Leslie G. Everett, propietario de la empresa inmobiliaria Everitt Enterprises de Fort Collins, Colorado, compró en 1968 el terreno que se convertiría en el Foothills Fashion Mall con la intención de desarrollarlo para uso comercial y residencial. Por aquel entonces, la ciudad de Fort Collins estaba experimentando un importante crecimiento demográfico, lo que provocó un aumento de la demanda de comercios minoristas. Sears, que en ese momento sólo tenía una tienda de venta por catálogo en el centro de la ciudad, pretendía construir unos grandes almacenes a gran escala a lo largo de College Avenue (autopista 287 de EE.UU.). La Denver Dry Goods Company (The Denver), unos grandes almacenes con sede en Denver (Colorado), también había manifestado su interés por abrir una tienda en College Avenue. En el momento de la compra, Everitt Enterprises no se planteaba el desarrollo de un centro comercial, pero aceptó el concepto tras una reunión con representantes de The Denver. Debido a la dificultad para obtener recursos suficientes con el centro comercial, Everitt Enterprises formó una empresa conjunta con el promotor de centros comerciales Westcor, con sede en Phoenix (Arizona), para comenzar la construcción en 1972.
EverWest anunció en septiembre de 1972 que Foothills Fashion Mall estaría terminado en 1973. El centro comercial estaría en la esquina sureste de College Avenue y Swallow Road, y contaría con más de 50 tiendas. Sears y The Denver serían las tiendas principales junto con May-Daniels & Fisher (May D&F), también con sede en Denver. Los terrenos exteriores del centro comercial estarían ocupados por un cine, una tienda de comestibles, una farmacia y un banco. Las tres tiendas contaron con la presencia de representantes en la colocación de la primera piedra, que comenzó el 22 de septiembre de 1972.
Sears y The Denver fueron las dos primeras tiendas en abrir sus puertas, respectivamente el 9 y el 10 de agosto de 1973. Las tiendas fueron abriendo paulatinamente entre octubre de 1973 y febrero de 1974, siendo la última los grandes almacenes May D&F. Para el primer aniversario del centro comercial, a finales de 1974, todos menos siete de los cincuenta y tres locales comerciales estaban ocupados, y el centro comercial en general tenía más de 450 empleados. En respuesta al tráfico del centro comercial, la ciudad de Fort Collins amplió la avenida College e instaló un semáforo en la entrada del centro. Gary Haxtun, entonces vicepresidente de Everitt Enterprises, señaló que, en aquel momento, casi el 25% de los clientes del centro comercial procedían de Wyoming.
En 1980 se añadió al centro comercial un cuarto ancla, J. C. Penney. Una expansión iniciada en 1987 y completada en 1989 amplió el centro comercial de 450.000 pies cuadrados (42.000 m2) a 600.000 pies cuadrados (56.000 m2); además, The Denver cerró en 1987 y fue vendido a Mervyn’s, que abrió en 1989. May D&F se vendió entonces a Foley’s en 1993. En 2001, el centro comercial contaba con más de 600.000 pies cuadrados (56.000 m2) de espacio comercial y era el más grande del norte de Colorado. Mervyn’s cerró en 2005 y J. C. Penney se trasladó a una tienda más grande en 2006, mientras que Foley’s se vendió a Macy’s. Las vacantes de dos anclas, combinadas con el mantenimiento diferido del edificio, provocaron un grave aumento de las vacantes en todo el centro. General Growth Properties había comprado el centro comercial en 2003 y había anunciado planes de renovación tras el cierre de J. C. Penney y Mervyn’s, pero estos planes se complicaron por la dificultad de encontrar inquilinos adecuados, junto con la declaración de quiebra de General Growth en 2010. Alberta Development Partners compró el centro comercial a General Growth en 2012 y planeó reurbanizarlo también. La renovación había comenzado a finales de 2014 tras el cierre de Sears. La renovación incluyó la demolición de partes del centro comercial, junto con la adición del cine Cinemark, Nordstrom Rack y Ross Dress for Less. A lo largo de 2016 siguieron abriendo nuevas tiendas, entre ellas varios restaurantes y H&M. En ese momento, el centro comercial pasó a llamarse oficialmente The Shops at Foothills. También se incluyeron en la renovación apartamentos. A pesar de la renovación, el renacido centro comercial se sintió por debajo de las expectativas de ventas y solo estaba alquilado en un 77% en 2018, pero los promotores del centro comercial señalaron que las tiendas seguían abriéndose en ese momento. Un año más tarde, el centro comercial seguía estando ocupado solo en tres cuartas partes, y los promotores señalaron que uno de los factores era la existencia de inquilinos que no generan ingresos fiscales significativos, como los estudios de yoga y los salones de uñas.
En diciembre de 2020, la propiedad no cumplió con el pago de su préstamo y el centro comercial fue fijado para la ejecución hipotecaria en abril de 2021. El promotor minorista McWhinney, que había participado en numerosos desarrollos minoristas en el área del norte de Colorado, acordó comprar el centro comercial en febrero de 2020, con planes para reurbanizar el centro comercial.