¡Sopa fácil de frijoles mexicana

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Esta Sopa fácil de frijoles mexicana es la prueba de que un buen caldo da para mucho en tu cocina!

Yo he utilizado el Caldo Mejor de Verduras de la semana pasada, pero también lo he probado con este caldo de pollo casero y está riquísimo.

Como una prueba más de que el caldo es el ingrediente más importante de esta receta, utilicé alubias de lata y aun así me salió totalmente delicioso. Seguro que si usas alubias caseras tendrás una mejora, pero no te preocupes por eso hasta que tengas un sabroso caldo en la cocina.

Cómo hacer sopa de frijoles mexicana

Así que sí, tal vez el título de este post debería ser «Buen caldo para ganar» porque literalmente puedes usar cualquier frijol que quieras en esta receta una vez que el caldo esté en su lugar.

Yo he utilizado alubias negras, pero puedes utilizar pintos o peruanos y obtener un resultado igual de bueno.

Como ya he mencionado, estoy utilizando el Caldo Mejor de Verduras de la semana pasada. Tiene una inyección de umami gracias a la levadura nutricional y quedé encantada con los resultados tras experimentar con ese ingrediente tan poco común.

Una vez que tu cocina está abastecida el resto es fácil.

Empieza por asar los tomates. Yo suelo meterlos en un horno a 400F durante 20-25 minutos. Otras formas de asar tomates.

Una vez que se hayan asado un poco puedes empezar a sudar la cebolla y el ajo en un poco de aceite a fuego medio:

Puedes picar más o menos la 1/2 cebolla y dejar los dientes de ajo enteros ya que todo esto irá a la licuadora eventualmente.

Una vez que los tomates estén casi asados puedes añadirlos a la sartén.

Aparte de:

2 tazas de alubias cocidas (o 1 lata, escurridos y enjuagados)
2 tazas de su impresionante caldo
1 chipotle en adobo (sin tallo y sinsin semillas)
1 cucharadita de orégano mexicano
1/2 cucharadita de comino (opcional)
Pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita de sal (más al gusto después de mezclar)

El chipotle no es crucial en esta receta – sólo le da a la sopa un poco de calor de fondo. Puedes omitirlo o usar sólo la mitad si quieres una versión más suave. Y no dudes en sustituirlo por un jalapeño fresco si es lo único que tienes.

Si es posible, prueba esta receta con un poco de orégano mexicano ya que funciona muy bien en este plato, pero no te preocupes si no tienes. Qué es el orégano mexicano?

Poner todo a una temperatura uniforme y luego darle una vuelta en la batidora.

Yo suelo dejarlo un poco en trozos, pero puedes batirlo más suave si quieres.

Llevar a fuego lento y hacer una última prueba de sazón.

¡No olvides que la cantidad exacta de sal dependerá del caldo que utilices! Como mi caldo de verduras casero sólo está parcialmente sazonado, terminé usando una cucharadita colmada de sal para esta tanda, pero su kilometraje puede variar.

También añadí otra generosa pizca de orégano mexicano a esta tanda.

Puedes servirlo una vez que haya estado hirviendo a fuego lento durante unos minutos, pero si por alguna razón sigue siendo un poco delgado para tu gusto, déjalo hervir un poco más y se espesará. A la inversa, si tu tanda parece espesa sólo tienes que añadir un chorrito de caldo para diluirla.

Acompañé esta tanda con:

Crema mexicana
Cilantro fresco picado
Exprimido de lima

¡Y quedó totalmente deliciosa! Es una auténtica delicia hacer un plato tan gratificante con ingredientes sencillos y saludables.

¡No olvides que puedes utilizar cualquier tipo de alubia en esta receta siempre que tu caldo esté a la altura! Para obtener instrucciones detalladas sobre cómo hacer caldo echa un vistazo a estos posts:

Mejor caldo de verduras

Usa lo que tienes caldo de pollo

Ambos son excelentes opciones para esta receta de sopa de frijoles mexicana y podrás usar ese caldo en tus salsas para enchiladas también. Esto marca el fin temporal de mi delirio por el caldo casero 🙂

Buen Provecho.

Fácil sopa de frijoles mexicana

Esta es una receta de sopa de frijoles mexicana de confianza que puedes usar con cualquier tipo de frijol — ¡pero por favor trata de hacerla con un caldo de confianza ya que hace una gran diferencia! Yo usé caldo de verduras casero pero el caldo de pollo es una opción igualmente buena.

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Curso: Sopa

Cocina: Mexicana

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo total: 35 minutos

Raciones: 3

Calorías: 182kcal

Autor: Mexican Please

Ingredientes

• 2 tazas de alubias cocidas (o una lata de 15 oz. lata)
• 2 tazas de caldo
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 23 tomates ciruela
• 1 chipotle en adobo
• 1 cucharadita de orégano mexicano
• 1/2 cucharadita de comino (opcional)
• 1/2 cucharadita de sal (más al gusto)
• pimienta negra recién molida
• aceite de oliva

Para la guarnición (opcional):

• Crema mexicana
• un chorrito de lima
• fresco picado cilantro

Instrucciones

• Limpia bien los tomates. Yo suelo despalillarlos también sabiendo que los jugos que haya en la asadera irán también a la licuadora. Asa los tomates en el horno (400F) durante 20-25 mintuos.
• Una vez que los tomates se hayan asado un poco, saltea la media cebolla picada en aceite a fuego medio junto con los dientes de ajo pelados. Puedes dejar los dientes de ajo enteros ya que todo esto va a ir a la licuadora eventualmente.
• Añadir los tomates asados a la mezcla de cebolla y ajo junto con: 2 tazas de frijoles cocidos, 2 tazas de caldo, 1 chipotle en adobo, 1 cucharadita de orégano mexicano, 1/2 cucharadita de comino (opcional), 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Yo suelo escurrir y enjuagar los frijoles enlatados.
• Llevar esta mezcla a una temperatura uniforme y luego combinarla bien en una licuadora. Yo suelo dejarlo un poco en trozos. Asegúrese de tener cuidado al mezclar ingredientes calientes ya que el vapor puede crear una presión hacia arriba en la tapa.
• Añadir la mezcla de alubias de nuevo a la sartén y llevarla a fuego lento. ¡Una vez a fuego lento asegúrate de darle una última probada para sazonar! Añadí más sal en este punto (así que una cucharadita colmada en total para este lote) y otra generosa pizca de orégano mexicano.
• Sirve inmediatamente con la guarnición que prefieras. Yo utilicé crema mexicana, cilantro fresco picado y un chorrito de lima.
• Guardar las sobras en un recipiente hermético en la nevera donde se conservará durante unos días.

Notas

Esta receta rinde 2-3 raciones. Siéntase libre de duplicar o triplicar la receta para grupos más grandes. Las judías son hipersensibles al nivel de sal, así que asegúrate de hacer muchas pruebas de sabor después de mezclarlas. Y ten en cuenta que el nivel exacto de sal dependerá del caldo que utilices. Yo usé un caldo de verduras bajo en sodio y terminé usando una cucharadita de sal para esta tanda. Además de otra pizca de orégano mexicano 🙂 Suelo quitar el tallo y las semillas a los chipotles en adobo. Más información sobre cómo trabajar con chipotles en adobo. Siéntete libre de sustituirlo por un jalapeño fresco si es lo único que tienes.

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