Sopa cremosa de tomate y albahaca – ¡Nunca adivinarías que esta sopa cremosa de tomate asado es vegana! Está llena de un profundo y rico sabor a tomate y albahaca y una magnífica textura aterciopelada que te enamorará una y otra vez. ¡¡(Vegano, Paleo + Whole30)
Amigos, esta sopa cremosa de tomate y albahaca ha sido una de las favoritas en nuestra casa durante diez(!!!!) años.
Es la receta de sopa de tomate que convirtió a Michael en un converso de la sopa de tomate. Siempre pensó que odiaba la sopa de tomate, pero en realidad sólo era el producto enlatado y condensado del que nunca fue fan. La pide varias veces al año y le encanta llevarse las sobras al trabajo para almorzar. Realmente echo de menos un queso a la plancha pegajoso (especialmente uno bonito y elegante como este) para mojar en esta sopa, pero debo decir que hay pocas cosas más acogedoras que meter las piernas debajo de ti con una taza humeante de esta sopa en un día frío.
La sopa de tomate y albahaca es perfecta para la abundancia de esos tomates de final de temporada en verano, pero también es una gran manera de revivir algunos de los tristes tomates de invierno que puedes encontrar en noviembre y diciembre. Asar los tomates a fuego lento es una forma de aprovechar sus puntos fuertes: caramelizar los bordes, desarrollar su rico dulzor natural y suavizar su sabor. Acompañada de mucha albahaca fresca y batida hasta alcanzar la perfección aterciopelada, esta sopa es algo especial.
Así es como la preparamos (es SUPER fácil)…
Aquí tienes lo que ponemos en nuestra sopa de tomate y albahaca vegana
Tomates cocidos. Estamos asando lentamente los tomates para nuestra sopa de tomate y albahaca, así que no pasa nada si sólo están medio empezando. Incluso un tomate de invierno obtendrá un delicioso y profundo sabor asado que sabrá increíble. Puedes utilizar los tomates que mejor te parezcan: maduros, campari, romanos, etc.
ONIÓN. Junto con los tomates cortados por la mitad, asamos una cebolla para que vaya en la sopa. Me encanta el dulzor que se desarrolla y los preciosos bordes caramelizados que se consiguen con el proceso de asado. Suelo utilizar una cebolla dulce, pero la cebolla blanca también funciona.
Algunos condimentos sencillos. Para ayudar a que nuestras verduras se asen, añado un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Una vez que los tomates y la cebolla están asados y tiernos, añadimos un diente de ajo picado para darle un poco de profundidad. Entonces, realmente ponemos las cosas en su sitio con…
Albahaca fresca. Esta receta de sopa de tomate y albahaca lleva mucha albahaca fresca. Es brillante y añade mucho sabor para evitar que esto se sienta demasiado pesado. La mayor parte de la albahaca se hace puré directamente en la sopa, pero a mí me gusta guardar un poco para adornar al final.
Caldo. La mayoría de las veces usamos caldo vegetal (este es mi favorito), pero si no eres vegano/vegetariano, puedes sentirte libre de usar un buen caldo de pollo o de huesos.
Preguntas y consejos para una perfecta sopa cremosa de tomate y albahaca
Cómo conseguir la sopa de tomate y albahaca más suave. Para una sopa de tomate extra suave, me gusta usar mi Blendtec para que quede impecable, pero a veces también la hacemos con una batidora de inmersión, que también sirve. Me encanta lo maravillosamente rica y suave que queda, y Sophie y Milo aprecian mucho no ver ningún trozo misterioso flotando por ahí.
¿Puedo usar albahaca seca? Yo *mucho* prefiero la albahaca fresca para la sopa de tomate y albahaca, pero reconoce que no siempre podrás encontrarla. Si necesitas usarla seca, sólo querrás añadir unas cuantas cucharaditas (empieza con 2). O bien, puedes añadir sabor a albahaca si…
¡Aceite de oliva aromatizado! Me encanta darle un toque a esto usando aceite de oliva con albahaca. Este es mi favorito absoluto. (usa el código «onelovelylife» para un 10% de descuento en tu primer pedido)
¿Se puede congelar la sopa de tomate? Sí. Esta sopa de tomate y albahaca se puede congelar. Simplemente ponla en un recipiente o bolsa hermética para el congelador y congélala. Yo prefiero usar bolsas de congelación y presionar para sacar el aire sobrante y así poder guardarlas planas en mi congelador. Si utilizas un bol/recipiente de almacenamiento de alimentos en lugar de una bolsa, asegúrate de dejar al menos 1″ de espacio en la parte superior para permitir la expansión.
