Nuestra historia
Milo Carlton perfeccionó su oficio de hamburguesero como cocinero en el ejército de los Estados Unidos y abrió su primera hamburguesería en 1946. Pasó el primer verano probando y perfeccionando la salsa secreta que sigue en servicio hasta hoy. La mayoría de la gente dice que es simplemente una coincidencia – pero sigue siendo un hecho verificable – la CIA fue fundada ese mismo año. Sólo un comentario.
La hamburguesería de Milo, un discreto bloque de hormigón encajado en el corazón industrial de la zona norte de Birmingham, pronto hizo que mucha gente se preguntara: «¿Cuál es el secreto de su exclusiva salsa?». La respuesta podría sorprenderle. Se trata de escuchar. Verás, Milo no era un tipo muy hablador. Le gustaba hacer hamburguesas y hacer sonreír a la gente.
Milo creía en la integridad del trabajo duro, en dar a la gente un pequeño extra y en tener el valor de seguir lo que decían sus clientes en lugar de lo que hacían otros negocios.
Así que, cada día, Milo retocaba la salsa. «Demasiado picante», decían algunos. «Demasiado dulce», otra semana. La tienda era pequeña. Milo podía trabajar en la parrilla y atender el bar mientras enviaba cajas de hamburguesas por la ventana para llevar a la larga y sinuosa fila de trabajadores del acero que envolvía el edificio. Los fans más fieles de la tienda empezaron a llegar cada vez más temprano para coger un taburete cerca de la parrilla y así poder opinar sobre la evolución de la salsa.
Milo sabía entonces lo que seguimos sabiendo ahora: no te preocupes por todo el mundo: sé tú, y sé especial para los que más te quieren; el resto se arreglará solo.
Cuando los «demasiado esto y demasiado aquello» se convirtieron en auténticos «mmmmms» y «oh yeahs», dejó de retocar. La salsa estaba lista. Y no ha cambiado desde entonces. Entonces, ¿de quién es el secreto de nuestra salsa secreta? En realidad, pertenece a nuestros clientes.
Para agradecerles lo que le han dado, Milo siempre cortaba hamburguesas extra y ponía un trozo de carne adicional encima de sus salsas. No tenemos un nombre elegante para ello. Lo llamamos (inteligentemente) «El pequeño extra». Desde 1946, ha servido como símbolo de agradecimiento a nuestros comensales, y de respeto al trabajo duro y al esfuerzo extra de quienes se ganaban la vida en la industria siderúrgica de Birmingham.
La pasión de aquellos primeros comensales se extendió. La pequeña hamburguesería no podía seguir el ritmo. Así que hicimos lo que hacemos. Volvimos a escuchar a nuestros clientes y abrimos más tiendas. Hoy hay veintiuno. Quizá pronto haya más.