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¿A quién no le gusta la comida tailandesa? Está llena de sabores increíbles, colores, aromas fragantes y suele ser bastante económica. Un verdadero favorito. ¡Estas son algunas de las razones por las que Michelle y yo decidimos compartir esta increíble receta de curry de tofu amarillo de The Friendly Vegan Cookbook, ¡así que esperamos que os guste tanto como a nosotros!
Este curry de tofu amarillo es una de las 100 deliciosas recetas de mi libro, The Friendly Vegan Cookbook! Escribí este libro de cocina con mi amiga Michelle Cehn, fundadora de World of Vegan, y estamos súper emocionadas de traer estas recetas fáciles de hacer a base de plantas a tu vida.
Olvida la comida para llevar
En general, después de un largo día de trabajo, deberes familiares y acontecimientos diarios, lo último que queremos hacer es cocinar una comida (y todo lo que conlleva como lavar y limpiar la cocina), así que pedir comida se vuelve muy tentador. ¡Te entendemos! La gran noticia es que tener recetas fáciles y deliciosas como este curry de tofu amarillo puede hacerte cambiar de opinión. ¿Por qué?
- Puedes ahorrar el gasto para algo más gratificante en el futuro.
- Puedes asegurarte de utilizar ingredientes más sanos y saludables.
- Puedes ajustar las especias y la sal a tu gusto.
- Puedes aprovechar esas verduras de aspecto triste que hay en tu nevera.
- Cuchara de madera
- Olla grande
- Tazas de medir
- Cucharas de medir
- Mis cuchillos favoritos
- Abridor de latas
- Cuchillos de cocina.
- Boles individuales
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en rodajas
- 1 pimiento rojo grande, cortado en rodajas
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 2 patatas Yukon Gold grandes (aproximadamente 1 libra), cortadas en trozos de 1 pulgada del tamaño de un bocado
- 1⁄3 taza de pasta de curry amarilla
- 2 (13.5 onzas) de leche de coco entera
- 1 cucharada de azúcar morena envasada
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo (ajuste según su preferencia de especias)
- 2 tazas de trozos de brócoli del tamaño de un bocado
- 1 bloque (16 onzas) de tofu extra firme, escurrido y cortado en cubos del tamaño de un bocado
- 4-6 tazas de arroz blanco o integral cocido
Pasta de curry amarilla
La mayoría de los ingredientes necesarios en esta receta son fáciles de encontrar y muy asequibles, pero hay uno que quizá no esté en tu despensa, la pasta de curry amarilla. Si no has oído hablar de esta pasta antes, normalmente se hace con hierba de limón, cilantro, chiles amarillos, ajo y otras especias fragantes. Asegúrate de elegir una totalmente vegetal, ya que algunas pueden contener salsa de pescado.
Deberías poder encontrarla en la mayoría de las tiendas de comestibles, pero si te cuesta encontrarla en tus tiendas locales, puedes probar a pedirla por internet.
Tofú más firme
Si quieres tener un tofu más firme, puedes saltearlo en 1 cucharada de aceite de canola durante 3 o 4 minutos antes de añadirlo en el paso 4. ¡Esperamos que disfrutes de esta deliciosa comida digna de un restaurante en casa!
Equipamiento recomendado:
Fotos de Zhoro Apostolov
Ingredientes
Método
Paso 1
Calentar el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla, el pimiento y las zanahorias, y saltea durante 2 o 3 minutos, hasta que el pimiento esté tierno.
Paso 2
Añade las patatas y la pasta de curry y saltea durante otros 3 o 4 minutos.
Paso 3
Verter la leche de coco y añadir el azúcar moreno, la sal y las escamas de chile rojo.
Paso 4
Llevar a ebullición y tapar. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Añadir el brócoli y el tofu y seguir cociendo a fuego lento, tapado, durante 15 minutos más.
Paso 5
Servir con el arroz.
