¿Trabaja en una receta que requiere eneldo o semillas de eneldo? Si no tiene ninguno a mano, hay varias cosas que puede utilizar en su lugar, incluyendo otras formas de eneldo, estragón, semillas de apio o semillas de alcaravea. Aquí te explicamos cómo hacer una sustitución exitosa, utilizando lo que tienes a mano.
Secado vs. Fresco
Sustituir el eneldo fresco por el seco (o viceversa) es fácil de hacer. Sólo tienes que seguir estas proporciones y obtendrás grandes resultados:
- Usa una cucharada de eneldo fresco por cada cucharadita de eneldo seco
- Usa una cucharadita de eneldo seco por cada cucharada de eneldo fresco
Sustituyendo otras hierbas
La hierba de eneldo a veces también se conoce como hojas de eneldo. Son las frondas verdes brillantes y plumosas de la planta del eneldo. Es muy aromático y sabe a alcaravea o anís, con un poco de cítricos.
Cuando se utilice eneldo fresco para aromatizar una receta (como ocurre en encurtidos, sopas y salsas), utilice estragón fresco en su lugar. Para hacer la sustitución adecuada, utilice una cantidad igual de estragón fresco en lugar del eneldo fresco, o estragón seco en lugar del eneldo seco. También puede utilizar el estragón seco como sustituto del eneldo fresco, pero tendrá que ajustar las cantidades, ya que tiene un sabor más intenso. Utilice una cucharadita de estragón seco por cada cucharada de eneldo fresco que se pida en una receta. El estragón funciona bien como sustituto del eneldo en los platos de marisco y en los aliños de las ensaladas.
Si la hierba de eneldo se utiliza como guarnición de un plato, utilice las hojas de hinojo en su lugar. Su aspecto es muy similar. El perejil fresco también se puede utilizar como guarnición. Su aspecto es un poco diferente, pero sigue aportando ese toque verde. Si no tiene ninguno de los dos, simplemente deje de lado la guarnición, o sea creativo con lo que tenga a mano.
Sustitutivos de las semillas de eneldo
Las semillas de eneldo tienen un sabor similar al de la hierba de eneldo, pero tienen un toque ligeramente amargo. Aparecen con frecuencia en encurtidos, pan, aderezos para ensaladas y recetas de sopas. Aunque puede tener la tentación de utilizar la hierba de eneldo como sustituto de las semillas de eneldo, obtendrá mejores resultados si utiliza semillas de alcaravea o de apio en su lugar. Sustitúyelas medida por medida, y deberías acercarte al sabor deseado.
Cultiva tu propio
El eneldo es increíblemente fácil de cultivar, así que considere añadirlo a su jardín. Es una planta anual, pero se resiembra fácilmente. Simplemente deje que algunas de las flores se conviertan en semillas al final de la temporada, y debería surgir por sí solo el próximo año.
Las flores, los tallos, las hojas y las semillas del eneldo son comestibles. Disfrútelo fresco, mientras esté en temporada. Después, seca o congela el eneldo que te sobre, para tener una reserva de la que sacar provecho cuando esté fuera de temporada. Para obtener el mejor sabor, recoja el eneldo temprano por la mañana.