo), garbanzos asados, hojas de tomillo fresco, parmesano extra, y/o pimienta negra extra
Instrucciones
- Comienza preparando tu coliflor. Retira y desecha las hojas exteriores y recorta el tallo. Corta la coliflor en cuartos utilizando un cuchillo para cortarla por la mitad del tallo, separándola en cuatro secciones. Separar el corazón de los ramilletes. Picar los ramilletes y cortar el corazón en rodajas finas. Reservar. (Además, si quieres adornar la sopa con un poco de coliflor salteada, reserva 1 taza de ramilletes para usarla después. Vea las instrucciones más abajo).
- Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla y saltéala durante 5 minutos, hasta que esté blanda y translúcida, removiendo de vez en cuando. Añada el ajo y continúe salteando durante 1-2 minutos más, hasta que esté fragante.
- Agregue la coliflor picada, el caldo de verduras y el tomillo, y remueva para combinar. Continúe cocinando hasta que la mezcla llegue a fuego lento. A continuación, reducir el fuego a medio-bajo, tapar y seguir cocinando a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna. Retire las ramitas de tomillo.
- Utilizando una batidora de inmersión, o transfiriendo la sopa en tandas a una batidora tradicional (tenga cuidado de no llenarla mucho cuando trabaje con sopas calientes), haga un puré con la sopa hasta que quede suave.
- Incorpore la leche y el parmesano, y sazone la sopa al gusto con sal y pimienta negra.
- Servir inmediatamente, con la guarnición deseada si se desea.
Notas
Si quieres adornar la sopa con coliflor salteada, calienta 1 cucharada de mantequilla (o aceite) en una sartén mediana a fuego medio-alto. Añade los ramilletes de coliflor y saltéalos durante 3-4 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados por fuera.
Esta receta ha sido patrocinada por McCormick, fabricante del delicioso caldo de verduras orgánico Kitchen Basics que he utilizado en esta receta. Gracias por seguir apoyando a las marcas que ayudan a hacer posible esta web!
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