NO SOY VEGANO. ¿PUEDO AÑADIR NATA? Sí se puede. En nuestros días de consumo de lácteos, añadiría entre 1/2 y 1 taza de nata a esta sopa al hacer el puré. Para una versión sin lácteos, también puedes usar un poco de crema de anacardos si quieres.
AÑADE ALGO DE PICANTE. Si te gusta un poco de picante, también puedes añadir una pizca de copos de pimienta roja o unas gotas de aceite de chile a la sopa de tomate y albahaca cuando la hagas puré o la calientes.
¡Cambia! AQUÍ HAY VARIAS MANERAS DE SERVIR LA SOPA DE TOMATE Y ALBAHACA:
Con un delicioso SANDWICH. El clásico queso a la parrilla (o queso vegano a la parrilla) o algo más divertido como este sándwich a la parrilla con pesto.
¡AÑADE ORZO, ARROZ O PASTA! Es divertido añadir un poco de orzo cocido (¡este tipo es sin gluten!), pasta cocida pequeña o arroz cocido para cambiar el ritmo.
¡Acompaña con una deliciosa ensalada! Sopa + ensalada son los mejores amigos. Me encanta esta ensalada picada de otoño, la ensalada BLT o la ensalada picada italiana.
AÑADE UN PAN CALIENTE. Me encanta esta focaccia de romero sin gluten. Es un maridaje delicioso junto a una taza caliente de sopa de tomate y albahaca.
¿Quieres más sopa? Te puede gustar…
- Sopa de alubias blancas con tomate seco al sol (vegana, sin gluten)
- Sopa de calabaza asada (vegana, sin gluten, paleo)
- Simple minestrón de verduras (vegano, sin gluten)
- 3 lbs. tomates, cortados por la mitad o en cuartos si son grandes
- 1 cebolla dulce o blanca mediana, cortada en cubos grandes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 1/2 cucharadita de sal gruesa (o 1 cucharadita regular)
- 1 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 diente de ajo, picado
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimienta roja (o más, al gusto)
- 2 tazas de caldo de verduras (también puede utilizar caldo de pollo o de carne)
- 1-1 1/2 tazas de hojas de albahaca fresca sin apretar (reserve algunas para decorar, si se desea)
- Precaliente el horno a 400 grados F.
- Formar una bandeja de horno con papel de aluminio o pergamino (para evitar que se pegue).
- Añadir los tomates y la cebolla a la bandeja de horno. (Yo pongo mis tomates cortados hacia arriba para que mantengan sus jugos).
- Rociar los tomates y la cebolla con aceite de oliva, luego espolvorear con sal y pimienta.
- Asar los tomates y la cebolla a 400 grados durante 45-50 minutos, o hasta que empiecen a caramelizarse y estén muy tiernos.
- Deje que las verduras se enfríen durante unos minutos antes de transferir aproximadamente la mitad de la mezcla a una licuadora.*
- Agregue 1 diente de ajo, 1 taza de caldo de verduras, aproximadamente la mitad de la albahaca a las verduras en la licuadora y haga un puré hasta que esté completamente suave. (Por favor, trabaje con cuidado y cubra la parte superior de la licuadora con un paño de cocina para evitar salpicaduras).
- Vierta la sopa hecha puré en una olla grande u horno holandés y repita el paso de puré con la segunda mitad de las verduras, la albahaca y el caldo.
- Una vez que toda la sopa esté hecha puré y vertida en el horno holandés, caliente la sopa (si es necesario) a fuego medio hasta que se caliente. Pruebe y añada más sal, pimienta o albahaca, si lo desea.
- ¡Adornar con un poco de albahaca fresca y disfrutar!
- Categoría: Sopa, Plato principal
- Método: Estufa, Horno
- Cocina: Americana
Para esta receta:
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Descripción
Sopa cremosa de tomate y albahaca – Nunca adivinarías que esta sopa cremosa de tomate es 100% vegana. Sin productos lácteos, sólo un profundo y rico sabor a tomate y albahaca y una magnífica textura aterciopelada que te enamorará una y otra vez.
Ingredientes
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Instrucciones
*Alternativamente, puedes poner todas las verduras asadas, el ajo, el caldo y la albahaca directamente en el horno holandés / olla de sopa y utilizar una batidora de inmersión para hacer un puré de la sopa.
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