Si tiene alergia a la quinoa, querrá tener cuidado con los platos que incluyen quinoa y cualquier alimento de reacción cruzada para evitar los síntomas. Puedes sustituir la quinoa por muchos otros cereales saludables.
Alimentos de reacción cruzada
La quinoa pertenece a la misma familia que las espinacas, la remolacha y las acelgas. Esto significa que, al estar emparentados, puedes experimentar reacciones alérgicas a la quinoa similares a las que tendrías con una alergia a las acelgas.
Alimentos a evitar
Debe evitar comer quinoa y alimentos hechos con quinoa si es alérgico a la semilla. Estos alimentos incluyen ciertas harinas, sopas, cereales de desayuno o platos combinados como el pilaf.
Si la saponina es la culpable, la lista de alimentos a evitar aumenta. La saponina se encuentra en otros alimentos que incluyen:
- los garbanzos
- los frijoles de soja
- las semillas de amaranto
- las legumbres, incluidos los cacahuetes, las alubias rojas y las judías blancas
- Mijo perla
- Mijo cola de zorro
- Mijo proso
- Mijo dedo
Puede ser difícil eliminar estos alimentos de su dieta. Intenta llevar un registro de tus reacciones cuando comes ciertas judías o semillas para decidir si son algo que quieres evitar por completo o intentar controlar.
Sustitutos alimenticios
Si no puedes tomar quinoa, hay un montón de alternativas a la semilla que te darán la nutrición que necesitas y el sabor que quieres. Puedes optar por un clásico como el cuscús o probar con otros granos que tienen un gran poder saludable.
Trigo sarraceno
El trigo sarraceno es versátil y delicioso, pero su nombre puede engañarte. El trigo sarraceno no es de la familia del trigo.
Este grano terroso es nutritivo y energizante. Tiene una mayor concentración de fibra y proteínas que la quinoa. Puedes utilizar el trigo sarraceno para hacer galletas con chispas de chocolate, gofres de limón, parfait de una noche, crepes salados e incluso risotto cremoso.
Millet
El mijo es un grupo de granos sin gluten conocidos por sus propiedades saludables. Los cuatro tipos diferentes de mijo que se cultivan habitualmente en todo el mundo son:
El mijo perla es el más producido. El mijo perla es rico en hidratos de carbono y antioxidantes, pero tiene la mitad de contenido en fibra que la quinoa. Puedes utilizar el mijo para hacer un cremoso puré de coliflor, un pastel de manzana y pasas o como una vuelta de tuerca al arroz pegajoso.
Cebada
La Asociación Americana de la Diabetes (ADA) considera que la cebada perlada es un superalimento para la diabetes porque el grano integral está lleno de fibra y potasio. La cebada también tiene menos grasa que la quinoa.
Su sabor a nuez hace que la cebada sea perfecta para cualquier plato. Está la clásica sopa de carne y cebada, por supuesto, pero también puedes aventurarte con el grano.
Al igual que el trigo sarraceno, la cebada es ideal para el risotto. También puedes hacer una ensalada de remolacha dorada y cebada con acelgas arco iris para una deliciosa comida de temporada.
Baya de trigo
La baya de trigo es el grano de trigo entero. Tiene la misma cantidad de proteínas que la quinoa, pero menos de la mitad de grasa. La baya de trigo también está repleta de fibra. Tiene un sabor a nuez y robusto que resulta delicioso en las ensaladas.
Acompáñalo con cerezas, pollo y nueces para una ensalada abundante. O mézclalo con atún y aceitunas para un salteado de verano.