Mi gran amiga Lorraine, es de la hermosa isla de Jamaica. Ella es la responsable de introducirme en la comida jamaicana. En mi anterior vida laboral, solíamos frecuentar un pequeño restaurante jamaicano para comer, llamado Natraliart. Para los lugareños, este lugar es conocido como Juicy. Aquí es donde tomé mi primera sopa de pollo jamaicana con albóndigas. Teniendo ganas de esa sopa, pero sin querer conducir 40 minutos hasta la ciudad, llamé a mi amigo, y conseguí la receta de la auténtica sopa de pollo jamaicana con albóndigas.
Necesitarás una calabaza Kabocha. Esta calabaza es de la familia de las calabazas. Algunas personas han utilizado calabaza butternut. La calabaza Butternut es demasiado dulce para esta receta.
Cortar la calabaza por la mitad o en cuartos. Es una calabaza muy difícil de cortar. Necesitarás un buen cuchillo grande y algo de fuerza.
Quitar las semillas
Cortar con cuidado la piel.
Cortar la calabaza en trozos de igual tamaño, y reservar.
Toma 6 muslos de pollo y dóralos ligeramente en un poco de aceite de canola o cártamo.
Añadir 8 tazas de agua y la calabaza.
Dejar que hierva y cocinar durante 20 – 30 minutos. La calabaza Kabocha se deshará y el caldo tomará el color de la calabaza.
Corta una cebolla
Agrega la cebolla a la olla
.
Pela y corta una patata Russet en trozos de tamaño uniforme y añádela a la sopa. Si te gustan los nabos o el chayote, puedes añadirlo junto con la patata. Esta receta de sopa es muy versátil. Añade lo que te guste, quita lo que no te guste.
Añade caldo de pollo. Algunas recetas añaden un paquete de sopa de fideos de pollo jamaicano llamado Grace Cock soup mix. Es más o menos, caldo.
Agregar 2 dientes de ajo en rodajas……
Algunas ramitas de Tomillo fresco…..
2 zanahorias medianas cortadas…..
Casi se me olvida el Scotch Bonnet. Esta variedad de pimiento es difícil de encontrar. Puedes sustituirlo por un pimiento Habanero. Un Habanero es mucho más suave en calor que un Scotch Bonnet. Si un pimiento Scotch Bonnet se rompe en tu sopa, puedes olvidarte de comerlo.
Añade el pimiento a la sopa. Continúa la cocción a fuego medio, mientras haces las albóndigas.
Haciendo las albóndigas:
Medir 1 taza de harina para todo uso. En un bol para mezclar, añade la taza de harina, la sal y un poco de agua cada vez.
Amasa ligeramente la masa hasta que tenga una consistencia firme y no demasiado pegajosa. Enrolla la masa en tus manos para hacer los dumplings.
No te preocupes por su aspecto. Tienen un aspecto muy rústico.
Coloca las albóndigas en la sopa hirviendo y remueve.
Como opción, también puedes añadir pimienta de Jamaica. Yo añadí 6 bayas de pimienta de Jamaica. Cocina la sopa durante otros 20-25 minutos.
Retira la pimienta antes de servir. Si utiliza una pimienta Scotch Bonnet, le sugiero que pruebe de vez en cuando la sopa, y retire la pimienta al calor deseado.
¡Barnice con Cilantro, sirva y disfrute!
| Sopa de pollo jamaicana con albóndigas |
- 2 – 3 libras de pollo (muslos o piernas enteras funcionan bien)
- 2 tazas de calabaza Kabocha pelada, sin semillas y cortada en cubos
- 1 cebolla en rodajas o picada
- 2 dientes de ajo en rodajas
- 1 patata Russet, pelada y cortada en cuartos
- 1 nabo cortado y cortado en cuartos (opcional)
- Caldo de pollo (pasta o cubos)
- 5 -6 ramitas de Tomillo fresco
- 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas
- 1 pimiento Scotch Bonnet o Habanero (entero)
- 6 bayas de pimienta de Jamaica (opcional)
- 8 tazas de agua
- sal
- Cilantro para guarnición
- Ingredientes para las albóndigas de harina
- 1 taza de harina para todo uso
- Sal
- Agua
- Cortar, sembrar y pelar la calabaza Kabocha. Sólo utilizarás 2 tazas de calabaza Kabocha cortada en cubos. Reservar.
- En una olla grande, añadir un poco de aceite de canola o cártamo, y dorar ligeramente el pollo. Añadir la calabaza y 8 tazas de agua. Llevar a ebullición y cocinar durante 20-30 minutos.
- Añadir la cebolla en rodajas, la patata, el ajo, las ramitas de tomillo, las zanahorias, (nabos y chayote, opcional), el caldo de pollo, y el pimiento Scotch Bonnet o Habanero. Siga cocinando mientras hace las albóndigas de harina.
- En un recipiente para mezclar, agregue 1 taza de harina y un poco de agua a la vez, para hacer la masa. Amasar ligeramente la masa hasta que la consistencia sea firme y no demasiado pegajosa. Si está demasiado pegajosa, añada más harina. Pasa la masa entre las palmas de las manos para hacer las albóndigas. No te preocupes por su aspecto. No son muy bonitas.
- Colocar las bolas de masa en la sopa y remover.
- Añadir las bayas de pimienta de Jamaica
- Cocinar la sopa durante otros 20-25 minutos.
- Retirar la pimienta antes de servir. Si utiliza una pimienta Scotch Bonnet, le sugiero que pruebe de vez en cuando la sopa, y retire la pimienta al calor deseado.
- Adornar con Cilantro y servir